Los bares y paladares de los EE. UU. Han adoptado los cócteles con menor contenido de alcohol. A menudo elaboradas con vino aromatizado, enriquecido o sin gas, estas bebidas favorecen los matices y el sabor sobre una quemadura de alcohol enérgica, lo que las hace ultra aptas para la comida. Aquí, los profesionales de la industria brindan información sobre los cócteles bajos en alcohol para los amantes del vino, además de ofrecer información sobre cómo combinarlos.

Empiece con el brunch

Victoria Canty, embajadora de marca de Los Ángeles para Lo-Fi Aperitifs , recomienda probar la viabilidad de un cóctel bajo en alcohol en el brunch. “El brunch es una combinación de todas las cosas: chilaquiles al lado de los panqueques, al lado de la pizza con huevo, al lado de la ensalada de col rizada, al lado del pan de plátano, al lado del mejor hachís de todos los tiempos [y así sucesivamente] '.

Esta excéntrica colección de sabores ofrece espacio para la creatividad y la experimentación.

'Piense en términos de equilibrio', dice. 'Si estoy tomando algo realmente cremoso, graso e indulgente, [un cóctel con] ácido o amargura para cortar eso permitiría que tanto la bebida como la comida brillen'.

¿La mejor parte? “Las opciones de bajo contenido de alcohol alcohólico en el brunch te mantendrán alerta todo el día sin enviarte al olvido”, dice.

Mira a territorio familiar

'Al combinar con la comida, piense qué tipo de vino o cerveza le gustaría beber con su comida', dice Marlo Gamora, un barman de Dante En nueva york. “[A partir de ahí], puedes decidir qué cóctel combinará bien, según el perfil de sabor y la experiencia.

“Si su plato es una ensalada, pescado graso o ave, puede ir con cualquier cosa seca, ácida, herbal, floral y / o efervescente”, dice. 'Si se trata de carne de res, cerdo o caza, iría con un Sherry Cobbler o un cóctel robusto de nueces como el Adonis'.

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Salta el azúcar

De acuerdo a Natalie Bovis , un autor, educador y empresario de licores con sede en el área de Santa Fe, Nuevo México, agregó dulzura como un cóctel hecho con un simple almíbar que puede hacer que su comida tenga un sabor amargo. 'Cuando combino cócteles con bajo contenido de alcohol alcohólico con una comida, me apoyo Jerez , amari y así sucesivamente, ya que normalmente no necesitan azúcar adicional y se mezclan muy bien con un poco de licor complementario '.

Justin Noel, embajador nacional de defensa del comercio de The London Essence Company , dice que el mismo enfoque debería aplicarse a los refrescos. 'Use delicadas batidoras alrededor de estos artículos que no tienen mucha azúcar, para no esconder el espíritu'.

Toma una señal del vino

Si normalmente bebe vino con una comida, busque ingredientes de cócteles que imiten su vertido habitual, sugiere Franky Marshall, un bartender veterano de la ciudad de Nueva York y educador de coñac.

“Elija ingredientes que proporcionen efectos y sensaciones similares a los del vino”, dice. “Los tés proporcionarán una amplia gama de sabores y taninos. Verjus y arbustos dan acidez. Juega con las texturas y considera cómo combinarán con cada plato '.

Spritzes y Highballs son tus amigos

“Vivo y muero por la regla de comenzar una comida con un aperitivo o aperitivo”, dice Chiyo Takemoto, con sede en Chicago y propietaria / directora ejecutiva de Cóctel Spirits Co. , empresa de consultoría, desarrollo y formación. 'Mi cóctel favorito es un vermú con tónica, que es un maridaje perfecto para [cualquier] primer plato'.

Una ventaja adicional: Takemoto, dice que los ingredientes botánicos en el vermú se 'atribuyen a la liberación de las glándulas salivales, que ayudan a preparar su cuerpo para digerir el resto de la comida'.

“Un spritz es el cóctel más fácil de preparar con cualquier plato, la base de la bebida es el aguardiente del aperitivo junto con las burbujas complementarias y la soda”, dice Canty. 'Agregue una pieza de fruta que funcione con la mezcla, y obtendrá una bebida deliciosa y compleja que se sienta fácil en el paladar, lo que le permite abrirse'.

Crear un crescendo

Earlecia Richelle, embajadora de marca norteamericana de St-Germain , destaca la importancia de cómo fluyen los cócteles a lo largo de la comida. 'Los emparejamientos se reducen a la armonía, la progresión y tocar con notas secundarias, en mi opinión'.

'Comenzaría con un simple rocío para despertar el paladar', dice Richelle. 'A medida que avanza la comida, la profundidad de su cóctel también debería. Piense en combinar un par de licores de bajo ABV, utilizando cada uno como ingrediente de sabor. Así es como puede crear complejidad dentro de su cóctel y, al mismo tiempo, mantener bajo su ABV '.