El vino y la sidra pueden ser bebidas separadas y distintas, pero comparten algunas características vitales: ambas son el resultado de la fermentación y se elaboran a partir de frutas recolectadas solo una vez al año. Ambos pueden tener un sabor muy complejo, pero totalmente aptos para la comida.

Y, últimamente, un número creciente de productores estadounidenses está difuminando aún más sus límites al combinar las dos categorías.

A menudo llamados vinos de manzana y uva, híbridos de vino y sidra o sidras vinosas, vale la pena explorar estas creaciones únicas y animadas. Los embotellados están brotando en lugares donde las manzanas y las uvas pueden crecer igualmente bien, como el noreste, California y el noroeste del Pacífico. Aquí hay una muestra de esas regiones.

Las mujeres que lideran el avance de la sidra estadounidense

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, Nueva York

Andy Brennan y su esposa, Polly Giragosian, usan una mezcla de manzanas cultivadas en huertos y forrajes del valle de Hudson y las montañas Catskill para elaborar sidras llenas de sabor y tanino. Esta mezcla es un matrimonio de su sidra y las uvas Traminette híbridas locales.

Simbiosis entre arte y ciencia

Sheridan, Oregón

Kim Hamblin y Dan Rinke, quien también es el viticultor en Viñedos Johan en Rickreall, Oregón , elaboran sidra, perada y algunos vinos en su granja. Esta fragante mezcla 50-50 combina manzanas forrajeadas del condado de Yamhill y Valtellina verde uva, y realiza una fermentación salvaje antes de una crianza de 10 meses en Acacia y roble francés.

Sidra Clementine Carter Mourvedrè

Los Alamos, CA

'La sidra es un medio tan transparente', dice Sonja Magdevski, propietaria / enóloga de Casa Dumetz Wines . 'Absorbe fácilmente cualquier cosa que le agregue y aclara la perspectiva'. Ella crea una variedad de híbridos de vino y sidra a partir de uvas locales como Garnacha, Sémillon, Grüner Veltliner y más. Este embotellado está elaborado con bayas enteras despalilladas Mourvèdre , que se co-fermenta con partes iguales de jugo de manzana orgánico.

Fable Farm Fermentory Venus Vinoso

Barnard, VT

Los hermanos Christopher y Jon Piana utilizan una variedad de frutas, hierbas, savia y miel locales para elaborar una lista de creaciones fermentadas que incluye varios híbridos de vino y sidra. Este embotellado seco de tonos rosados ​​se elabora macerando los hollejos de uva sobrantes en sidra añejada. 'La mezcla es una especie de alquimia y es divertido ver cómo la manzana y la uva ... bailan juntas', dice Christopher.