• No tenga miedo de enfriar un poco sus vinos tintos. Simplemente coloque las botellas en un cubo de hielo durante unos 10 a 15 minutos antes de servir.
• Para los carnívoros de su familia, asegúrese de tener a mano muchos vinos para barbacoa, como el Shiraz australiano, el Malbec argentino y el Zinfandel de California. Recuerde abastecerse de rosado provenzal y algunos blancos españoles crujientes para acompañar platos más ligeros.
• Los vasos con tallo pueden ser un no-no en superficies irregulares, pero cuando se trata de vino, elija vasos de vidrio de fondo plano en lugar de plástico.
• Las servilletas de tela no son demasiado extravagantes para un picnic y no se van a volar. Evite los platos de papel también, es difícil cortar la carne en ellos.
• Para alimentos difíciles de asar, como pescado en escamas o trozos pequeños de pollo, es indispensable una canasta para asar.
• Use bolsas de papel de aluminio o varias capas de papel de aluminio resistente herméticamente cerrado para cocinar al vapor verduras y guarniciones sobre la llama.
• Prepare ensaladas con anticipación y guárdelas en recipientes cerrados con tapas ajustadas. Agregue el aderezo justo antes de servir para evitar las verduras empapadas.
• Un adobo deseable contiene ácido (piense en vino o jugo de lima) para ablandar algo dulce, como azúcar morena o miel, para hacer crujiente por fuera y un poco de picante, como pimienta de cayena o jalapeño.
• Invierta en las herramientas adecuadas. Un juego de barbacoa de mango largo lo mantiene a salvo del fuego. Use un cuchillo largo y afilado para cortar el filete de falda y córtelo en una tabla de cortar de madera con un hueco alrededor del borde para atrapar el jugo.
• Si usa una parrilla de gas, verifique el nivel de propano antes de comenzar. Tenga un tanque adicional como respaldo, por si acaso.
• Antes de encender la parrilla, frote ligeramente las rejillas de cocción con aceite de oliva y no comience a cocinar hasta que la parrilla haya alcanzado la temperatura deseada.