Aprender a hacer carne de cerdo desmenuzada y a desmenuzarla son habilidades culinarias que le servirán para cada barbacoa, comida compartida o gran cena familiar. Esta popular carne, uno de los cortes más económicos que puedes comprar, es ideal para servir a muchas personas (o solo a tu familia con muchas sobras). También es fácil de hacer.

Le enseñaremos cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en el horno, en el ahumador, en la olla de cocción lenta y en la estufa. Luego, podrá disfrutar de un jugoso sándwich de cerdo desmenuzado para cualquier ocasión, como fiestas, reuniones familiares e incluso cenas entre semana.

Fosos de Blaine

Utilice paleta de cerdo para hacer carne de cerdo desmenuzada

Antes de arremangarse para aprender a hacer carne de cerdo desmenuzada, memorice estas dos palabras fundamentales: hombro de puerco . No importa cómo planee usar la carne de cerdo desmenuzada (en sándwiches, guisos, tacos, guisos o incluso rollitos de lechuga), la clave para obtener la carne más tierna es comenzar con un corte con abundante veteado y tejido conectivo. De esa manera, se ablanda a medida que se cocina lentamente, volviéndose tan tierno que se deshace fácilmente.

Obtenga la receta de sándwiches de cerdo desmenuzado ahumado

La paleta de cerdo hace todo eso. Es por eso que la mayoría de las recetas que muestran cómo hacer carne de cerdo desmenuzada requieren este corte. Su receta puede especificar paleta de cerdo asada, paleta de cerdo asada o paleta de cerdo deshuesada; todos estos son de la paleta y son excelentes para hacer carne de cerdo desmenuzada.

¿Qué pasa con el lomo de cerdo?

A menudo nos preguntan en nuestra cocina de prueba si se puede hacer carne de cerdo desmenuzada con lomo de cerdo. La carne de cerdo desmenuzada se elabora tradicionalmente a partir de un corte de paleta, pero algunas recetas funcionarán si buscas una versión baja en grasa de la carne de cerdo desmenuzada.

¿Qué pasa con el trasero de Boston?

Otra pregunta que se han hecho nuestros lectores: ¿Es lo mismo el trasero de Boston que el lomo de cerdo? Es cierto: en algunas partes del país, la paleta de cerdo asada se llama Boston butt. No, nosotros tampoco lo entendemos, pero todo lo que realmente necesitas saber es esto: paleta de cerdo asada = trasero de Boston. La misma cosa. Y es excelente para hacer cerdo desmenuzado.

Cómo hacer cerdo desmenuzado de 4 maneras

Una de las primeras cosas que notará al buscar recetas de carne de cerdo desmenuzada es que muchas requieren tiempos de cocción prolongados a fuego lento. ¡Esto se debe a que se necesita un período de tiempo generoso para que esos tejidos conectivos se descompongan y se vuelvan jugosos y tiernos!

Esto significa que puedes preparar carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta, en el horno, a la parrilla o en un ahumador, siempre que el fuego sea bajo y el tiempo sea lento.

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en un ahumador

Nuestra receta de paleta de cerdo desmenuzada bien condimentada es para usted si tiene un ahumador. Si bien solo se necesitan 15 minutos para preparar la parrilla, deberá planificar un tiempo de ahumado de 4 a 5 horas. Los pasos generales para fumar son los siguientes:

• Sazona tu carne de cerdo como desees.
• Coloque las brasas precalentadas, los trozos de madera remojados y escurridos y la bandeja de agua según las instrucciones del fabricante. Agrega agua a la sartén.
• Coloque el asado en la rejilla sobre la bandeja con agua.
• Cubrir; ahúmelo de 4 a 6 horas o hasta que el asado esté muy tierno.
  • Agregue carbón y agua adicionales según sea necesario para mantener la temperatura y la humedad. (No agregue más leña después de las primeras 2 horas de ahumado. Demasiado humo amarga el asado).

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en una olla de cocción lenta

¿No tienes tiempo para pasar cinco horas afuera con tu fumador? No intervengas en la ruta de la olla de cocción lenta. Si es hora de actualizar su olla de cocción lenta, pruebe esto Olla de cocción lenta programable Crock-Pot ($80, Baño de cama y más allá ). La carne se puede cocinar todo el día mientras estás en el mundo haciendo lo que haces. Vuélvete Tex-Mex con estas enchiladas de cerdo desmenuzado. Si lo estás improvisando sin una receta, estos son los pasos generales.

• Quite la grasa de la carne. Corte la carne para que quepa dentro de su olla de cocción lenta (es posible que deba cortar varios trozos).
• Haga una salsa o caldo condimentado y vierta sobre la carne de cerdo.
• Cocine a fuego lento de 5 a 6 horas a temperatura alta o de 10 a 11 horas a temperatura baja.

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en el horno

Algunas recetas de cerdo desmenuzado al horno requieren cocinar la carne en una olla bien tapada. Un horno holandés es perfecto para esto. Pruebe este método en nuestra receta de cerdo asado italiano. Otras recetas de horno especifican asar la carne descubierta en una fuente para asar grande. Siempre que la temperatura sea baja (generalmente 350 °F o menos), cualquiera de los métodos puede producir los resultados tiernos y jugosos que busca. Los pasos básicos son los mismos para el horno holandés y los métodos de asado.

• Sazone el asado de cerdo como desee y agréguelo al tipo de sartén que esté usando.
• Hornee a 325°F a 350°F de 4 a 6 horas o hasta que el asado registre al menos 190°F.

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada en la estufa

Necesitará una olla grande y pesada con tapa hermética para preparar carne de cerdo desmenuzada en la estufa. Nuevamente, ¡un horno holandés es perfecto para esto! Pruebe esta receta de chili sartén con cerdo desmenuzado. El único truco es asegurarse de que la carne se cocine a fuego lento, como se indica en las recetas. Cada receta utiliza estas mismas instrucciones.

• Sazone el asado de cerdo y agregue aceite caliente a cualquier tipo de sartén que esté usando.
• Dorar la carne por todos lados.
• Agregue sus ingredientes adicionales para una salsa o guiso.
• Cocine a fuego lento, tapado, de 1 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

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Cómo desmenuzar carne de cerdo

Una vez que hayas cocinado la carne, es hora de aprender a desmenuzar la carne de cerdo en trozos jugosos del tamaño de un bocado que son perfectos para sándwiches, tacos, chili, guisos y más. Después de todo, ¡así es como se le pone el 'pull' al cerdo desmenuzado!

A continuación se explica cómo desmenuzar la paleta de cerdo, paso a paso:

• Coloque la carne cocida en una tabla de cortar grande. Utilice un cuchillo grande para cortar la carne en trozos grandes.
• Inserte dos tenedores en un trozo de carne y tire en direcciones opuestas para obtener tiras largas y finas. Repita con la carne restante.

Consejo de cocina de prueba: Preparar carne de cerdo desmenuzada con anticipación es una excelente manera de tener listos los ingredientes de una comida. Después de desmenuzar la carne de cerdo desmenuzada, divídala en recipientes poco profundos. Cubra y refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

Ahora ya lo sabes: el cerdo desmenuzado es entonces fácil de lograr; incluso los cocineros novatos pueden hacerlo (aunque si eres principiante, deja el método del ahumador a los fanáticos de la barbacoa). Por ahora, pruebe nuestros métodos de olla de cocción lenta, horno o estufa y siempre tendrá algo completamente satisfactorio para alimentar a su familia en múltiples comidas.

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