Junto con '¿Cuál es tu vino favorito?' y '¿El vino X sigue siendo bueno?', las combinaciones de vino y comida son algunas de las cosas sobre las que más se les pregunta a los escritores de vinos.

En estos casos, soy tan propenso a recurrir a la sabiduría convencional como cualquier otra persona. ¿Tomando bistec? ¿Qué tal un Cabernet o Zinfandel? ¿Trucha salteada? Busca un Riesling.

Los autores David Rosengarten y Joshua Wesson no facilitaron las cosas cuando publicaron Vino Tinto con Pescado (Simon y Schuster) en 1989. Todas esas reglas tradicionales parecieron irse por la ventana.

Por supuesto, en la prensa nos alimentamos de estas inseguridades. Les decimos a los lectores exactamente qué vinos deben servir con cada receta que imprimimos.

Para ser justos con ellos, las opciones nunca son tan simples. ¿Qué pasa si no tengo Cabernet ¿en la casa? Puedo sustituir Merlot ? ¿Y las salsas? ¿Guarniciones? Es una madriguera de conejo que intimida a demasiada gente.

Por supuesto, en la prensa nos alimentamos de estas inseguridades. Les decimos a los lectores exactamente qué vinos deben servir con cada receta que imprimimos. Incluso animamos a nuestros catadores a que recomienden alimentos específicos en una buena proporción de sus reseñas de vinos.

Tu nuevo Steakhouse Red

Los restaurantes hacen lo mismo. Algunos enumeran los vinos recomendados en el menú, mientras que otros emplean a un sumiller, o varios de ellos, para guiar a la gente en la dirección 'correcta'. La gran mayoría de sumilleres hacen un gran trabajo leyendo a sus clientes y ayudándoles a hacer las selecciones adecuadas. Casi siempre pido su ayuda cuando salgo a cenar.

Sin embargo, si su cena de cuatro personas pide platos diferentes pero quiere compartir una botella o dos de vino, alguien tendrá una combinación menos que perfecta. El santo grial del juego del maridaje es una experiencia que eleva tanto el vino como la comida. Sin embargo, en casi dos décadas de escribir profesionalmente sobre el vino, la cantidad de maridajes de vino y comida tan trascendentes que he experimentado es de alrededor de cinco.

Lo que es mucho más alcanzable son los emparejamientos que se complementan entre sí o, como mínimo, no se desvían entre sí. Ahí es donde realmente se manifiesta el conocimiento de un sumiller sobre el menú y la carta de vinos.

En casa, tener una pequeña provisión de vinos “básicos” se vuelve útil, como una despensa bien surtida. Con solo unos pocos estilos de vino, puede tener algo a mano que complementará la mayoría de las comidas.

Por otro lado, si no le gusta ninguno de estos estilos de vino, no se moleste. La belleza del juego del vino y la comida es que siempre que te guste, ganas.

Seis estilos de vino esenciales

Vinos espumosos

Estos convierten cualquier evento en una celebración. También son versátiles con la comida y rara vez salen horriblemente mal sin importar el plato.

Blancos Secos Ligeros

Si bien no recomendaría combinarlos con carne roja, estos son excelentes como aperitivos o junto con cualquier cosa del agua.

Blancos secos ricos

Piense en pescados grasos como el atún o el salmón, o cualquier cosa con salsa de crema. El pollo, el cerdo y la ternera también funcionan. Un Chardonnay a roble está bien con un bistec a la parrilla.

Blancos secos

Un poco de dulzura hace mucho para combinar el vino con platos con cualquier tipo de picante, independientemente del ingrediente principal.

Rojos secos claros

¿Vino tinto con pescado? Estas son tus mejores apuestas. También combinan bien con carnes blancas y pueden sustituir a los tintos más pesados ​​en caso de apuro.

Rojos secos ricos

Material clásico de carnes rojas, ya sea a la plancha, asado o guisado. Si eres vegetariano, los champiñones serían una buena opción.

El editor en jefe, Joe Czerwinski, ha estado combinando el vino y la comida durante décadas, pero una de sus combinaciones favoritas de todos los tiempos es el queso de cabra añejo con hermitage blanco.