Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Conceptos Básicos De Barman

Cómo hacer paletas heladas con alcohol, según la ciencia

Si intenta congelar un cóctel para hacer paletas heladas en casa, es muy probable que termine con un sentimentaloide desorden que algo que se mantiene lo suficientemente sólido para comer. Esto se debe a que el etanol (el tipo de alcohol que bebemos) tiene una temperatura de congelación mucho más baja que el agua.



El agua se congela a 32 ° F, mientras que el etanol puro se congela alrededor de -173 ° F. El punto de congelación de la mayoría licor consumible cae en algún lugar entre este rango, dependiendo de su prueba. Es por eso que puede guardar vodka a 90 grados de manera segura en su congelador, pero una botella de rosado con 11% abv (alcohol por volumen) se romperá si se almacena a menos de 15 ° F.

La mayoría de los congeladores domésticos están configurados a 0 ° F. Esto significa que, si desea que su bebida alcohólica se congele, debe llevar su alcohol por volumen (abv) hasta ese punto dulce donde el agua de la botella se congela y solidifica el alcohol junto con ella, en lugar de que los dos se separen. y convirtiéndose en un granizado.

Entonces, ¿cómo se congela el licor? Use cócteles en una proporción de 5: 1

Como regla general, tendrás la mejor suerte al hacer paletas con alcohol si apuntas a obtener un contenido final de 5 a 10% en tu mezcla de cócteles. Esta guía asume que su licor cae en el 80-90 prueba rango (40-45% abv), lo que significa que querrá una proporción de 1: 5 de licor a mezcla sin alcohol.



Esto se traduce en 1 onza de licor por 5 onzas de jugo en, digamos, una sola paleta de 6 onzas de vodka y arándano. Puede multiplicar esto por la cantidad de moldes para paletas que desea llenar y su tamaño.

Otros factores como el azúcar que se encuentra en jugos, jarabes y licores , o el ácido cítrico en el jugo de limón y lima, también pueden reducir el punto de congelación de una mezcla. Sin embargo, la diferencia no es tan drástica como el efecto del alcohol.

A continuación, hemos creado recetas con la proporción aproximada de azúcar a alcohol de un cóctel equilibrado de la familia amarga eso también se congelará.

La fórmula secreta de un barman para crear innumerables cócteles en casa

Recetas de paletas con alcohol para probar

Cada una de estas recetas se mide en 'partes' para que pueda prepararlas en lotes y multiplicar según la cantidad que desee y el tamaño de sus moldes para paletas heladas. Pero siéntase libre de tratar cada medida como una onza líquida y multiplique en consecuencia. Simplemente mezcle bien todos los ingredientes, llene sus moldes y colóquelos en el congelador.

Paleta alta de flor de saúco

1 parte de vodka de pepino

1 parte de jarabe de flor de saúco

1 parte de jugo de limón

4 partes de jugo de manzana

Margarita Popsicle

1 parte de tequila

1 parte de jugo de lima

1 parte de jugo de naranja, sin pulpa

1 parte de jarabe simple

2 partes de agua

rosé Pops

6 partes de rosado seco

1 parte de jugo de lima

1 parte de jarabe simple

Paletas Sauvignon Blanc Bellini

5 partes de Sauvignon Blanc

2 partes de puré de melocotón

1 parte de jugo de lima

Cómo revolver correctamente un cóctel, según un barman

Nota final

Las paletas heladas con más alcohol aún pueden congelarse, pero es más probable que se derritan antes de que termines de disfrutarlas, ya que la temperatura a la que se convierten de nuevo en líquido es más baja. Por ejemplo, un cóctel congelado al 20% vol. Volverá a ser líquido cuando la temperatura aumente solo 9 grados, mientras que un cóctel al 5% generalmente mantendrá su forma hasta que la temperatura aumente en 26 grados, lo que le dará mucho más tiempo para comerlo. .

Por lo tanto, siéntase libre de intentar aumentar la proporción de alcohol para obtener un pop más borracho, pero con el riesgo de lo que esté usando.