Un amigo pasó una tarde. cervezas . Antes de su llegada, salí de la terraza, elegí una variedad de cervezas apropiadas para la temporada para la hielera, tomé algunos vasos y los enjuagué rápidamente antes de colocarlos.

Imagínense mi horror y vergüenza cuando, al servir la primera cerveza, la carbonatación se pegó al costado del vaso: la temida señal visual de que el vaso no estaba limpio de cerveza.

Las burbujas son bonitas a la vista y todos nos hemos encontrado con situaciones en las que la cerveza o el refresco, el agua mineral y el champán Se han servido en vasos donde la carbonatación se adhiere al cristal formando una cortina.

Esto es algo malo, como estar en un restaurante y recibir un tenedor con trozos de comida en las púas. Varios factores pueden contribuir a esa adherencia de carbonatación, y no son necesariamente trozos de comida. La grasa y el aceite dentro del lavavajillas pueden adherirse al costado del vidrio, así como los residuos de jabón de muchos de los productos disponibles comercialmente y de uso común.

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Hay cuentas de redes sociales dedicadas a avergonzar a bebedores, cervecerías y restaurantes por servir cerveza en vasos sucios. Un entusiasta que comparte su último hallazgo o deleite seguramente se asará si el vaso no está transparente. Si bien no soy tan agresivo en línea, en el pasado se lo he señalado discretamente a los propietarios de cervecerías con la esperanza de que se tomen más en serio su cerveza y su servicio. Los directores de arte y editores de esta revista también han recibido críticas de mi parte cuando se han utilizado fotografías con vidrios sucios para ilustrar artículos.

No me disculparé por las interacciones o la actitud. La carbonatación es de vital importancia para la experiencia de la cerveza. Si bien es divertido ver las burbujas ascendentes, también brindan aromas a los sentidos olfativos y ayudan a formar una cabeza. Algunos vasos de cerveza tienen pequeños grabados en el fondo interior del vaso que ayudan a concentrar la carbonatación (similar a muchos copas de champán ), levantándolo hacia arriba a medida que se libera dióxido de carbono. La carbonatación pegada al costado de un vaso silencia esos aromas y apariencia.

Unos sencillos pasos ayudan a mantener limpia la cristalería de cerveza. Primero, asegúrese de que esté libre de suciedad física o tonterías. Utilice un equipo limpio, dedicado, cepillo de cerdas suaves bajo agua dulce para limpiar los lados. Utilice un detergente sin aceite en la cristalería y déjela secar al aire. Un chorrito de agua fresca antes de verter la cerveza u otra bebida carbonatada desde un enjuagador de vasos (o simplemente desde el grifo) elimina cualquier partícula fresca que pueda haber caído.

El Programa de Certificación Cicerone ha hecho de la cristalería limpia una parte central de sus enseñanzas para bares, restaurantes y cervecerías. Ha designado el cuarto sábado de abril como el Día del Vaso Limpio de Cerveza. Pero no espere hasta la primavera para poner su vaso en orden. A partir de hoy, resuelva mantener la carbonatación en su lugar para que no se avergüence como yo.

Este artículo apareció originalmente en el diciembre 2023 cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!

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