10,000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Este elegante restaurante y refugio de lujo en el campo de Texas hace honor a la frase 'amplios espacios abiertos'. Además del jardín de hierbas obligatorio, tiene una granja orgánica, un huerto de bayas, un huerto y un invernadero (todos apenas hacen mella en la propiedad de 313 acres, que el propietario Doug Bosch ha equipado con senderos para montar, estanques de pesca, un campo de tiro al plato, casitas para pernoctaciones y más). Los menús de degustación del chef ejecutivo Jason Robinson se basan en gran medida en los productos de la posada, que combinan lo mejor de la cocina francesa, asiática y estadounidense. Christopher Bates, el director general, dirige la impresionante bodega hacia el estilo del chef y la filosofía 'sostenible' de la posada. Pruebe el queso de leche de cabra añejo casero con mermelada de tomate de la huerta y galletas caseras combinados con un Château Plaisance Chenin Blanc, o Chaume con un Coteaux du Layon 1969.

Las estadísticas
Número de selecciones: 1.500
Botellas en inventario: 4.500
Número de vinos por copa: 16
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica: No (prohibido por la ley estatal porque la posada ofrece alojamiento).
Lo más destacado de la carta de vinos: énfasis en los vinos que muestran su terruño y encarnan el equilibrio, muchos elaborados por pequeños productores utilizando métodos tradicionales y, a menudo, un enfoque biodinámico. Encantadoras selecciones de Alemania, el Loira, Borgoña y vinos con una edad considerable, principalmente los embotellados de Riesl i n g, Chen i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir y Grenache que combinan bien con la comida del Chef Robinson. Vertical de trece años de Château Latour, 1920-2003. Verticales de Bertani Amarone 1967-1981 y Ridge Monte Bello 1991-1993, algunos en medias botellas. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Henri Bonneau's 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.