5 bebidas de caña de azúcar de todo el mundo
Por definición, todos Ron debe destilarse de la caña de azúcar, pero no todos los aguardientes de caña de azúcar son ron.
Y eso está bien.
Los cinco espíritus de la caña de azúcar cubiertos aquí, que se extienden por todo el mundo desde México a Japón , fueron seleccionados por su notable habilidad para expresar cómo y dónde se hacen.
La caña es un medio particularmente maleable, explica Ben Jones, director norteamericano de yo estaba respirando . “El sabor viene de la mano del fabricante”, dice, refiriéndose al efecto de cómo se procesan los tallos. fermentado y destilado . Los mejores aguardientes de caña “forman su propia complejidad y carácter”.
Los matices comienzan con la caña en sí, ya sea jugo recién exprimido, piloncillo deshidratado o azúcar 'negra' caramelizada rica en umami. Para otros, se trata de cómo esa caña refleja un suelo rico en minerales o florece en presencia de levadura salvaje a medida que fermenta. A algunos se les da forma a través de técnicas de destilación o se les da un carácter adicional, gracias al tiempo de reposo en vasijas de cerámica o toneles hechos de madera indígena.
No es sorprendente que los resultados finales sean distintivos y diversos, ya sean afrutados, divertidos, salados o salados.
Este artículo apareció originalmente en la edición de octubre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!
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