Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de marinado: 6 horas Tiempo de asado: 2 horas Tiempo de reposo: 15 minutos Tiempo total: 8 horas 25 minutos Porciones: 12Saltar a información nutricional

Las costillas, también conocidas como costillas de res asadas, son valoradas por su veteado de grasa y su sabor. Las costillas adheridas le dan un sabor inigualable y actúan como una rejilla natural para asar la carne. Esta es una de nuestras mejores recetas de costillas y es perfecta para compartir con los invitados porque requiere muy poco tiempo práctico. Esta receta le mostrará cómo marinar costillas para lograr un color exterior marrón intenso y un interior jugoso. Sabemos que la clave para obtener las mejores costillas marinadas es saber cuánto tiempo se deben marinar las costillas asadas. Por eso, le mostraremos nuestras estrategias probadas en Test Kitchen para lograr la costilla perfecta que sea digna de un menú de cena navideña y lo suficientemente fácil para una cena familiar del domingo.

Ingredientes de costillas marinadas

A continuación, presentamos un vistazo rápido a lo que necesitará para preparar esta receta de costillas.

Líquidos: Necesitará algunos potenciadores del sabor para esta marinada de costillas. Elija vino tinto seco o caldo de res como base. A partir de ahí, agrega un poco de agua, jugo de limón y salsa inglesa.Cebolla: Necesitarás 1/2 taza de cebolla picada para esta receta de costillas. Cualquier tipo de cebolla funcionará. Puedes sustituirlos por chalotes si eso es lo que tienes a mano.Condimentos: El romero fresco es la hierba principal de la marinada, pero también necesitarás mejorana seca y sal de ajo.Costilla: Elija un asado de carne de 4 a 6 libras para esta receta. Esto rendirá entre 8 y 12 porciones.

Cómo cocinar costillas

Muchas recetas de costillas requieren cocinar la carne primero a alta temperatura y luego bajar el fuego. Aquí, asamos las costillas a fuego lento y lento en el horno para obtener resultados más tiernos. Espere de 2 a 2-1/2 horas para que esté crudo o de 2-1/4 a 3-1/4 horas para que esté medio.

Salsa para costillas

Si está buscando una salsa de costillas para que cada bocado sea aún más delicioso, consulte esta receta de costillas con hierbas que incluye dos salsas sabrosas (crema de rábano picante y merlot au jus).

Recetas de costillas tan suculentas que las preparará una y otra vez

Ingredientes

• ¾ taza vino tinto seco o caldo de res

• ½ taza cebolla picada

• ¼ taza agua

• ¼ taza jugo de limon

• 1 cucharada salsa inglesa

• 1 ½ cucharaditas romero fresco cortado o 1/2 cucharadita de romero seco, triturado

• ½ cucharilla mejorana seca, triturada

• ¼ cucharilla sal de ajo

• 1 4-6 libras costilla de res asada

Direcciones

1. Para la marinada, en un tazón pequeño mezcle el vino o caldo, la cebolla, el agua, el jugo de limón, la salsa inglesa, el romero, la mejorana y la sal de ajo.

   

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2. Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre automático colocada en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre la carne. Sellar la bolsa. Deje marinar en el refrigerador por al menos 6 horas o hasta 24 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.

   

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3. Escurrir la carne y desechar la marinada. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, en una fuente para asar grande. Inserte un termómetro para carne en el centro sin tocar el hueso.

   

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   Consejo de cocina de prueba: Para asar de 3 a 4 libras. En su lugar, prepárelo como se indica, excepto que coloque el asado sobre una rejilla en una fuente para asar. Ase de 1½ a 1¾ horas o hasta 135°F para que esté medio cocido. (A fuego medio, ase de 1¾ a 2 horas o hasta 150°F).

4. Ase en un horno a 325°F hasta obtener el punto de cocción deseado. [Espere de 2 a 2-1/2 horas para que esté crudo (140°F) o de 2-1/4 a 3-1/4 horas para que esté medio (155°F). Transfiera la carne a una tabla de cortar. Cubra con papel de aluminio y deje que se cocine. déjela reposar durante 15 minutos antes de cortarla (la temperatura de la carne aumentará 5 grados durante el reposo). Si lo desea, decore con más romero fresco.

   

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   Consejo de cocina de prueba: Para facilitar el corte, puede pedirle al carnicero que corte la parrilla del asado. Guarde la rejilla y use hilo de cocina para atar el asado a las costillas. Después de asarlos, simplemente desatar los huesos y cortarlos en rodajas.

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información nutricional(Por porción)

162	calorías
9g	Gordo
18g	Proteína

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información nutricional
Porciones por receta 12
calorías 162
% Valor diario *
Grasa total9g	12%
Grasa saturada4g	20%
Colesterol53mg	18%
Sodio67mg	3%
Proteína18g	36%
Vitamina C1,2 mg	1%
Hierro2mg	11%

*El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.