Muchos jarabes de orgeat comprados en tiendas están llenos de endulzantes artificiales empalagosos. Esta receta da un sabor equilibrado y a nuez a los ponches y mai tais.

Uno:

Pulverice 2 tazas de rodajas de almendras tostadas en un procesador de alimentos.

Dos:

En una cacerola, hierva 1¼ tazas de agua y 1½ tazas de azúcar durante 3 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue las almendras y revuelva por otros 3 minutos.

Tres:

Deje que la mezcla repose cubierta durante 6 horas, luego muévala a una bolsa de gelatina. Exprima el líquido en una taza medidora con boquilla que contenga 1 cucharadita de agua de azahar y 1 onza de vodka y revuelva. Refrigerado, el almíbar durará hasta un mes. Rinde 1¼ tazas .