Lexington, un destino desde hace mucho tiempo para los amantes de los Borbones, apodada por algunos como la 'Capital mundial del caballo' por sus pistas de carreras y muchas granjas ecuestres, no figura en los radares culinarios de la mayoría de la gente. Sin embargo, esta ciudad de Kentucky está en camino de cambiar eso. Inauguraciones recientes y una escena cada vez más diversa que incluye cocina de África occidental, Sri Lanka, griega, japonesa, cubana y vietnamita han captado la atención de los clásicos bares deportivos y restaurantes de carnes.

Dónde comer

El plato Four O’Clock en Honeywood / Foto cortesía de Honeywood

Honeywood

Honeywood es lo último del ícono culinario de Lexington Ouita Michel, cuyo restaurantes han definido la cocina de la granja a la mesa en la región durante casi dos décadas. La comida casera sureña hecha con ingredientes locales no es mucho mejor. Busque pollo con crema de arroz salvaje y nueces de Kentucky, frijoles en caldo de jamón campestre con crutones de pan de maíz y pastel de ajedrez Bourbon. Michel también dirige el Borbón-céntrico Glenn’s Creek Café , alojado en Destilería Woodford Reserve en Versalles.

Honeywood se encuentra en The Summit en Granja Fritz , que pronto albergará el primer salón de comidas del estado, El granero .

Florida Yellowtail Tuna Crudo / Foto cortesía de Middle Fork Kitchen Bar

Barra de cocina Middle Fork

Barra de cocina Middle Fork se encuentra en el corazón de 'Pepper Campus', el antiguo emplazamiento de la destilería James Pepper de finales del siglo XIX que reabrirá a principios del próximo año. El complejo alberga otra destilería, Casa barril , así como microcervecería Etéreo , abrevadero informal La sala de descanso y más. Gran parte del ingenioso menú de Middle Fork se cocina al fuego, como su pechuga de pato servida con un pilaf de granos de cerveza y mermelada de kumquat.

No se pierda la versión de Middle Fork de un favorito del norte de Kentucky, goetta (embutido de ternera, cerdo y avena). Se sirve con confit de tomates rojos y verdes, sémola molida localmente y un huevo escalfado.

El director de bebidas, Michael Florence, ha elaborado una lista extensa y natural de vinos de pequeña producción que se destacarían en cualquier ciudad importante, pero servidos con la hospitalidad de Lexington.

The County Club / Foto cortesía de The County Club

Club del condado

Aparentemente un restaurante de barbacoa, Club del condado evita la obsesiva especificidad regional de la mayoría de las otras articulaciones de referencia de Kentucky. Ofrece carne local de origen responsable ahumado a fuego lento sobre madera, junto con toques globales que abundan en platos como panceta de cerdo ahumada bánh mi, pieles de pollo crujientes ahumadas con pepitas y salsa de habanero y lima, y ​​la hamburguesa Original 193, hecha con carne de res de Kentucky. , champiñones ahumados y caseros gochujang salsa de tomate.

Donde beber

Enoteca / Foto cortesía de Enoteca

tienda de vinos

tienda de vinos , El mejor bar de vinos de Lexington ofrece una extensa lista de botellas que abunda en Francia y California, y un programa por copa con 20 selecciones a través de Coravin en dosis de 2 o 5 onzas. También ofrece sólidas listas de cervezas y whisky.

El menú de tapas incluye platos tradicionales españoles como patatas bravas, tortilla española con salsa de pimiento del piquillo y mejillones con azafrán en salsa de vino blanco. También hay alguna selección casera ocasional, como camarones y sémola, o budín de pan con salsa bourbon.

Ella

Ella es un bar de barrio, un lugar de reunión de la industria de la bebida y un salón de cócteles hipster en uno. Las bebidas son sencillas pero impecablemente equilibradas. Pruebe el modestamente llamado 'Sour', con pisco, mezcal, hierbas aromáticas, limón y clara de huevo espumada. O tome una lata de sidra de manzana, durazno y arándano de la cervecería Rhinegeist de Cincinnati.

Beer Trappe / Foto cortesía de Beer Trappe

Cerveza trapa

Cerveza trapa es una tienda minorista y un bar con una de las selecciones de cerveza más amplias del país: más de 500 opciones a la venta en un día cualquiera. Muchos se elaboran en cantidades tan pequeñas que solo están disponibles en el bar. Sin embargo, no busque sidra. En Kentucky, la sidra se clasifica como vino y Beer Trappe es solo cerveza. Algunos domingos también cuentan con 'Beer School', con degustaciones temáticas educativas por $ 10.

Stella's Kentucky Burgoo Stew

Donde quedarse

21c Museum Hotel es un hotel y museo de arte contemporáneo ubicado en el histórico edificio Fayette National Bank, construido en 1914. El restaurante del hotel, Caja de seguridad , sirve cocina sureña imaginativa con listas completas de cerveza local y borbón.

Hechos graciosos

George Clooney, Mary Todd Lincoln y el músico Richard Hell nacieron en Lexington.

Al desfile anual de Halloween de Lexington le sigue una recreación masiva del video 'Thriller' de Michael Jackson, con miles de personas vestidas como zombis.

Hay más barriles de Bourbon envejeciendo en Kentucky que personas en el estado.