Con su inmensa profundidad, cuerpo completo y capacidad para envejecer, Cabernet Sauvignon ha sido llamado durante mucho tiempo el 'Rey de las Uvas'. Y, como muchos gobernantes a lo largo del tiempo, Cab ciertamente ha tenido su parte de socios.

Merlot puede ser su compañero más conocido, gracias a la relación icónica de las uvas en los vinos tintos de Burdeos, pero sigue leyendo para conocer las otras uvas con las que Cabernet se mezcla bien.

Cabernet / Syrah

En la década de 1960, la combinación de Cabernet Sauvignon y Syrah , o Shiraz, es lo que catapultó Pliegues desde un oscuro productor australiano hasta un ícono global, tanto con su embotellado Grange, que incorpora solo un pequeño porcentaje de Cabernet, como Bin 389, una mezcla cercana al 50-50.

El combo es cada vez más común en California, donde enólogos como Scott Shirley de Bodega y viñedos Justin en Paso Robles, use Cab para agregar 'un poco de estructura, capacidad de envejecimiento y longitud en el acabado', para equilibrar la 'textura rica, los taninos suaves y la fruta grande y atrevida de Syrah en la parte delantera', dice. Cuando se hace bien, las mezclas de Cab-Syrah son suaves en boca pero de estructura firme, con sabores salados y maduros que bailan al unísono. —Matt Kettmann

Cabernet / Malbec

Malbec es una uva de Burdeos, por lo que este dúo tiene una larga historia juntos. Sin embargo, es raro ver un vino de Francia elaborado solo con los dos. Por lo general, hay al menos otro. Es en Argentina, el hogar adoptivo del Malbec, donde los encontrará más a menudo pasando tiempo juntos a solas. Allí, el Cabernet Sauvignon generalmente se usa en una proporción menor para agregar textura y cuerpo al Malbec con sabor a fruta, lo que resulta en vinos ricos con densos taninos . El dúo también aparece ocasionalmente en California y Washington, aunque con mayor frecuencia en Mezclas de estilo burdeos con otras uvas. —Layla escoria

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Cabernet / Sangiovese

En este maridaje, las frutas oscuras y la estructura tánica de Cab respaldan los frutos rojos brillantes y la acidez de Sangiovese . El combo es sinónimo de Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) de Italia, donde se produce desde la década de 1960. Su popularidad fue la fuerza impulsora detrás de la creación de la denominación IGT, así como la Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Bolgheri. La gran mayoría de estas mezclas todavía se producen en Toscana a una amplia gama de precios y niveles de calidad. Sin embargo, la mezcla también se puede encontrar en California, en el puñado de regiones donde Sangiovese tiene presencia. —L.S.

Cabernet / Cabernet Franc

Ampliamente conocido por su armonía de tres partes con Merlot en los vinos tintos de Burdeos, Cabernet Sauvignon y Franco cabernet también son buenos como dueto. Tan bueno, de hecho, que los dos se han ido de gira para recorrer otras partes de Francia, así como Chile, Italia (sobre todo bajo la designación IGT Toscana) y el Valle de Napa de California, donde es relativamente típico encontrar un pequeño porcentaje de uno para equilibrar el otro. En general, Cab Franc aporta delicadeza, elevación y un toque de herbáceo a la asociación, mientras que Cab Sauv tiene que ver con la base: estructura, calibre, color y complejidad aromática. —Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Con rendimientos típicamente altos, bajos niveles de taninos y generosa acidez, Cinsault (o Cinsaut) es una de las variedades de uva favoritas del mundo del vino para mezclar. Sin embargo, su éxito con Cab se limita en gran medida a Sudáfrica y Líbano.

En Sudáfrica, Cab fue una de las uvas que usurpó la posición de Cinsault como variedad líder en las décadas de 1960 y 1970. Pero no fue así de la noche a la mañana: cuando ganó popularidad por primera vez, Cab escaseaba ya que los viñedos aún se estaban desarrollando. Se implementaron disposiciones para permitir que el vino contenga hasta un 75% de Cinsault y aún se etiquete como Cab Sauvignon hasta mediados o finales de la década de 1970. En el Líbano, la combinación es cada vez más popular entre muchos productores, incluida quizás la bodega más famosa internacionalmente del país, Castillo de Musar . -DAKOTA DEL SUR.