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Espíritu

Encuentra tu ginebra con estas ginebras London Dry

Si le gustan los cócteles, debe tener una botella de ginebra en el bar de su casa. Y aunque existen varios estilos de ginebra, si solo puede tener una botella, la London Dry Gin, con su perfil de sabor fresco y de enebro que recuerda a la brisa de un bosque de pinos, es la botella que debe obtener. Después de todo, si tiene este clásico en su gabinete de licores, puede hacer martinis, Negronis, gin tonics y una amplia gama de otras bebidas mezcladas.



Claramente, la ginebra está teniendo un momento en este momento. Hay más embotellados que nunca, y la gente parece estar encontrando ginebra en abundancia en el renacimiento del enebro. Por ejemplo, White­chapel , un palacio de ginebra inspirado en el steampunk que cuenta con más de 400 botellas de ginebra y más de 70 cócteles empapados de ginebra en el menú, inaugurado el año pasado en San Francisco. 'Ginoisseur' Keli Rivers (sí, ese es realmente su título) dirige la barra. El encanto de la ginebra, dice, está en su versatilidad.

Si tiene este clásico en su gabinete de licores, puede hacer martinis, Negronis, gin tonics y una amplia gama de otras bebidas mezcladas.

'No es como el whisky, no quiere ser la estrella brillante todo el tiempo', explica Rivers. Más bien, 'se casa con lo que sea que le esté poniendo, y lo eleva y lo sofistica'.



Mientras tanto, una de las ginebras que más he estado esperando es la J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin', elaborado en Kansas City, Missouri, al estilo de las ginebras secas de Londres. Es emocionante porque uno de los colaboradores es Tom Nichol, el maestro destilador durante mucho tiempo de la línea Tanqueray de Diageo. Lo convencieron de retrasar la jubilación para trabajar con el destilador artesanal, una medida que The New York Times describió como 'un poco como los cineastas independientes que consiguen que Jack Nicholson protagonice su ópera prima'. La ginebra toma su nombre del histórico Rieger Hotel, donde el barman Ryan Maybee es socio (también es socio de la destilería). Con un barman como parte del equipo, sabes que la ginebra estará lista para un cóctel (una teoría que espero probar con mi próximo gimlet).

Aquí tienes algunas ginebras, London dry y otras, que te ayudarán a poner en marcha tu colección.

Citadelle Gin (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 25, 94 puntos. Ligera y compleja, esta ginebra, elaborada por la productora de coñac Maison Ferrand, tiene un aroma moderado a piel de limón y un paladar suavemente dulce acentuado por cítricos, cilantro y cardamomo. El final es marcadamente suave y brillante, con solo un toque de dulzura. La mejor compra.

Westbourne Strength Gin de Martin Miller (Inglaterra Kindred Spirits of North America, Miami, FL) $ 40, 94 puntos. Crujiente y clásica, esta ginebra es ideal para martinis. Un ligero aroma a pepino lidera la nariz, abriéndose con más pepino y enebro en el paladar, terminando suave y enérgico con acentos de nuez moscada y cilantro.

Darnley's View London Dry Gin (Inglaterra Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 puntos. Esta ginebra versátil tiene un aroma suave, casi neutro y una dulzura de malvavisco en el paladar. La mayor parte del sabor se encuentra en el final cálido y especiado que muestra cilantro, cítricos, canela y pimienta negra.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) $ 40, 93 puntos. Producida en la última destilería independiente que queda en Londres, esta ginebra digna de G&T es vigorizante, limpia y crujiente, con mucho enebro, una ligera nota floral en el paladar medio y un final picante y dulce de cilantro.

Langley’s London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) $ 42, 93 puntos. Esta ginebra compleja y equilibrada tiene un paladar cítrico, ligeramente dulce, con un toque de pomelo y una nota floral blanca tenue y agradable. El final ofrece un toque cítrico y especiado.

Beefeater 24 London Dry Gin (Inglaterra Pernod Ricard USA, Purchase, NY) $ 29, 92 puntos. Esta ginebra vivaz y astringente está infundida con té sencha, pero en realidad no sabe a eso. En cambio, el perfil de sabor está en el lado picante, mostrando mucho cayena, comino y pimienta negra, terminando con un picante picante de alcohol y un ponche de enebro. Versátil para agregar un sabor fuerte a bebidas mezcladas. La mejor compra.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) $ 23, 91 puntos. Ideal para martinis y G & Ts, busque un aroma vigorizante y vigorizante que mezcle enebro y anís. El paladar es suave, seco y cítrico, con la mayor parte del sabor en el final con acento de canela. La mejor compra.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (EE.UU. Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) $ 30, 91 puntos. Notable como el primer proyecto de Tom Nichol después de retirarse de su papel de maestro destilador en el gigante de la ginebra Tanqueray, este intrigante sorbo es sin duda un triunfo. Con su suave aroma a pomelo y sensación sedosa, busque un paladar robusto de regaliz y cilantro, con un final vigorizante y súper cítrico.

Hat Trick Botanical Gin (Estados Unidos: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 puntos. Robusta y casi cremosa en el paladar, esta ginebra se abre con audaces aromas de anís y cilantro. En boca tiene un toque afrutado, sugiriendo cáscara de cítricos, frambuesa e incluso un toque de plátano, condimentado con cilantro caliente y cardamomo.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Escocia 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) $ 35, 89 puntos. El aroma es suave y ligeramente dulce, el paladar es más audaz y seca, mostrando sutiles notas de piel de naranja seca, especiadas y una suave nota floral en la salida suave y crujiente.