Despierta tu cazuela de invierno, sopa o pastel con zanahorias cultivadas en tu jardín en el verano al envasar la cosecha a presión.

¿Como esto? Aquí hay más:

Espacios al aire libre Plantas VegetalesPor: Danielle Ernest

Introducción

El enlatado es posible con zanahorias, pero es necesario enlatarlas a presión. Este tipo de enlatado se realiza para aquellos alimentos que son poco ácidos y requieren temperaturas más altas que el agua hirviendo para la esterilización. Las diferentes verduras y carnes requieren diferentes métodos de enlatado dependiendo de si son de bajo o alto contenido de ácido. Los envasadores a presión pueden ser bastante costosos, pero es importante eliminar todas las bacterias del proceso y el envasado al baño de agua no funcionará.

Lo que se necesita para presionar las zanahorias enlatadas:

- Envasadora a presión

- Tarros de conservas

- Tapas y anillos

- Levantador de tarros

- Toallas y agarraderas

- Utensilios (cucharas, cuchillos, etc)

- Artículo en conserva

- Procesador de alimentos (opcional)

- Sal simple (opcional)

Paso 1

Limpiar las zanahorias

¡Zanahorias limpias! Al ser un vegetal de raíz, las zanahorias están cubiertas de tierra. Adelante, friega las zanahorias, pero no es necesario pelarlas. La piel de las zanahorias está llena de nutrientes. Una vez hecho esto, reservar para enlatar.

Paso 2

Procesar las zanahorias

Dependiendo de para qué usará las zanahorias en el invierno: sopas, guisos, pasteles, comida para bebés, etc. Sin embargo, procesar las zanahorias será más conveniente para usted y su uso. Cortar, cortar en cubitos, hacer puré, rebanar, cortar en juliana.

Paso 3

Prepara los frascos

Ahora es el momento de preparar los frascos, las tapas y los aros de las conservas lavándolos con agua caliente y jabón. Es posible que desee ver cuántos frascos caben en su envasadora a presión para saber la cantidad de frascos que se necesitan para el proyecto.

Si está usando frascos, tapas o anillos viejos, es importante verificar si hay imperfecciones. Si los frascos tienen muescas en el borde, no sellarán correctamente. Verifique que los anillos sellen correctamente. Está bien utilizar artículos viejos siempre que sigan sellando correctamente. Estos no se usarían para enlatar, pero podrían usarse para otros artículos como encurtidos. Antes de comenzar, asegúrese de tener suficientes tapas y anillos para cada frasco.

Paso 4

Llenar los frascos

Llene sus frascos dejando una pulgada de espacio libre. El espacio de cabeza es desde la parte superior del frasco hacia abajo. Esto da lugar a cualquier expansión. En este momento, si desea agregar sal, lo haría. Una cucharadita por cuarto y ½ cucharadita por medio litro, pero es necesario hacerlo. Una vez lleno de zanahorias, se vierte agua caliente por encima y se llena hasta una pulgada por debajo del borde del frasco.

Paso 5

Use su envasadora a presión

Ahora es el momento de usar su envasadora a presión. Asegúrese de leer las instrucciones que vienen con él, ya que la actitud puede afectar el tiempo en el que se presiona. En el caso de los contenedores de un cuarto de galón, normalmente se tarda unos 30 minutos en sellarlos. En el caso de envases de una pinta, suele ser de unos 25 minutos.

Paso 6

Retire los frascos

Retire los frascos con su elevador de frascos y colóquelos sobre una toalla para que se enfríen. Mientras los frascos se enfrían, escuchará ruidos de estallido, lo que significa que sus frascos se están sellando. ¡Esto es fantástico! Es importante asegurarse de que sus frascos estén sellados porque si no, se formarán bacterias en ellos durante el invierno y no serán utilizables. Pruebe el sello presionando hacia abajo en el centro de la tapa una vez que se enfríe. Si la tapa no vuelve a abrirse, el proceso de sellado ha funcionado. Si no es así, entonces el frasco no se selló correctamente y no se almacenará. Dentro de las primeras 24 horas, puede intentar volver a sellarlo usando un frasco, una tapa y un sello diferentes. O si ha pasado ese período de tiempo, entonces congelarlo o usarlo serían las únicas opciones.

Paso 7

Almacenamiento

Tus zanahorias están listas para almacenar. Colóquelo en un lugar fresco, oscuro y seco. Si su espacio es limitado, almacene donde pueda teniendo en cuenta estas condiciones. Ahora sus zanahorias de su jardín estarán listas para agregar a su receta de asado, cazuela o pastel favorito durante el invierno y recordará el verano cuando las cosechó y enlató.

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