Si Zeus celebrara sus alegrías terrenales en cualquier lugar, seguramente sería este.

Escondidas en un bolsillo de las laderas del Monte Olimpo bañadas por el sol, las sólidas filas de Xinomavro atrapan la refrescante brisa de la montaña, y su suave susurro crea un silbido a 500 metros sobre el nivel del mar. Después de un alegre paseo en 4 × 4 descapotable por la histórica montaña, deambulamos por la parcela de Rapsani en silencio, sintiéndonos privados de un jardín secreto conocido por pocos.

Ciertamente especial, pero singular no lo es. Como uno de los países más montañosos de Europa, Grecia es un hervidero de excelentes vinos de altura. Un gran porcentaje de los que se elaboran aquí se producen a partir de vides cultivadas a alturas asombrosas. La elegancia, la acidez y el equilibrio resultantes, gracias también al conocimiento enológico que requiere el cultivo de un viñedo en estas elevaciones, se suma a la reputación del país de embotellados de clase mundial y de terruño.

¿Qué tan alto puedes llegar? Siga leyendo para descubrir algunos de los viñedos más vertiginosos del país, con vinos que merecen la mejor fama en su mesa.

Tsililis

Meteora, Tesalia

El paisaje surrealista de Meteora, con sus enormes columnas de roca natural que sobresalen a miles de metros de la llanura de Tesalia, es solo uno de sus muchos atractivos. Los monjes ortodoxos orientales comenzaron a establecerse aquí alrededor del siglo XI, construyendo viviendas escarpadas en tierras casi intransitables en la actualidad, los visitantes aún pueden subir los miles de escalones para recorrer los seis monasterios restantes del Patrimonio Mundial de la UNESCO que se aferran a Acantilados de Meteora .

El vino se ha elaborado en la región durante miles de años, pero para los bebedores de vino modernos, el productor orgánico Tsililis en la denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Meteora está cultivando una amplia gama de variedades en las colinas entre las formaciones rocosas de Meteora y Theopetra. Los viñedos de la bodega varían en elevación de 918 a 1,100 pies, con inclinaciones del 10 al 30%. Todo, desde la antigua variedad Limniona hasta Malagousia y Xinomavro, se beneficia de los largos días soleados y las frescas noches de montaña, dice la Enóloga Jefe y Maestra Destiladora Ioanna Tsilili. La sequía, los bajos rendimientos, el suelo poco profundo y el subsuelo rocoso son solo algunos de sus obstáculos, pero Tsilili dice que la batalla es precisamente lo que le da a sus vinos su brío y carácter concentrado. Los primeros viñedos de la familia se plantaron en 1996, pero Tsililis ha estado haciendo Tsipouro , un destilado de alambique originario de Tesalia, desde la década de 1940.

Vides Tsantali en el Monte Olimpo en Rapsani / Foto cortesía de Tsantali Vineyards & Wineries

Viñedos y bodegas de Tsantali

Monte Olimpo, Tesalia

Ya sea que creas o no los relatos de dioses antiguos que vivieron y tramaron tramas maliciosas contra sus homólogos humanos aquí, una historia es cierta: la primera mención del vino que se hizo en el Monte Olimpo se escribió en el año 300 a. C. los Tsantali La familia ha estado invirtiendo y plantando uvas en las laderas increíblemente pintorescas de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Rapsani desde la década de 1980, y se ha ganado una reputación internacional por sus tintos Rapsani (una mezcla de partes iguales de Xinomavro, Krassato y Stavroto, el los dos últimos de los cuales solo se cultivan con esta designación). Flanqueadas por bosques, tierras de arbustos y ríos, las enredaderas en sus pequeñas parcelas datan de hasta 35 años y, con algunas ubicaciones que llegan a los 2,625 pies, ofrecen las condiciones dramáticas que se suman a la vitalidad y singularidad de los vinos. Las pendientes varían de 2 a 20% de inclinación, y las temperaturas oscilan drásticamente tanto durante el día como entre el día y la noche, a veces hasta casi 30˚F.

Esas condiciones requieren un mantenimiento experto, dirigido por el Dr. George Salpingidis, jefe del departamento de viticultura de Tsantali. La familia es ampliamente reconocida por revivir la región, que fue casi abandonada a principios de la década de 1990, mediante la educación sobre el cultivo de la vid para los agricultores locales. Hoy en día, los vinos de Tsantali ofrecen una elegancia robusta pero impulsada por los minerales para los coleccionistas de selecciones verdaderamente únicas y dignas de añejamiento.

El paisaje de Amyndeon y el lago Vegoritida / Foto de Alex Grymanis de Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

A pesar de una larga asociación con su isla volcánica nativa de Santorini, Assyrtiko históricamente ha tenido un hogar en otras regiones de Grecia. Gracias a los intrépidos Yiannis y Mihalis Boutaris de Kir Yianni , que incluye una situación envidiable en la DOP Amyndeon del norte de Grecia. Plantados en 2003 a unos 2,000 pies cerca de los cuatro lagos de Florina, los 30 acres de Viñedo Samaropetra contener malgache, Sauvign o n Blanco , Chardonnay y Gewürztraminer, junto con Assyrtiko. Los inviernos fríos, los veranos cálidos y el clima inducido por los lagos de la región dan como resultado blancos frescos pero florales y una expresión de Assyrtiko que es menos mineralidad vigorizante y más aromática que su prima de las Cícladas.

Aún así, los suelos pobres le dan al Kir-Yianni Assyrtiko una acidez equilibrada y una salinidad regional que ofrece tipicidad al tiempo que habla de su terruño montañoso único. El propietario Stellios Boutaris señala que el desafío general de Amyndeon es 'lograr la madurez', ya que una cosecha muy tardía 'crea todo tipo de problemas para las vides', pero dice que las fechas de maduración más tempranas de los blancos como Assyrtiko, además de un hábil aprovechamiento de tintos como Xinomavro, Merlot y Syrah en elevaciones más bajas, ayudan al viticultor Vassilis Mylonas a 'producir resultados fantásticos' y 'vinos de elegancia, delicadeza y alta acidez'.

Viñedos Tetramythos con vista al Golfo de Corinto / Foto cortesía de la bodega Tetramythos

Bodega Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponeso

Instalado en su laboratorio de montaña o hurgando en las enredaderas con pensamientos profundos y murmuradores, el enólogo y enólogo Panagiotis Papagiannopoulos evoca una combinación de científico loco, naturalista y poeta. El viticultor experimental se sienta sobre una amplia selección de variedades autóctonas producidas en viñedos altísimos con vistas al golfo de Corinto, y es el hombre perfecto para convertir estas parcelas y uvas en vinos orgánicos que ganen premios. Los 34 acres totales de Tetramitos las parcelas se plantan entre 1,968 y 3,444 pies y varían desde un poco menos de un acre hasta un poco más de cuatro acres de tamaño. Variedades como Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko y Black Kalavrytino representan más del 85% de la producción total. El cultivo de uvas aquí requiere un manejo orgánico de una alta acidez natural, así como una variedad de suelos que varían dramáticamente desde rocosos hasta calizos y arcillosos, dice Papagiannopoulos. Más allá de las increíbles vistas, insiste en que la ubicación ofrece más triunfos que pruebas.

'El golfo proporciona una buena salinidad a los vinos, y las principales montañas del Peloponeso detrás de nosotros protegen de los cálidos vientos del sur del verano de África'. Entre los vinos destaca el Retsina, el 40% del cual fermenta en ánforas de arcilla el Mavro Kalavrytino , elaborado a partir de una sola variedad de uva y único de su tipo en Grecia y Malagousia.

Viñedos de Katogi Averoff en época de cosecha / Foto de Dimitris Ziannis de Katogi Averoff Winery

Bodega Katogi Averoff

Metsovo, Epiro

Nacido de la visión de crear vinos de inspiración francesa a partir de los suelos montañosos de Grecia, esta intrépida bodega fue establecido por Evangelos Averoff-Tossizza a finales de la década de 1950 y todavía cuenta con uno de los viñedos de mayor altitud en Grecia, a más de 3,100 pies. La primera plantación de Cabernet en el país, hoy los 12 acres de la bodega Viñedo Yiniets también contiene Merlot, Pinot Noir, Traminer y variedades autóctonas como Vlachiko. Su entorno extremo desafía al enólogo jefe Dimitris Ziannis con el tipo de plagas desgarradoras que esperarías en un lugar así, incluidos los osos pardos (que 'no pierden la oportunidad de recoger tantas [uvas] como puedan', dice Ziannis), heladas (la altitud también resulta en una de las últimas cosechas en Grecia) y entre las lluvias más intensas por año, que afortunadamente se ve atenuada por la intensa pendiente.

Cada parcela también requiere una meticulosa personalización en su cultivo, gracias a una diferencia de más de 300 pies entre las partes más bajas y más altas del viñedo. La línea completa de vinos de la bodega incluye algunos de otras regiones del norte de Grecia como Naoussa y macedonia , pero sus embotellados Metsovo son el resultado de técnicas tradicionales de viñedos de la región de Epiro que ofrecen rendimientos más bajos, con aromas concentrados y contenido fenólico.

“En la bodega, nuestro principal objetivo es mantener los aromas de frutas primarias, potenciar las duras condiciones del entorno donde se cultivan las vides y respetar la calidad de la uva”, dice Ziannis. “En general, nuestra filosofía es hacer vinos de terruño más que vinos tecnológicos”.