¿Por qué tantas bodegas se sienten obligadas a elaborar decenas de vinos diferentes?

Es suficiente para hacer que su cabeza dé vueltas, pero es algo que he notado una y otra vez, especialmente en regiones vitivinícolas emergentes sin una historia vitivinícola establecida. Entra en la sala de degustación de una bodega del Nuevo Mundo con solo un puñado de cosechas detrás y en la pizarra hay una lista alucinante de ofertas que cubren la mayor parte del universo del vino conocido, junto con algunos artículos que parecen haber volado desde el cinturón de asteroides.

¿Son estos experimentos? Si lo son, deben enviarse al laboratorio, no a la sala de degustación. Una sola persona, que elabora vinos blancos, tintos, espumosos, rosados, dulces, helados y generosos, no puede hacerlos todos muy bien. Y, sin embargo, el gen del científico loco, que parece ser parte del ADN de muchos enólogos, aparentemente no se negará.

Estos propietarios de bodegas y enólogos recién creados parecen pensar que pueden cultivar casi cualquier cosa. Por otro lado, los grandes deportistas pueden practicar casi cualquier deporte. Pero para sobresalir, deben elegir algo y seguir adelante.

Mira los grandes viñedos reconocidos en el mundo. Están enfocados en lo que funciona mejor en su región. Incluso en Châteauneuf-du-Pape, famoso por permitir hasta 13 variedades de uva, no encontrará Pinot Noir con Syrah o Riesling plantado junto a Roussanne.

Asimismo, los grandes productores de Burdeos y Borgoña han construido su reputación en un puñado de uvas. Lo mismo en el Mosel, en el Piamonte, en la Rioja… la lista sigue.

Las bodegas del Nuevo Mundo pueden celebrar la falta de restricciones legales sobre lo que se les permite plantar. Pero junto con esa libertad debería venir una cierta responsabilidad de hacer lo que mejor saben hacer.

Las bodegas más exitosas aquí en Estados Unidos han demostrado que eso es cierto. Han construido su reputación sobre un puñado de uvas definitorias. Abundan los ejemplos: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir y Walla Walla Valley Merlot, entre otros.

La gente está encantada de atar una uva de autor a un lugar específico siempre que sea posible, como el Malbec de Argentina y el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. Agradecen poder visitar una sala de degustación sabiendo cuáles son los vinos imprescindibles. Tomar una docena de sorbos regulares con la esperanza de encontrar el vino que es especial rápidamente convierte la diversión en trabajo.

Por lo tanto, cuando esté de gira por la región del vino, no se sienta obligado a probar todo. Concéntrese en las variedades que conoce y le gustan más. Trate las visitas a la sala de degustación como lo haría con un gran festival del vino: use su discriminación para imponer un orden.

Si se encuentra en un lugar desconocido, busque una tienda de vinos y pídale al gerente o propietario que le recomiende los mejores vinos y productores de la región. Él o ella señalará el camino. Y si suficientes consumidores hablan, tal vez algunos enólogos neófitos también entiendan el punto.

El plan de degustación

Haz tu tarea. Descubra cuáles son las fortalezas de la región antes de ir. Pídale recomendaciones a un vendedor de vino.

Traza tu ruta. Minimice la conducción. Busque grupos de salas de degustación.

Atención. ¿Qué variedades y mezclas específicas probarás?

Toma nota. Ralentizará su forma de beber y acelerará su pensamiento.

Mantén tu paladar fresco. Demasiados vinos pueden fatigar tus sentidos. Evite saltar de seco a dulce y viceversa.

Respirar. Beba mucha agua y mordisquee manzanas o zanahorias entre visitas.

CONSIGUE EL EQUIPO
Es costumbre (y como resultado, es posible que se le cobre la tarifa de la sala de degustación) comprar algunas botellas de sus favoritos. Para facilitar el transporte, lleve una bolsa de vino para sus compras. Elija entre estos mejores opciones :

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