Hasta hace muy poco, el whisky irlandés era el más tradicional de los whisky categorías. No era conocido por sus llamativas promociones de celebridades, y raras veces se veían acabados especiales en barrica. El whisky irlandés era suave y serio, conocido por su perfil de sabor accesible y su precio asequible.

Sin embargo, los tiempos han cambiado. Aunque todavía habla del campo pastoral, con capas de frutas frescas de huerta, hierbas y notas florales, el nuevo whisky irlandés tiene actitud y vanguardia.

Siguiendo los pasos del whisky escocés y americano, se ha terminado un número creciente de nuevos embotellados en barriles que anteriormente contenían otros líquidos, alimentando un mercado de consumidores hambriento de nuevos sabores. Los ejemplos incluyen vinos fortificados como Puerto ( Alboroto ) y oloroso Jerez ( Tres poderes tragar , El sacristán )­ cerveza ( Single malt con acabado robusto de Glendalough y Embotellado Caskmates con acabado IPA de Jameson ) y espíritus como Coñac ( Lambay ).

Los productores también están experimentando con toneles hechos de varias maderas, lo que produce algunos efectos particularmente interesantes. Por ejemplo, Glendalough le dio a su single malt de 13 años un giro en roble mizunara golpes de Japón , dando una textura marcadamente sedosa al whisky irlandés terminado, junto con toques intrigantes de piel de ciruela y chocolate amargo. Mientras tanto, Bushmills lanzó una edición limitada de Distillery Exclusive embotellado con acabado de acacia, una madera que se suele utilizar como tonelería para los vinos blancos.

Quizás el cambio más revelador sea el advenimiento del famoso whisky irlandés. Hace un par de años, la banda de punk The Pogues poner su nombre en un Whisky hecho en West Cork . Ahora, el artista marcial mixto Conor McGregor ha lanzado su propio embotellado, llamado Propio No. Doce . Incluso U2 El líder Bono ha anunciado una inversión de $ 58 millones en una destilería en el condado de Kildare.

Si bien es probable que las técnicas de producción y el patrón de marketing continúen evolucionando, al menos una cosa no ha cambiado: el whisky irlandés todavía ofrece muchos embotellados excelentes que vale la pena buscar.

Cómo el vino afecta tu whisky

Whisky irlandés de malta única exclusivo de Bushmills Distillery (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 puntos . Este whisky grande y atrevido atraerá a aquellos que generalmente gravitan hacia el whisky. Capas de tonos de madera, humo y especias de canela. Un cubo de hielo domina el calor del alcohol y despliega toques de piel de naranja y limón. Madurado en barricas de Bourbon carbonizado y barricas de Jerez tostadas, luego acabado en madera de acacia. abv: 47%

Whisky irlandés Glendalough Double Barrel (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 95 puntos . Este whisky de color miel se envejece en barriles de Bourbon y luego se termina en barriles de Jerez oloroso. El efecto general es audaz y delicioso, y produce sabores de almendra, vainilla y nuez acentuados por clavo y pimienta negra. La mejor compra . abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whisky Blend (Ireland Luxco, St Louis, MO) $ 33, 95 puntos . Busque un tono dorado bruñido y un aroma suave que insinúe vainilla. El paladar sedoso se abre con fruta fresca espolvoreada con canela, que se desvanece en un final extremadamente largo y rico a vainilla. Acabado en barricas ex-Bourbon. La mejor compra . abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whisky (Irlanda Pernod Ricard, Nueva York, NY) $ 50, 94 puntos . Este whisky robusto y leonado ofrece aromas de almendras y peras frescas. El paladar rico y mantecoso se abre con pera horneada, vainilla, pasas y brioche tostado, deslizándose hacia un final con acento de clavo con un toque de humo al exhalar. Madurado en barricas ex-Bourbon, casado con una menor cantidad de whisky madurado en barricas de Jerez oloroso. abv: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whisky (Irlanda Impex, San Francisco, CA) $ 65, 94 puntos . Brillante y vigorizante, este whisky teñido de paja es ligero en sus pies. Las rodajas de manzana verde y la madreselva perfuman la nariz, mientras que el paladar refleja la acidez de la manzana verde, la acidez de limón enérgico, las flores blancas y el jengibre. Una voluta de humo marca el elegante desvanecimiento. abv: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whisky (Irlanda CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) $ 70, 93 puntos . Este whisky irlandés se termina en barricas de coñac, que se colocan en la isla Lambay frente a la costa de Dublín. Si bien el resultado no canta exactamente del mar salado, es un sorbo agradable, no obstante, con un tono miel oscuro, aroma audaz y afrutado y paladar seco que mezcla cedro con un gran bocado de manzana roja y un largo y robusto vainilla y clavo. Salida. abv: 40%

Glendalough 13 años Single Malt Mizunara Finish Irish Whisky (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 115, 93 puntos . Con alma y sedoso, envejece durante 13 años en barricas ex-Bourbon, luego un turno más corto en puncheons de roble mizunara. Es notablemente suave en el paladar, con la mayor parte del sabor en el acabado seco: una intrigante mezcla de piel de ciruela, chocolate sin azúcar, miel y un toque de clavo. abv: 46%

Whisky irlandés Ballyhoo (Ireland Millstone Spirits Group, Filadelfia, PA) $ 30, 92 puntos . Este whisky fácil de beber tiene un tono pajizo, un suave aroma a vainilla y una sensación ligera como una pluma en el paladar. Capas suaves de crema de vainilla y limón están reforzadas por pimienta negra y un leve olor a humo. Terminado en barricas de puerto. abv: 43%

Whisky irlandés Jameson Black Barrel (Irlanda Pernod Ricard, Nueva York, NY) $ 37. 92 puntos . Los antiguos barriles de Bourbon utilizados para madurar este whisky estaban “carbonizados y doblemente carbonizados”, dice el productor, para sacar más provecho de la madera del barril. Busque un efecto casi piña colada: aromas a coco y frutas tropicales, y un paladar rico empapado de miel que muestra piña caramelizada y albaricoque seco. La mejor compra . abv: 40%

The Sexton Single Malt Irish Whisky (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 28, 90 puntos . Dentro de la botella rechoncha, de forma hexagonal, este whisky leonado está perfumado audazmente con pera horneada, vainilla y miel. El paladar suave y de roble sugiere un perfil similar al del Bourbon, con un final largo con mucha miel, además de ecos de nuez moscada, clavo y cáscara de limón. Terminado en barricas de Jerez oloroso. La mejor compra . abv: 40%

Spade & Bushel 10 años de whisky irlandés de malta única Cask Strength (Ireland Millstone Spirits, Filadelfia, PA) $ 43, 90 puntos . Este whisky ofrece un suave y fresco aroma a manzana. La dulzura inicial lleva al paladar a una acidez cítrica y un golpe de calor a la salida. La dosificación de este trago con agua alivia el calor del alcohol y resalta toques de humo y ralladura de limón. abv: 57,5%