'Debería guardar eso'.

Muchos amantes del vino han pronunciado esas palabras antes, y es probable que muchos las vuelvan a decir. Lo sabría, solía ser uno de los peores infractores, reservando innumerables botellas preciosas para la oportunidad perfecta de consumirlas. Pero ese momento óptimo no se basó en la madurez o evolución del vino, no lo estaba guardando.

Estaba acaparando.

Rara vez era el momento adecuado para entregarme a la grandeza. No podía permitirme la experiencia de disfrutar de un vino espectacular sin una ocasión trascendental, un invitado especial o alguna otra gran razón que mereciera su deliciosa contribución.

Por alguna razón, no pensé que fuera lo suficientemente bueno para disfrutar de una fabulosa botella de vino en, digamos, un martes por la noche normal, con un simple queso a la parrilla o una hamburguesa con queso informal. Todo tenía que ser decadente y magnífico: la comida, la ocasión, la compañía, al igual que mi expectativa por el vino en cuestión, debidamente guardado y añejado de manera óptima.

Estuve guardando todos los 'días únicos' que tal vez ni siquiera lleguen.

Afortunadamente, me di cuenta de que todas mis reglas y expectativas eran simplemente ridículas. Después de un largo día de trabajo en el trabajo, llegué a casa, miré a mi bodega para elegir algo 'aceptable' para beber un jueves por la noche, y pensé largo y tendido en la cantidad de botellas fantásticas que me miraban a la cara mientras pasaba por encima de ellas. todo por ser 'demasiado bueno'.

¿Qué diablos estaba esperando realmente? ¿Hubo tantas ocasiones en las que tuve que guardar estas botellas?

Una guía rápida para comenzar una colección de vinos caseros

¿No soy yo mismo una razón suficiente para disfrutar de un buen vino?

En ese mismo momento, decidí Claro que soy yo !

¿Ahora? Soy libre. Bebo lo que quiero, cuando quiero. No necesito una ocasión para abrir una botella de vino de más de 50 dólares, o algo que haya envejecido durante cinco o 10 años. No necesito una comida “elegante” para disfrutar de un buen vino. Puedo disfrutar de un Brunello maduro con un poco de queso y galletas con la misma facilidad que un buen bistec jugoso.

Recoge lo que amas y madura según tus preferencias, pero por el amor de Dios, evita el acaparamiento.

Y aunque me encanta compartir un buen vino con un gran amigo, familiar o pareja, creo que también soy lo suficientemente bueno como para disfrutar de una botella especial solo, especialmente durante estos momentos difíciles, cuando todos necesitamos apreciar la alegría que podemos. , siempre que podamos.

Además, creo que todos deberían unirse a mí para celebrar los frutos de las labores de recolección de vino cualquier día que elijan. Construye tu bodega, recolecta lo que amas y madura a tu gusto, pero por el amor de Dios, evita acumular todo lo que pasaría si y un día. Libérate de los estigmas y compulsiones que poseen tantos amantes del vino y date cuenta de que siempre mereces disfrutar de lo mejor de tu colección, en el momento que quieras.

No necesitamos un compromiso para champán , una portería para Cali Cab, o el Día de San Valentín para ostras y Montrachet . El miércoles por la noche es una buena razón para mí.