Mi introducción al vino terminó comida . Siempre me ha encantado probar una copa de algo nuevo para mí junto con la comida de un restaurante o probar cómo una copa de vino diferente puede animar un plato familiar en casa. La relación entre botella y plato puede ser lúdica, transportadora o ambas cosas.

Es por eso que no se me ocurrió hasta que comencé a trabajar en el mundo del vino que la frase 'amigable con la comida' podría ser cualquier cosa menos el mayor de los elogios.

Sin embargo, rápidamente descubrí que el término a menudo se reserva para vinos que son livianos en cuerpo y alcohol, con alto contenido de ácido , perfectamente bien, pero, lo siento, cariño, simplemente no es lo suficientemente interesante o complejo como para valerse por sí mismo. Es una frase que se usa para los vinos que están destinados a ser cantantes de respaldo.

Eso no es justo.

No sé ustedes, pero no suelo comer alimentos simples o de una sola nota. Pongo capas de sabores cuando cocino y busco platos con combinaciones inesperadas cuando ordeno. Y busco vinos que puedan mantener el ritmo. Si simplemente quisiera algo mojado con un chorrito de ácido para limpiar mi paladar entre bocado y bocado, agua con un toque de limón estaría bien.

Maridaje de vino y comida más fácil

Vale la pena señalar aquí que muchos, si no la mayoría, de los enólogos con los que he hablado en el último año han hablado sobre un cambio hacia vinos que son más amigables con la comida. Usan la frase junto con algunos otros descriptores: delicadeza, frescura, brillo. Es cierto que los vinos con esas cualidades son más fáciles de combinar, sus cualidades de textura son menos molestas en una comida (y resulta que disfruto de los vinos con esas características, ya sea que los esté emparejando o no). Pero creo que esa es una visión bastante limitada de lo que combina bien.

Si simplemente quisiera algo mojado con un chorrito de ácido para limpiar mi paladar entre bocado y bocado, agua con un toque de limón estaría bien.

Cuando leo las reseñas en esta misma revista que hablan sobre diferentes hierbas y frutas, sabor, sabor o salinidad, mi mente inmediatamente va a otros sabores con los que esas notas funcionarían bien. Y luego pienso en cómo puedo unir todos esos elementos para la cena. De esta manera, muchos vinos excelentes de diferentes estilos y precios se vuelven 'amigables con la comida'.

Mi esperanza es que a medida que los enólogos más serios consideren la amistad con la comida, y a medida que más personas del mundo de la comida, como yo, se sumerjan en la escena del vino, este estigma de que la comida amigable es igual a simple comience a desvanecerse. Como muchos de nosotros estamos cocinando más comidas en casa, día tras día, siendo audaces con emparejamiento Las elecciones son una forma de cambiar las cosas. Una vez que se dé cuenta de que cada botella en su bodega será amigable con la comida adecuada, la cena se vuelve mucho más emocionante.