Conozca la escena del vino al rojo vivo de Paso
PAGaso Robles siempre se ha sentido un poco como el comediante Rodney Dangerfield. No recibió ningún respeto.
El valle de Napa y el condado de Sonoma monopolizaron la afición del público por el buen vino. Paso, por el contrario, marcó el punto medio de la autopista entre San Francisco y Los Ángeles. La sabiduría convencional decía que hacía demasiado calor para el vino. Las tradiciones vaqueras de la zona no mejoraron exactamente su reputación de elegante país vinícola.
Pero las cosas están cambiando rápidamente.
El efecto Templeton Gap
Hace algunos años, la gente comenzó a explorar seriamente los amplios terruños y microclimas de Paso. Por supuesto, los tramos norte y este de Paso tienden a ser hornos en el verano. Pero los viticultores se aprovecharon cada vez más de un efecto meteorológico causado por el notable Templeton Gap de la región: pasillos bajos en las colinas costeras que permiten que el aire fresco del mar penetre en los viñedos bajo su influencia. Particularmente en las colinas del oeste de Paso Robles, estas áreas templadas han demostrado ser exitosas para vinos más equilibrados y matizados.
Los viticultores descubrieron algo más: si elaboraban un vino a partir de una variedad en particular, podría ser un poco unidimensional, con 'chuletas', deficiencias en aroma, color, textura o sabor. Al mezclar diferentes variedades para rellenar los huecos, los enólogos descubrieron que podían crear vinos más complejos y completos.
Como Tablas Creek El gerente general, Jason Haas, señala: “¿Por qué mezclamos en un mundo donde reinan las variedades? Porque las mezclas son mejores que los componentes '.
Mezclarlo por hoy
Una generación más joven de enólogos, menos agobiada por las tradiciones del pasado, ha abrazado de todo corazón el fenómeno de la mezcla. Matt Villard, propietario / enólogo de MCV , juega con todo, desde Petite Sirah y Grenache hasta Tannat y Petit Verdot en su vino tinto “1105”. 'Soy un gran fanático de las mezclas', dice. 'Obtienes un vino más interesante, con un espectro más amplio de todo lo disponible'.
Brian Brown de ONX dice de su mezcla única de Zinfandel, Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, 'Nunca verías este tipo de mezcla fuera de Paso'. Siente que la debilidad tradicional de Paso, la ausencia de una vinificación de alto nivel, se ha convertido en su fortaleza. “Gran parte de la elaboración de vino en otros lugares se realiza por convención. Incluso en Napa Valley [donde Brown solía ser enólogo en Estanque redondo ], No creo que Cabernet Sauvignon sea necesariamente el mejor vino. Pero eso es lo que vende '.
'Aquí abajo no hay restricciones cuando se trata de mezclar', observa David Galzignato, enólogo de Viñedo Jada . 'La cultura es más artística y experimental que en otros lugares en los que he trabajado', que incluyen temporadas en Charles Krug, Lewis y Paraduxx, todos ellos en Napa Valley.
Más éxito trae más talento
El éxito genera éxito. A medida que Paso Robles ha mejorado su imagen en los últimos años, los inversionistas externos se han dado cuenta y se han mudado. Como dice Brown, “Más interés del público genera más capital, por lo que más personas quieren invertir. Y el talento siempre sigue al dinero ”.
Además de las bodegas mencionadas anteriormente, otras que están produciendo interesantes mezclas rojas (y a veces blancas) de Paso Robles incluyen La bodega de la granja y Buen nicho . Como señala el copropietario de The Farm, Wally Murray, 'Después de muchas décadas de esfuerzo en California, creo que ahora tenemos una idea bastante clara de cómo hacer buenos vinos, ¡y eso requiere mezclar!'
Si visita Paso, y vale la pena pasar unos días, escuchará acerca de los excelentes restaurantes que han surgido alrededor de la antigua Town Square. El estilo de vida del Viejo Oeste sigue vivo y coleando, pero la nueva cultura del vino ha llegado con delicias culinarias. Pruebe Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola y, uno de los favoritos de los enólogos, Artisan.
Foto cortesía de Justin Vineyards and Winery
Mezcla maestra: Bodega y viñedos Justin
Uno de los viticultores responsables del éxito de Paso Robles es Justin Bald.win, fundador y ex propietario de Justin Vineyards and Winery.
En 1981, Baldwin, un banquero, compró 160 acres de tierra prístina en las colinas occidentales y comenzó a plantar vides. Se centró en las variedades de Burdeos, una propuesta audaz en un momento en el que el valle de Napa tenía la mira puesta en ese estilo de vino.
Los amantes del vino inicialmente se resistieron (algunos dicen que lo rechazaron) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Pero en la década de 1990, la oposición comenzó a desmoronarse. Repentinamente,Justinestaba en demanda a medida que aumentaba su popularidad, al igual que la de Paso Robles en general.
El enólogo de Justin desde 2012, Scott Shirley, es un veterano de Napa Valley (Opus One, Hess Collection) que decidió mudarse al sur. “Paso Robles es una denominación tan emocionante, con condiciones ideales de maduración para Cabernet Sauvignon”, dice.
La bodega ha ampliado su portafolio más allá de las mezclas Cabernet y Bordeaux (bajo los nombres patentados Isosceles y Justification) para producir una elegante mezcla basada en Syrah, Focus, así como una mezcla patentada Cabernet-Syrah, Savant. Todos los vinos tintos muestran un estilo Paso característico de fruta madura y exuberante, taninos suaves y una sensación en boca suave y exuberante.
La bodega posee una considerable superficie de viñedos, tanto al este como al oeste. Shirley aprecia tener una variedad de fuentes para elegir sus uvas. 'Es bueno cubrir mis apuestas en términos de cosechas más frescas y cálidas'.
Con su pintoresca ubicación en la ladera, Justin es un gran lugar para visitar. Sus nuevos propietarios recientemente remodelaron por completo The Restaurant at Justin, así como el exclusivo B&B de tres suites, denominado Just Inn. Ambos lucen un estilo contemporáneo de lujo que es claramente californiano.
Foto cortesía de Bodega Vina Robles
No te pierdas: Vina Robles Winery
Los empresarios suizos Hans Nef se enamoraron por primera vez de Paso Robles en la década de 1980. A mediados de la década de 1990, comenzó a plantar viñedos para producir vinos al estilo europeo, bajo la etiqueta Vina Robles.
Esto fue algo audaz: Paso apenas era conocido por su buen vino. Nef decidió apostar por vinos que permitieran expresarse a los terruños de sus diferentes viñedos.
Uno de esos viñedos, Adelaida Ranch, se encuentra a 1,700 pies de altura en el oeste de Paso Robles. Los suelos calizos bien drenados dan como resultado vinos intensos y concentrados. En Adelaida, Nef se centra en las variedades de Burdeos. Quizás el mejor embotellado de la bodega sea el Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, que el enólogo Kevin Willenborg llama 'nuestra máxima expresión de Cab, equilibrado ahora pero estructurado para los años venideros'.
Sin embargo, Vina Robles también adopta el movimiento de mezcla varietal, elaborando mezclas innovadoras, tanto rojas como blancas, que son complejas y equilibradas. Su mezcla White4 2011, un compuesto de Viognier, Vermentino, Verdelho y Sauvignon Blanc, es probablemente única en el mundo y define a la perfección el arte del blender.
También único en la costa central de California, el nuevo anfiteatro de Viña Robles abrió en el verano de 2013. De mayo a noviembre (el invierno llega tarde a Paso Robles), los visitantes pueden disfrutar de conciertos en vivo, con música de todos los géneros y comida gourmet.
Paso Robles’ Top Varieties
Cabernet Sauvignon y mezclas de tintos estilo Burdeos
De Paso Robles, los vinos son afrutados y equilibrados, con una generación más joven de enólogos que aportan estándares exigentes.
Mezclas de rojo Syrah y Rhône
Entre los mejores de California. Los vinos embriagadores y ricos a menudo exhiben notas especiadas, de cacao y grosellas.
Pinot Noir
Los valles costeros cuentan con Pinots puros y envejecidos. Los de Arroyo Grande Valley son grandes y profundos.
Chardonnay
Cuando se cultivan cerca de la costa, los vinos están llenos de sabrosa acidez, exhibiendo frecuentemente sabores de frutas tropicales.
Blancos aromáticos
Viognier sin curtir, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio y otros de Edna Valley son algunos de los mejores de California. Combinan acidez y potencia frutal.
