La remolacha, de rápido crecimiento y resistente al frío, es uno de los cultivos más fáciles de cultivar para los jardineros principiantes. Pero si bien cultivar remolachas es bastante simple, si desea obtener las remolachas más grandes y sabrosas de su jardín, necesitará saber exactamente cuándo cosecharlas para obtener el máximo sabor y frescura. En esta guía rápida encontrará todo lo que necesita saber sobre cosechar raíces de remolacha y sus hojas verdes Además de cómo almacenar tu cosecha para los próximos meses.

Carson Downing

¿Cuándo están listas las remolachas para cosechar?

La remolacha es un cultivo de estación fría que generalmente se cultiva en jardines de primavera y otoño, aunque se puede cultivar en invierno con un poco de protección adicional. Cuando se cultivan a partir de semillas, las raíces de remolacha suelen estar listas para cosechar entre 50 y 70 días después de la siembra; sin embargo, las remolachas pueden crecer a diferentes ritmos, según el clima y otros factores. Cuando se cultivan en jardines de otoño, las remolachas pueden soportar fácilmente una o dos heladas ligeras, lo que en realidad mejora su sabor y las hace más dulces. Sin embargo, Los cultivos de remolacha deben cosecharse antes de que el suelo se congele. .

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A diferencia de algunos cultivos que tienen pautas de cosecha firmes, la remolacha se puede cosechar en diferentes etapas de su crecimiento según sus preferencias personales. Las remolachas pequeñas, por ejemplo, generalmente se cosechan cuando tienen aproximadamente el tamaño de una pelota de golf y su piel aún es tan suave que no es necesario pelarla. Las remolachas completamente maduras, por otro lado, generalmente se cosechan cuando tienen aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis y su piel más dura las hace ideales para el almacenamiento en invierno.

Tú también puedes disfrute de las hojas de remolacha en ensaladas, salteados y más . Entonces, mientras espera que maduren las raíces de remolacha, corte algunas hojas de cada planta de remolacha cuando las hojas midan entre 2 y 3 pulgadas de alto. Al cosechar hojas de remolacha, siempre deje algunas hojas adheridas a las raíces de la remolacha para que puedan seguir creciendo.

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Cómo saber cuándo las remolachas están listas para cosechar

Cuando se cultivan remolachas, gran parte de la magia ocurre bajo tierra y puede ser difícil juzgar si las remolachas son lo suficientemente grandes para cosecharlas. Sin embargo, hay varias formas de determinar si las remolachas son lo suficientemente grandes como para recogerlas sin desenterrar las plantas.

Primero, verifique los días que faltan para que maduren sus paquetes de semillas y asegúrese de que sus remolachas hayan estado creciendo durante al menos la cantidad mínima de días que figuran en el paquete. Luego, examina de cerca las hojas de remolacha. Si las hojas de remolacha son grandes y exuberantes, es probable que las raíces de remolacha se estén llenando bien; sin embargo, si las verduras están empezando a marchitarse, es posible que las remolachas hayan pasado su mejor momento y deben desenterrarse de inmediato.

Si aún no está seguro de si sus remolachas están maduras, retire la tierra alrededor de la base de algunas de sus hojas de remolacha y exponga el tercio superior de las raíces de las remolachas. Si la parte superior de las raíces de remolacha es del tamaño de una pelota de golf o más, deberían estar listas para cosechar. Pero si sus remolachas aún son pequeñas, cúbralas nuevamente con un poco de tierra y déjelas crecer durante una semana o dos más.

Consejos para cosechar remolachas

Las remolachas serán más fáciles de cosechar si el suelo está húmedo, así que planifica cosecharlas después de una lluvia intensa. O riegue bien su huerto el día antes de arrancar la cosecha de remolacha.

Cuando esté listo para cosechar las remolachas, afloje la tierra alrededor de las raíces con un tenedor o una paleta, teniendo cuidado de no dañar las raíces. Una vez que la tierra esté suelta, agarre una planta de remolacha por la base de sus hojas y tire suavemente hacia arriba para levantar la remolacha del suelo. Si su suelo es duro, es posible que desee colocar la paleta debajo de una raíz de remolacha y hacer palanca mientras tira de las hojas de remolacha al mismo tiempo.

Almacenamiento de remolachas frescas

Puede utilizar las remolachas recién cosechadas de inmediato o guardarlas para el invierno. Independientemente de cómo pretendas utilizar las raíces de remolacha, corta las hojas inmediatamente después de cosecharlas y deja solo 1 pulgada de tallos adheridos a las raíces. Dejar tallos cortos en las remolachas ayudará a que las raíces duren más y también evitará que sangren durante el almacenamiento. Las hojas de remolacha frescas durarán en el refrigerador entre 3 y 5 días. y se pueden comer frescos o cocidos en cualquier plato en el que normalmente se utilice col rizada o espinacas.

Si tiene la intención de utilizar las raíces de remolacha de inmediato, enjuáguelas bien para eliminar la suciedad y los residuos y luego déjelas secar completamente. Después del secado, las remolachas deben guardarse en una bolsa perforada en el cajón para verduras, donde permanecerán frescas durante aproximadamente 1 a 2 semanas. Las remolachas frescas también se pueden encurtir o enlatar para conservarlas por más tiempo.

Si tiene la intención de almacenar las remolachas en un sótano u otro lugar fresco durante los meses de invierno, no las lave después de cosecharlas. En su lugar, coloque las remolachas en una sola capa en un lugar fresco y seco durante unos días y luego cepille la suciedad seca y los restos de la piel de las remolachas. Empaque las remolachas en cajas u otros recipientes llenos de arena o aserrín y guárdelas hasta por cinco meses en un sótano u otro lugar fresco donde las temperaturas se mantengan entre 32 y 40 °F.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedes dejar las remolachas en el suelo por mucho tiempo?

  Sí. A diferencia de la mayoría de las verduras, no es necesario cosechar la remolacha de inmediato y puede permanecer fresca en el jardín hasta por cuatro meses. Sin embargo, si las remolachas se dejan crecer durante demasiado tiempo, pueden volverse fibrosas, duras y desagradables para comer.

• ¿Por qué mis remolachas son todas superiores y no inferiores?

  Una de las razones más comunes por las que a las plantas de remolacha les crecen hojas en lugar de raíces es la fertilización excesiva. El uso de fertilizantes con alto contenido de nitrógeno en los cultivos de raíces puede alentar a las plantas a utilizar toda su energía en el desarrollo de las hojas y las raíces pueden atrofiarse. Las plantas de remolacha también pueden producir raíces pequeñas si el suelo está compactado o tiene deficiencia de nutrientes o si las remolachas se plantan demasiado juntas.

• ¿Cómo consigo que mis remolachas crezcan más?

  Comenzar su jardín con tierra suelta y rica en nutrientes que haya sido modificado con abono es una excelente manera de cultivar raíces de remolacha más grandes. Mantener las remolachas bien regadas y seguir las recomendaciones de espaciamiento adecuado también le ayudará a obtener una cosecha de remolacha más impresionante.

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