El gusto por los aperitivos y digestivos aparentemente ha barrido el país. Primero fue amaro , impulsando una tendencia de cócteles creativos y amargos y un renacimiento general de la categoría. Ahora, Vermut también está ganando popularidad. Un sorbedor igualmente herbáceo, tanto los productores estadounidenses nuevos como los establecidos están elaborando versiones emocionantes, botánicas y refinadas que vale la pena probar. Aquí hay cuatro favoritos.

Vermú Balsam Gold Private Reserve

Mejor conocido por su amaro, Espíritus de bálsamo también ofrece una línea de vermuts, todos ellos muy adecuados para cócteles. Este embotellado es quizás el más notable. Elaborado con una base de vino helado, sus vivos sabores de jengibre y azahar son encantadores cuando se aclaran con un poco Prosecco .

Channing Daughters VerVino Vermouth Variación 6

Producido por Bodega Channing Daughters en Long Island, Nueva York, cada variación de VerVino se crea con hasta 40 ingredientes cultivados localmente y posee un carácter único destinado a transmitir la sensación de una temporada en particular. Esto, hecho principalmente de Pequeño Verdot , evoca el otoño. Como es común para la categoría, no se revela una lista completa de ingredientes. Sin embargo, la etiqueta ofrece algunas pistas sobre una imagen de manzanas, peras asiáticas, borrajas y otros ingredientes botánicos.

Cuatro licores elaborados con vino

Vermú seco Poppi Winery Distefano

Uno de los primeros vermuts producidos en el estado de Washington, Poppi está disponible en variaciones dulces, agridulces y secas. Este último, hecho de Sauvignon blanco , es un destacado, que luce limón crujiente, un toque de salinidad y una deliciosa efervescencia. Creado inicialmente para cócteles clásicos, funciona igual de bien solo o con un poco de agua con gas y una rodaja de cítrico.

Matthiasson No. 3 Vermú dulce de Napa Valley

Esta dulce ofrenda está hecho de la uva Flora, un oscuro cruce entre Gewürztraminer y Sémillon . Una mezcla de dos cosechas, la fruta de cada año se recolecta tarde y se fermenta en racimo entero antes de fortificarse e infundirse con cerezas ácidas y naranjas sanguinas de cosecha propia. Los cardos y otros ingredientes botánicos se utilizan para amargar la bebida. El resultado es un embotellado con miel de ámbar que se distingue por un dulzor a nuez y un sabor pleno a piel de naranja confitada.