La llegada de la garnacha de clima frío
Tinto en copa, intensamente aromático en nariz y tánico y estructurado en boca. Estas no son las características habituales de garnacha . La uva es originaria de Francia Valle del Ródano y es más conocida por sus expresiones de cuerpo medio a ligero de frutas rojas y especias para hornear, que se consumen mejor rápidamente. Pero recientemente, lo que puede esperar de una botella está cambiando.
Estas cualidades inesperadas son exhibidas por un número creciente de Garnacha embotellada de viñedos de clima fresco en Costa central de California . Allí, las temperaturas frías, las mañanas nubladas y las tardes ventosas privan a las vides del sol que anhelan, lo que obliga a las uvas a madurar extremadamente tarde en la temporada de cosecha. Ese período de crecimiento prolongado y las estrategias agrícolas especializadas requeridas para obtener las uvas tan lejos crean una versión de Grenache que estos viticultores creen que es diferente a cualquier otra parte del mundo.
Las técnicas de gestión meticulosas incluyen proteger las uvas del sol para bloquear el blanqueo, que es un problema común para la garnacha. Además, los enólogos deben dejar caer con frecuencia racimos sanos para asegurarse de que la fruta restante alcance los niveles de azúcar necesarios para el vino tinto.
Fresca, afrutada, madura o profunda, la garnacha es un camaleón de la costa oeste
A diferencia de syrah , que se vuelve bastante picante y floral en estos climas más frescos, la Garnacha gana cuerpo y estructura. “Por lo general, terminamos el vuelo de degustación con la garnacha”, dice Brianne Engles, enóloga de Viñedo Chamisal en Edna Valley en el condado de San Luis Obispo, de cómo se presenta a los consumidores el embotellado más oscuro de Chamisal.
El crecimiento de la garnacha de clima fresco
Los enólogos dan crédito a John Alban por ser pionero en este estilo en la costa central, ya que plantó garnacha en su Valle de Edna viñedo a principios de la década de 1990. Manfredo Krankl de Bodega Sine Qua Non hizo lo mismo en Santa Barbara County aproximadamente una década más tarde, al plantar su viñedo Eleven Confessions en el Sta. colinas de rita .
Este último es donde un joven Pierre LaBarge IV conoció el estilo, recogiendo la cosecha de 2008 dañada por las heladas el Día de Acción de Gracias. “El perfil era impresionante”, dice. “Tenías mucha azúcar y concentración, pero también mucha acidez. Eran simplemente hermosos”.
Cuando estableció su propia Sta. Viñedo Rita Hills en 2010, LaBarge incluyó garnacha. “Estaba simplemente fascinado”, dice, a pesar de que a menudo tiene que dejar caer el 50% de la cosecha para alcanzar la madurez.
“ Pinot Noir es la uva más fácil que cultivamos aquí, y la garnacha es la más difícil”, añade LaBarge, aunque aprecia el desafío. “Es más como una forma de arte. Es casi agradable”.
Incluso después de 35 años investigando vides en UC-Davis, incluidos muchos años a cargo del viñedo experimental en Oakville Station, Michael Anderson se sorprendió al encontrar Grenache en Sta. Rita Hills cuando comenzó a administrar Bodega Rancho Peake Hace unos pocos años. El viñedo está ubicado en el lado este de la denominación, un poco más cálido, y normalmente no necesita dejar caer fruta. Pero Anderson desarrolló un amplio sistema de enrejado en forma de toldo para proteger a la garnacha del calor del verano.
“Siempre he pensado que la mejor variedad para un sitio es la que aprovecha toda la temporada”, dice Anderson, que es exactamente lo que hace la garnacha. La mayoría de las uvas son cultivadas para la marca Peake Ranch por el enólogo Wynne Solomon. Solomon se sorprendió gratamente al encontrar 'esta joya escondida de un bloque de Garnacha' cuando comenzó a trabajar allí.
“Tiene todas esas cosas que podría desear en un vino concentrado digno de añejamiento”, dice, notando notas tropicales también en sus embotellados. “No he encontrado un paralelo en el Viejo Mundo”.
La garnacha de Peake Ranch también es codiciada por otros viticultores que compran la fruta. “Estoy plantando más Garnacha lo más rápido que puedo”, dice Anderson.
Hacia el norte, el Viñedo de manantiales españoles se encuentra a solo cinco millas de las costas de Pismo Beach en la denominación SLO Coast. El gerente de viñedos, Jim McGarry, vende la fruta de sus 4,5 acres de garnacha a más de media docena de marcas, incluidas Claiborne & Churchill, Levo, Aaron y Rhônedonnée, y quiere plantar más. Encuentra que el clima ayuda a la variedad típicamente sobreabundante a autorregularse, por lo que no reduce mucho el cultivo.
'La garnacha puede crecer, pero en este sitio, simplemente no lo hace', dice McGarry, quien también está plantando algo en un nuevo viñedo cercano llamado Cross Creek. “Spanish Springs nos está demostrando que podemos hacer una garnacha increíble desde aquí”.
En el Valle de Santa María, el gerente de viñedos, Chris Hammell, comenzó a cultivar bloques experimentales de garnacha en el viñedo Bien Nacido en 2001. Las cosechas tempranas se destinaron a Sine Qua Non, cuyo propietario, Manfred Krankl, dice bromear: 'La garnacha ofrece lo que promete el pinot noir'.
Luego, Hammell lanzó su propia etiqueta centrada en la garnacha llamada True Believer y comenzó a venderla a muchas otras marcas, incluidas Jaffurs Wine Cellars, Paul Lato Wines y Sans Liege Wines.
'No mucha gente fuera de California está experimentando con Grenache en climas más fríos', dice Hammell, quien aprecia que la variedad, especialmente cuando se cultiva en cabeza, es más tolerante a la sequía y aún puede producir cosechas grandes con un nivel de alta calidad. “Si el cambio climático es cierto, entonces no sé por qué la gente no pone más huevos en esa canasta”.
Expansión de garnacha de clima fresco
Más Garnacha de clima fresco está en camino. Estas uvas suelen venderse más rápido que la Pinot Noir, por lo que los productores aumentan activamente la superficie cada año. Pero, ¿por qué no hay más de la región haciendo Garnacha como esta?
“Es una bestia diferente”, dice Engles. “Es una lucha conseguir que madure casi todos los años. A menudo elegimos esto alrededor de Halloween, y ha habido años en los que tuvimos que esperar hasta noviembre para traerlo”.
con pinot noir, Chardonnay y otras uvas que llegan más hacia septiembre, dice Engles, 'es casi como tener dos cosechas'.
El retraso también parece deberse a la falta de conciencia del consumidor. Bien Nacido Estate’s el enólogo Anthony Avila está de acuerdo. “No es algo que lleve a los eventos de consumidores de cara al público, pero es algo que comparto con muchos de los compradores y críticos de vino, donde parece ser muy bien recibido”, dijo Ávila, quien explicó que también es un éxito con el club de vinos “Es un favorito de los fanáticos”.
Por ahora, a medida que más viñedos dejan espacio para la Garnacha de clima fresco, vigile a los productores y pruébelo usted mismo.
Cómo los enólogos de la costa central de California están haciendo suya la garnacha
Botellas de garnacha de clima fresco para probar
Peake Ranch 2020 Peake Ranch Vineyard Garnacha
Entusiasta del vino de 95 puntos
Aromas limpios y maduros de cereza, pétalos de rosa y tierra arcillosa crean una nariz que llama la atención en este embotellado, otro espectáculo de la promesa del Ródano de Sta. Colinas de Rita. Tiene una textura rica y cremosa en el paladar, pero un montón de especias ácidas y duras que empujan los sabores oscuros de fresa, cardamomo y canela hasta el final. – matt kettman
$ Varía Buscador de vinosGarnacha Babcock 2020 Born Ready
94 Puntos Entusiasta del Vino
Esta es una mezcla fascinante y audaz de Garnacha de Peake Ranch en Sta. Rita Hills y Spanish Springs en la costa de SLO. Los aromas oscuros a ciruela se encuentran con flores concentradas, piedra triturada y grafito en la nariz. En boca es maduro y redondo con sabores a fresa, frambuesa y más piedra, cortado por una acidez persistente pero bien integrada. – MK
$60 Bodega y viñedo BabcockBien Nacido Estate 2020 Grenache
94 Puntos Entusiasta del Vino
Los aromas vibrantes de gelatina de frambuesa negra, piedra encostrada y bollería de bosque de pinos crean una nariz compleja en este embotellado. Hay un marco tánico intenso en el paladar, donde ligeros sabores tostados rodean los intensos sabores de frambuesa negra y cereza. Un gran ejemplo de Garnacha de clima fresco, construido para el envejecimiento. Bebe ahora–2034. – MK
$ Varía Buscador de vinosOpción 2020 Garnacha
94 Puntos Entusiasta del Vino
Este es un sólido ejemplo de cómo la Garnacha de clima frío muestra una tremenda intensidad en lugar de perder la luz debido a la influencia del océano. En nariz se muestran aromas de ciruela concentrada, grafito, cacao y café con leche, mientras que el paladar, que está envuelto en taninos más densos, desata ondulantes oleadas de fruta horneada, polvo de cacao y tierra arcillosa. La especia de la corteza del pastel agrega un final accesible. – MK
$ Varía Buscador de vinosClementine Carter Garnacha West End 2020
94 Puntos Entusiasta del Vino
Los aromas de cerezas oscuras y bayas se encuentran con pizarra triturada, hojas de laurel y una nota de chaparral subyacente en la nariz de este embotellado. El paladar se rompe con bayas agrias y ciruelas antes de abrirse a deliciosos sabores de compota de fresa, canela y zumaque, con acidez fresca y taninos apretados que mantienen la fruta unida. – MK
$ Varía Buscador de vinosLa Lomita 2019 Spanish Springs Viñedo Garnacha
92 Puntos Entusiasta del Vino
Los aromas a cereza roja oscura, tomillo claro, suelo arcilloso y especias de madera crean una nariz potente en este embotellado del clon Alban. En boca está intensamente enfocado con un carácter profundamente titánico que rodea los sabores de frutos negros, artemisa y granos de pimienta arcoíris. Todavía es joven, pero espera una vida vibrante por venir. – MK
$48 La Lomita Wines
