Cómo se relaja el enólogo Karl Wente
Cuando no está haciendo vino o haciendo yoga, el enólogo de la quinta generación de Livermore Valley, Karl Wente, suele tocar la guitarra con muchos amigos. Se atascan desde el porche de su cómoda casa de campo familiar en el viñedo Louis Mel bañado por el sol, donde los vecinos son pocos y distantes entre sí.
Aquellos que han pasado el rato en Karl's dicen que es un cocinero casero increíble, profesional en todos los niveles excepto en la actitud, que se caracteriza por ser relajado. Con sus días dedicados a administrar 3,000 acres de vides de cultivo familiar y supervisando la producción de más de 600,000 cajas de vinos Wente, necesita, después de todo, relajarse.
Recrear la región
El menú
La comida incluye queso y triscuits, así como pan plano. 'Para el pan plano he estado haciendo papas en rodajas finas y aceite de trufa con hummus como base', dice Wente.
La decoración
“Depende de la temperatura y la luz ”, explica. “Si es lo suficientemente ligero y cálido, nos sentamos afuera en el porche delantero que mira al oeste, ligeramente inclinado hacia el norte. El sol se pone a través de la diversidad de árboles en la propiedad, con muchas de las especies plantadas por Louis Mel [uno de los pioneros del vino más importantes del Valle de Livermore] en 1912: roble de California, eucalipto, sicomoro, pino, olivo, cerezo, y por supuesto vides.
“Si hace frío o está oscuro, nos trasladamos a mi sala de estar, que está diseñada para ser un lugar elegante para tocar música. Los instrumentos afinados se entremezclan con obras de arte en la pared y los instrumentos de percusión se colocan estratégicamente en toda la sala para que cada persona que asista se sienta tentada a tocar '.
los Lista de reproducción
'Hacemos nuestras propias improvisaciones'.
El d pistas
“El vino incluye siempre lo que ha sido embotellado y aún no ha salido para ver cómo van avanzando los vinos post-embotellado. Si no bebo el vino mencionado anteriormente, tengo varias cervezas de barril de la recién fundada Altamont Brewery elaboradas a la vuelta de la esquina de mi casa, ¡apoyando a los locales! '
Pan plano de Karl
La filosofía de cocina de Karl: sin medir, sin temporizadores. Esté allí y en el momento.
Unte el hummus sobre el pan plano.
Cocine o fría las patatas en rodajas finas por separado en aceite de oliva.
Coloque las papas en una bandeja para hornear redonda o una sartén y coloque encima el queso de su elección.
Rocíe con aceite de trufa blanca, sal y pimienta, y hornee en el horno hasta que el queso comience a derretirse.
Ponga toda la patata en pan plano. Hornee pan plano con patatas hasta que se dore.
Cortar como una pizza y servir.
