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Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Tendencias De Restaurantes

Salón de la fama del restaurante Wine Enthusiast

los Entusiasta del vino Restaurant Hall of Fame da la bienvenida a 12 nuevos restaurantes a la lista este año. Estos destacados han aparecido en nuestra lista de los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos cuatro o más veces, y todavía están operando en la cima de su juego. Felicitaciones a estos íconos que han cambiado la forma en que bebemos y comemos.



610 Magnolia

Louisville, KY

La cocina innovadora de Edward Lee fusiona ingredientes sureños tradicionales e influencias globales. Se consideró radical cuando se hizo cargo esta institución de alta cocina en 2004, pero hoy, la aceptación de Lee de la diversidad de la cocina sureña ha demostrado ser profética. Una extensa lista de vinos de todo el mundo se combina con una de las mejores selecciones de Kentucky Bourbon de la región.

A16

San Francisco

El nombre de la carretera que cruza Italia desde Nápoles a Bari, A16 es aparentemente una pizzería, pero también ofrece pastas de temporada y carnes de cultivo local en preparaciones fieles al sur de Italia. La directora de vinos, Shelley Lindgren, ha jugado un papel importante en destacar las uvas autóctonas de Campania y el sur de Italia.

Edad

Miami

Bradley Kilgore menús degustación ofrecen expresiones originales de ingredientes de Florida que provienen de culturas de clima cálido alrededor del mundo. Platos creativos como foie gras braseado con burbujas Lambrusco, cuajada verjus, jalapeño y gingersnap combinan bien con una carta de vinos aventurera.



Auberge du Soleil

Rutherford, CA

Uno de los primeros restaurantes de alta cocina de Napa, Auberge du Soleil tiene vistas a acres de olivares y ha servido cocina mediterránea utilizando los mejores ingredientes locales desde 1983. La carta de vinos es una de las referencias de los productores de Napa, con muchas cosechas y verticales raras.

Ava Gene

Portland, OR

'De origen local, agresivamente estacional' es el mantra en Ava Gene , donde Joshua McFadden reinventa la cocina romana desde una perspectiva basada en vegetales. La directora de bebidas, Caryn Benke, ha elaborado una lista de vinos en su mayoría italianos, con un enfoque en los productores familiares que practican la agricultura y la elaboración de vinos con conciencia ambiental.

Fotografía aérea de gente comiendo, 6 platos de comida visibles, se centran en la persona girando pasta al pesto

Ava Gene's / Foto de A.J. Meeker

El granero en Blackberry Farm

Townsend, TN

Los huéspedes vienen de todo el mundo a este complejo de 4,200 acres en las estribaciones de las Grandes Montañas Humeantes tanto para el restaurante el vino y la comida como escenario espectacular. Gran parte de la comida proviene de la granja del restaurante, mientras que la bodega de 160.000 botellas incluye una lista de media botella inusualmente larga.

Steak House de Berna

Tampa, Florida

Con más de 6,800 etiquetas y casi 150 opciones por copa, sin mencionar los filetes inmaculadamente cocinados y otros clásicos estadounidenses perfeccionados durante 63 años en el negocio, Berna es uno de los mejores restaurantes de vinos del mundo. Programe un tiempo antes de la cena para recorrer la bodega y finalice su comida en la sala de postres Harry Waugh, llamada así por el experto en vinos británico.

Mirlo

Chicago

Uno de los restaurantes más influyentes de Chicago, Mirlo , permanece a la vanguardia de la escena gastronómica de esta gran ciudad culinaria 21 años después de su debut. Los vinos se centran en las regiones clásicas de Francia, dando igual importancia a las expresiones nacionales de esas variedades de uva del Viejo Mundo.

Blue Hill en Stone Barns

Pocantico Hills, Nueva York

La comida de la granja a la mesa no es más literal que en Loma Azul . Los ingredientes de la granja circundante se transforman en elaborados menús de degustación que cambian con tanta frecuencia que no hay menús impresos. La extensa carta de vinos es especialmente profunda en Francia y California, con Madeiras que data de 1901.

Canlis

Seattle

Este Seattle icono de alta cocina sigue siendo propiedad de una familia, ya que se acerca a los 70 años en el negocio con una bodega que ha crecido constantemente hasta convertirse en una de las más grandes del país. El propietario original, Peter Canlis, encargó a los arquitectos que construyeran 'el restaurante más hermoso del mundo', creando una joya moderna de mediados de siglo en voladizo que parece flotar sobre la escena panorámica de abajo.

El asiento Catbird Nashville

The Catbird Seat / Foto cortesía de The Catbird Seat

El asiento Catbird

Nashville

Llamándose a sí misma una 'incubadora culinaria' El asiento Catbird tiene solo 22 asientos alrededor de una pequeña cocina en forma de U que ofrece un menú de degustación y dos asientos por noche. Los maridajes de vinos cambian tan a menudo como el menú, y la lista de botellas tiene el mismo sentido de aventura que la cocina.

Palacio del comandante

Nueva Orleans

Ningún viaje a Nueva Orleans está completo sin una visita al legendario Palacio del comandante , que data de 1893 y lanzó las carreras de íconos culinarios de Nueva Orleans como Paul Prudhomme y Emeril Lagasse. La lista de vinos cuenta con más de 3200 etiquetas, con una práctica lista de '60 por debajo de $ 60' y 45 opciones de copas disponibles en vertidos de 3 o 6 onzas.

Kittle House de Crabtree

Chappaqua, Nueva York

Dueño John Crabtree se propuso crear uno de los mejores programas de vinos de restaurantes del mundo, y acumuló una lista de calidad de museo durante las décadas siguientes. Su nueva cocina estadounidense de temporada se elabora con productos naturales y cultivados de forma sostenible del valle de Hudson.

Craigie en Main

Cambridge, MA

La comida en esta amada restaurante del chef-propietario Tony Maws es innovador y reconfortante, con menús de inspiración francesa que cambian a diario. La profunda lista de vinos del Viejo Mundo tiene una sensación similar, ya que las regiones clásicas se combinan con denominaciones menos conocidas a precios asequibles.

Daniel

Nueva York

Daniel Boulud El buque insignia sigue siendo uno de los restaurantes para ocasiones especiales más codiciados de la ciudad de Nueva York. Un servicio impecable y un comedor neoclásico sereno combinan con la cocina francesa impecable que adopta un enfoque estacional de las tradiciones culinarias francesas. El jefe de sommelier Raj Vaidya supervisa una bodega de 25.000 botellas en constante evolución con especial fuerza en Borgoña y Champagne.

Seis personas sentadas en un banquete, degustando vino.

FIG / Foto cortesía FIG

Deseo

Scottsdale, AZ

Deseo cuenta con uno de los únicos programas de vinos del país exclusivo para América del Sur, que complementa la cocina creativa del continente, especialmente de Chile y Argentina. Está ubicado en el Westin Kierland Resort & Spa , que también alberga la Scotch Library, un salón con más de 250 selecciones de whisky.

Elemento 47 en The Little Nell

Aspen, CO

El pequeño nell , el resort que alberga Elemento 47 , cuenta con la friolera de 50 sommeliers en su personal para supervisar una bodega con más de 20.000 botellas. Contiene cosechas maduras difíciles de encontrar de algunos de los nombres más importantes del mundo del vino, así como nuevos descubrimientos que el personal está ansioso por compartir.

Once Madison Park

Nueva York

Perennemente considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, Once Madison Park's La reciente renovación ha proporcionado una nueva perspectiva. El chef Daniel Humm y el restaurador Will Guidara alcanzan nuevas alturas y nuevos clientes gracias a un menú degustación abreviado en la zona del bar.

higo

Charleston, SC

Desde el principio, el higo La carta de vinos se ha inclinado hacia el Viejo Mundo y los hallazgos domésticos tan estacionales como el menú de comida. Hoy, arroja aún más luz sobre los pequeños productores con historias que el personal está ansioso por transmitir a los invitados. El entrenamiento regular en vinos significa que cualquier persona en el piso puede guiarlo a través de las selecciones más esotéricas.

Fiola de Fabio Trabocchi

Washington DC.

Fabio y Maria Trabocchi restaurante insignia es uno de los restaurantes italianos más elegantes del país, con cenas a precio fijo y menús a la carta asequibles para el almuerzo. Además de los muchos vinos italianos, la lista también es fuerte en vinos franceses, alemanes y nacionales.

Un plato ovalado blanco con verduras y salsa sobre una mesa de madera

Fish & Game / Foto cortesía de Fish & Game

Pesca y caza

Hudson, Nueva York

Este acogedor restaurante con chimenea ubicado en una antigua herrería ha sido muy influyente en el norte del estado de Nueva York, donde los ingredientes y vinos cuidadosamente cultivados que siguen filosofías ecológicas se han convertido cada vez más en la norma. El restaurante sigue ofreciendo comida abundante de origen local con, afirman, 'vinos expresivos del terruño producidos con una intervención mínima'.

Cinco diez

Atenas, GA

Ahora un famoso restaurador, autor de libros de cocina y El mejor chef juez, chef Hugh Acheson primer restaurante era esta modesta joya. Inaugurado en 2000, ayudó a definir la cocina sureña moderna para el nuevo milenio, con una lista de vinos trotamundos que sigue defendiendo a los pequeños productores y los vinos de cultivo sostenible.

Comida y vino de Frasca

Boulder, CO

Frasca fue pionera cuando se inauguró en 2004, con un enfoque en Friuli-Venezia Giulia, en un momento en que los estadounidenses tenían mucho menos conocimiento de la cocina regional italiana. Bobby Stuckey, propietario y maestro sommelier, tiene una lista de vinos educativa que se extiende a Francia, Austria y los Estados Unidos, pero siempre a través de una lente del norte de Italia.

La lavandería francesa

Yountville, CA

Desde que compró este histórico restaurante en 1994, el chef y propietario Thomas Keller lo ha convertido en uno de los más importantes e icónicos restaurantes en los EE. UU. Es cocina aparentemente francesa, pero con una sensibilidad modernista y un enfoque en los ingredientes sobre la técnica. La lista de botellas apunta tanto a la calidad como a la cantidad, mientras que los maridajes del menú y las copas cambian con frecuencia.

Taberna de Gramercy

Nueva York

La cálida hospitalidad y el servicio experto nunca pasan de moda, como lo demuestra este ícono de la ciudad de Nueva York, que sigue siendo una de las mejores mesas de la ciudad después de casi 25 años en el negocio. Gramercy Tavern's La cocina impulsada por el mercado tiene variadas influencias globales, bien acompañadas por un programa de vinos con fortalezas en los EE. UU., Alemania, Austria, Francia e Italia.

Un banquete de cuero rojo y una mesa junto a una gran chimenea de ladrillos, velas y cosas sobre

Puerta de hierro / Foto de Scott Suchman

The Herbfarm

Woodinville, WA

Si bien 'de la granja a la mesa' ahora es común, The Herbfarm estaba casi solo entre los restaurantes estadounidenses cuando abrió en 1986 con el espíritu de servir ingredientes 100% cultivados localmente. Aunque la gigantesca carta de vinos se extiende por todo el mundo, siempre se centra en el noroeste del Pacífico, con una profundidad poco común en añadas difíciles de encontrar.

Puerta de Hierro

Washington DC.

Grecia y el sur de Italia son el núcleo de Portones de hierro programa de vinos, que combina bien con el menú de platos pequeños mediterráneos de Tony Chittum. Un cambio gradual hacia productores más pequeños y uvas menos conocidas refleja tanto una mayor disponibilidad como entusiasmo hacia ellos. Los huéspedes tampoco deben perderse el programa de cócteles creativos y la extensa lista de amari.

Restaurante L'Etoile

Madison, WI

La estrella es una lección sobre cómo mantenerse relevante sin recurrir a las tendencias. Desde que se hizo cargo de este restaurante de décadas de antigüedad en 2005, el chef ejecutivo y copropietario Tory Miller lo ha convertido constantemente en uno de los restaurantes más emocionantes del Medio Oeste al desarrollar relaciones profundas con los agricultores locales. Los vinos son en gran parte de latitudes más altas como la del restaurante, destacando las ofertas impulsadas por el terruño de los productores-productores.

El Bernardin

Nueva York

El Bernardin se trata del mejor marisco preparado de la forma más sencilla posible. Los platos se dividen en categorías 'casi crudos', 'apenas tocados' y 'ligeramente cocidos'. La lista de vinos de 900 etiquetas se centra en Borgoña, Alemania y Austria, siendo este último el hogar natal de Aldo Sohm, el director de vinos. Evita las ideas tradicionales de 'blanco con pescado, rojo con carne'.

Paloma

Portland, OR

En 2006, Gabriel Rucker ayudó a transformar la escena gastronómica de Portland cuando abrió este lugar . Su socio y director de vinos, Andrew Fortgang, hizo lo mismo con los amantes del vino cuando se incorporó un par de años después. Aún siendo uno de los mejores restaurantes del noroeste del Pacífico, Fortgang brinda el mismo amor a los productores clásicos y a los más experimentales, con excelentes valores en todos los precios.

Imagen de cocineros trabajando en la línea en una cocina abierta, clientes a la izquierda

Le Pigeon / Foto de Carly Diaz

Manresa

Los Gatos, CA

Cuando se inauguró en 2002, justo cuando estalló la burbuja tecnológica de Silicon Valley, Manresa’s las ambiciones elevadas parecían inalcanzables. El chef y propietario ejecutivo David Kinch no solo demostró que los escépticos estaban equivocados, sino que ayudó a establecer un nuevo paradigma para la gastronomía elegante y creativa en el Área de la Bahía y más allá. Una lista de vinos global es especialmente fuerte en Francia, así como en las cercanas montañas de Santa Cruz AVA.

Miller Union

Atlanta

En su décimo año, Miller Union ya es un ícono de Atlanta, que sirve como restaurante de destino y lugar de reunión en el vecindario. La visión personal del chef ejecutivo y copropietario Steven Satterfield de la cocina sureña, con un profundo compromiso con los ingredientes locales y de temporada, ha sido influyente en todo el sur. Una extensa pero dinámica carta de vinos incluye dos docenas de copas que cambian con frecuencia.

Per se

Nueva York

Inaugurado en 2004 como una versión de Nueva York de The French Laundry, Per Se’s El menú de degustación del chef de nueve platos cambia a diario y, si bien es una de las comidas más caras del país, también se encuentra entre las más famosas. La reciente elevación de Corey Chow a chef de cocina, donde dirige la cocina bajo la supervisión del chef propietario Thomas Keller, trajo cambios sutiles al menú, la energía y la consistencia del restaurante. La lista de vinos de 2000 etiquetas incluye muchas botellas raras y antiguas.

Picasso en Bellagio Resort & Casino

Las Vegas

Cene entre Picassos en este lugar de lujo en el Bellagio Hotel . La cocina de Julian Serrano con influencias españolas y francesas no es menos ingeniosa que la decoración. Más de 1500 botellas se concentran en las grandes regiones vinícolas del Viejo Mundo, muchas de las cuales proceden de cosechas difíciles de encontrar en su apogeo.

Carne de langosta sobre zanahorias en rodajas, cubierta con hebras doradas y crujientes

Picasso en Bellagio Resort & Casino / Foto de Anthony Mair

Prensa Santa Elena

S t. Helena, CA

Este moderno asador de California afirma tener la colección de vinos de Napa más grande del mundo, con añadas que se remontan a medio siglo. Sin embargo, PRENSA tiene tantas botellas asequibles de productores emergentes como cosechas difíciles de encontrar de productores de referencia. También obtiene localmente tanto los productos como las carnes.

Prueba principal

Louisville, KY

Prueba principal se encuentra en la temática artística de Louisville Hotel museo del s. XXI , y los platos son tan reveladores como el arte contemporáneo giratorio que adorna las paredes. Los ejemplos incluyen tartas de fresa y ruibarbo con cardamomo e hígado de pollo, y sopa de cebolla y almendras con chile con rampa en polvo y aceite de nuez. Al igual que la cocina, los vinos cambian con frecuencia y giran en torno a los pequeños agricultores-productores.

Quince

San Francisco

Quince ayudó a llevar la cocina de California al siglo XXI cuando abrió hace 16 años y sigue siendo uno de los mejores restaurantes del Área de la Bahía. Una granja cercana cultiva productos tradicionales exclusivamente para Quince y su restaurante hermano, Membrillo . Busque ingredientes como crosnes, oxalis, nepitella y abeto de Douglas. Las selecciones de vinos se han duplicado en los últimos años, contrastando las mejores regiones del Viejo Mundo con los productores establecidos y emergentes de California.

Pajaro rojo

Los Angeles

Este hermoso restaurante , en la antigua rectoría y el patio de una catedral del siglo XIX, fue una parte importante del boom gastronómico del centro de Los Ángeles cuando abrió hace cinco años, y no es menos emocionante hoy. Aunque el director de vinos, Josh Wibbenmeyer, destaca a los productores más pequeños y las uvas menos conocidas de las regiones clásicas y emergentes, la lista de vinos tiene algo para todos, que incluye muchos vinos añejos y una extensa lista por copa.

El restaurante en Meadowood

S t. Helena, CA

Desde su reinvención hace más de una década con la incorporación del chef Christopher Kostow, El restaurante en Meadowood ha jugado un papel importante en el surgimiento de Napa como uno de los principales destinos gastronómicos del país. La lista de vinos cuenta con casi 2.500 etiquetas, incluidas muchas verticales extensas de Napa.

Atún cocido y salsa en una placa con borde de oro blanco sobre mármol blanco

Redbird / Foto cortesía de Redbird

Restaurante Latour

Hamburgo, Nueva Jersey

El promotor inmobiliario y coleccionista de vinos Gene Mulvihill nunca hizo nada a medias. Creó la notoriamente espeluznante Parque de acción durante la década de 1970, así que cuando se propuso acumular una de las grandes colecciones de vinos del mundo, lo logró. Aunque murió en 2012, su colección de más de 6.000 etiquetas y 105.000 botellas están disponibles para los comensales en Restaurante Latour . No se pierda las visitas guiadas diarias a la bodega.

sabio

Las Vegas

Consistentemente una de las mesas de alta cocina más solicitadas en el Strip, sabio sirve una versión innovadora de la comida reconfortante. La sopa de guisantes viene con gelée de zanahoria, mientras que el bistec wagyu se combina con gochujang y el pollo asado llega con sunchokes y salsa Vin Jaune. La carta de vinos otorga el mismo peso a los productores independientes a precios modestos y a las botellas clásicas para los grandes apostadores.

Sepia

Chicago

En este encantador Restaurante West Loop Andrew Zimmerman, ubicado en una antigua imprenta del siglo XIX, sirve una divertida cocina americana nueva con sutiles influencias italianas y asiáticas. Jennifer Waggoner, la directora de vinos, aporta una sensación similar de diversión y curiosidad, ya que la lista de 600 etiquetas se centra en el descubrimiento y la facilidad con la comida en lugar de nombres reconocibles.

playa

Chicago

Uno de los restaurantes italianos más refinados, creativos y aclamados del país, playa tiene pocos pares. La directora de Sommelier y Bebidas, Rachael Lowe, supervisa una lista dinámica en su mayoría italiana que actualmente ronda las 800 etiquetas. Los más de 30 años en el negocio del restaurante significan muchas joyas retro.

Cuchara y estable

Minneapolis

El restaurante insignia t en el mini-imperio de Minneapolis de Gavin Kaysen, que también incluye Bellecour y Mitad , ha sido fundamental en el surgimiento de la ciudad como destino gastronómico. La lista mundial de vinos está organizada en gran parte por uvas y explora las expresiones varietales de diversas regiones y climas.

Chuleta de cerdo cubierta con verduras, sobre salsa de naranja, sobre una placa gris sobre mármol blanco

Cuchara y establo / Foto de Bonjwing Lee

Estudio

Laguna Beach, CA

Una vista panorámica frente al mar cumple con una carta de vinos de 2.500 botellas seleccionada por el gerente de bebidas y sumiller, Troy Smith, que cuenta con una amplia gama de medias botellas. Los menús de degustación de seis platos tienen una opción vegetariana indulgente e incluyen opciones de maridaje de vinos regulares o 'grandiosos'.

Taberna de Haro

Brookline, MA

Taberna de Haro es un miembro obvio del Salón de la Fama no solo por su épica carta de vinos totalmente españoles que presenta más de 325 selecciones e incluye alrededor de 75 vinos de Jerez, sino también por la pasión de la propietaria Deborah Hansen por el cambiante panorama vitivinícola del país. También es un lugar frecuentado por los sommeliers de Boston.

Troquet en el sur

Bostón

Un traslado reciente a una nueva ubicación expansiva proporcionó una actualización de este clásico formal de Boston , donde la cocina francesa moderna con inflexión asiática se encuentra con una de las listas de vinos más extensas de la ciudad, con poco menos de 50 etiquetas que se ofrecen en porciones de 2 o 4 onzas. Consejo: el almuerzo es una ganga relativa, con la misma comida y servicio estelares.

Cocina Woodberry

Baltimore

Comience con ostras de temporada de la Bahía de Chesapeake y termine con un vino estilo Oporto de Maryland. Viñedos de tobillo negro en este favorito de Baltimore. Chef-Propietario Valla de púas dice que todos los ingredientes provienen de agricultores o pescadores locales, y los vinos son completamente orgánicos, biodinámicos o locales.