Un pastel casero siempre será un postre espectacular y no tiene por qué ser complicado. En sólo cinco sencillos pasos, puedes hacer el tuyo propio masa de tarta casera desde cero, agrega tu propio relleno y hornea. Nuestra guía práctica le enseñará todo lo que necesita saber sobre cómo preparar y hornear una base para pastel, pero si busca información más específica, como a qué temperatura hornear un pastel de manzana o durante cuánto tiempo hornear un pastel de arándanos, es mejor. elegir una receta y seguir esas instrucciones.

Paso 1: hacer la masa de pastel

Primero, decida qué tipo de masa para pastel desea hacer; depende, al menos en parte, de cómo desea que sea el relleno. Por ejemplo, para la mayoría de los pasteles de calabaza y nueces, querrás aprende a hacer una masa de pastel de una sola masa . Pero para la mayoría de los pasteles de frutas, como los de manzana y cereza, querrás hacer una masa de pastel de doble masa. Una vez que haya elegido su receta, siga estos pasos para tener éxito:

• Use una batidora de repostería para incorporar la manteca vegetal a la mezcla de harina. Trabaja la mezcla hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes pequeños.
• Espolvoree agua helada, 1 cucharada a la vez, sobre la mezcla de harina. Mezcle suavemente con un tenedor. Empuje hacia un lado del tazón.
• Repita hasta que toda la mezcla de harina esté uniformemente humedecida. Después de humedecer la harina, use sus manos para presionar suavemente y formar una bola con la masa.

Paso 2: Extienda la masa para pastel y transfiérala a un molde para pastel

Para muchos panaderos nuevos, transferir una masa de pastel al molde para pastel sin rasgarlo, estirarlo o romperlo puede ser un poco complicado. Pero si sigues estas instrucciones, todo irá bien:

• Sobre una superficie enharinada, use un rodillo enharinado para extender la masa desde el centro hasta el borde. Usando movimientos ligeros y uniformes con el rodillo, forme un círculo de 12 pulgadas con un grosor uniforme.
• Envuelva la masa de pastel alrededor del rodillo para transferirla al molde para pastel.
• Sosteniendo el rodillo sobre el molde para pastel, desenrolle la masa para pastel comenzando por un lado del molde para pastel.
• Introduzca la masa de pastel en el molde para pastel sin estirarla.
• Presione ligeramente la masa para pastel en el fondo y los lados del molde para pastel.

Paso 3: dar forma a los bordes

Puedes aprender cómo darle a tu masa de pastel un toque especial si lo deseas, o puedes hacerlo simple:

• Use unas tijeras de cocina o un cuchillo pequeño para recortar el exceso de masa hasta 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel.
• Construya el borde de la base del pastel doblando la 1/2 pulgada adicional de masa hacia abajo para que quede nivelada con el borde del molde para pastel.
• Para doblar el borde (darle una forma acanalada), coloque un dedo contra el borde interior de la masa de pastel. Utilice el pulgar y el índice de la otra mano para presionar la masa de pastel alrededor de su dedo. Continúe alrededor de toda la circunferencia del molde para pastel.

Paso 4: agregue el relleno y hornee

Ahora viene la parte divertida: ¡preparar el relleno y hornear el pastel! Puedes convertir tu masa de pastel en una deliciosa receta de pastel de manzana o en un pastel de frutos rojos súper jugoso. Simplemente sigue estos pasos:

• Mezcla el relleno de tu pastel según la receta. Vierta el relleno en la masa para pastel sin hornear; tenga en cuenta que algunas recetas requieren hornear la masa para pastel antes de rellenarla, así que asegúrese de verificar su receta antes de agregar el relleno.
• Precalienta tu horno para que el pastel se hornee de manera uniforme. Para evitar que se dore demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio, moldeando sin apretar el papel de aluminio sobre el borde del pastel.
• Transfiera con cuidado el pastel al horno, teniendo cuidado de no derramar el relleno líquido sobre el borde de la base (si es un pastel de una sola masa).
• ¿Se pregunta cuánto tiempo se debe hornear un pastel o a qué temperatura precalentar el horno? Siempre es mejor seguir la receta al pie de la letra, porque los diferentes rellenos de pastel pueden tener diferentes tiempos y temperaturas de horneado (generalmente puede contar con que la temperatura esté entre 350°F y 375°F). Retire el papel de aluminio y hornee de 20 a 25 minutos más o según las indicaciones de su receta.

Paso 5: prueba de cocción

Una de las partes más importantes a la hora de hacer una tarta casera es probarla cuando sale del horno para asegurarnos de que esté cocida (y no nos referimos a probarla). Hay diferentes pruebas para diferentes pasteles, así que siga estas instrucciones cuando su pastel salga del horno:

• Los pasteles de crema y natillas estarán listos cuando al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio.
• Los pasteles de frutas estarán listos cuando el relleno esté burbujeante y la corteza superior esté dorada.
• Enfríe su pastel sobre una rejilla. Algunas tartas, como las de natillas y crema, deben guardarse en el refrigerador. Otras recetas de pasteles se sirven mejor calientes, así que asegúrese de seguir las porciones de su receta.e instrucciones de almacenamiento.

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