Cómo freír pollo, paso a paso, para obtener resultados perfectos
Hacer pollo frito en casa es una de las formas más reconfortantes y deliciosas de satisfacer a todos en la mesa familiar. Cada bocado tierno y crujiente vale la pena tomarse el tiempo para dominar cómo freír pollo. Una vez que sepas cómo preparar este plato clásico, elige acompañamientos que completen la comida, como macarrones con queso cremosos, ensalada picante de pepino y tomate o puré de papas clásico. Elijas el lado que elijas, el pollo seguirá siendo el plato fuerte.
Cómo freír pollo
Para demostrar cómo freír pollo paso a paso, usaremos nuestra receta de pollo frito en salmuera con suero de leche (pero los consejos se aplican a la mayoría de las recetas de pollo frito). Si comienzas con un pollo entero, córtalo en sus partes más carnosas (muslos, muslos y pechugas). Y si está tratando de reducir el consumo de aceite, siga leyendo para encontrar consejos sobre cómo preparar pollo frito en una freidora o crear pollo crujiente frito al horno.
Paso 1: cubrir el pollo con líquido
Fosos de Blaine
Para pollo tierno y de rico sabor, use suero de leche para su cobertura . (También puedes usar leche normal o huevos si eso es lo que tienes a mano).
- En una bolsa de plástico con cierre colocada en un tazón, combine el suero de leche, la sal gruesa y el azúcar.
- Cortar pechugas de pollo por la mitad en forma transversal. Agrega los trozos de pollo a la mezcla de suero de leche; bolsa sellada.
- Enfriar de 2 a 4 horas. Escurre y desecha la mezcla de suero de leche del pollo; Seque el pollo con toallas de papel.
Pruebe el consejo de cocina
Para ahorrar tiempo, puedes omitir poner el pollo en salmuera en suero de leche y continuar con el paso 2.
Paso 2: sumerja el pollo en la mezcla de harina
Fosos de Blaine
En un tazón grande, combine la harina, la sal y la pimienta negra molida. Coloque ¾ de taza de suero de leche en un plato poco profundo. Cubra el pollo escurrido con la mezcla de harina. Sumerja el pollo en el suero de leche. Cubrir nuevamente con la mezcla de harina.
Paso 3: freír el pollo
Fosos de Blaine
En una olla, una sartén pesada o una freidora, caliente 1½ pulgadas de aceite a 350ºF. Usando pinzas ($13, Objetivo ), añade con cuidado unos trozos de pollo al aceite. (La temperatura del aceite bajará; manténgala a 350ºF). Freír el pollo durante 12 a 15 minutos o hasta que la capa esté dorada y el pollo ya no esté rosado. Escurrir el pollo sobre toallas de papel.
Consejo de cocina de prueba: Mantenga caliente el pollo frito cocido en un horno a 300ºF mientras fríe el pollo restante.
¿Qué es un horno holandés y cómo se utiliza?Temperatura del pollo frito
Fosos de Blaine
Todas las aves son seguras para comer a 165ºF, pero nuestra cocina de prueba encuentra que diferentes cortes saben mejor a diferentes temperaturas. Pruebe la cocción mediante insertando un termómetro en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
Cómo hacer pollo frito al horno
Sí, hacer pollo frito en el horno también funciona. Nuestra receta de pollo frito al horno comienza con suero de leche pero termina con una sorpresa crujiente: ¡copos de maíz! El cereal es el vehículo perfecto para un exterior crujiente sin baño de aceite.
11 deliciosas recetas fritas al horno sin aceite de olivaCómo freír pollo en una freidora
Víctor Protasio
El pollo frito no es la mejor opción alimenticia para quienes intentan mantener una dieta saludable para el corazón. Afortunadamente, puedes usar tu confiable freidora como una alternativa saludable a freír pollo. Todavía nos gusta darle al pollo un baño de suero de leche para que quede agradable y jugoso, pero optamos por una capa más ligera de pan rallado integral. Para un refrigerio crujiente aún más fácil, pruebe estos filetes de pollo fritos al aire.
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