Una región de paisajes mágicos, los Valles Calchaquí, en el noroeste de Argentina, cuentan con pueblos coloniales del siglo XVII, así como espectaculares paisajes desérticos y montañosos. La más conocida de ellas es la Quebrada de las Flechas, el 'Cañón de las Flechas', llamado así por sus formaciones de arenisca que sobresalen.

A lo largo de la famosa Ruta 40 turística, la cultura andina se fusiona con la española criollo influencias, impactando tanto la cultura como la cocina. La localidad de Cafayate, epicentro de la viticultura de altura ubicada en la provincia de Salta, es un destino predilecto de los turistas por la artesanía local (alfarería, textiles y platería) y una gastronomía única.

Donde cenar

Durante la última década, La Rosa , el restaurante en el Patios de Cafayate Wine hotel, ha sido el restaurante más sofisticado de la ciudad, donde el chef Martín Garramón ofrece cocina catalana y europea junto con platos regionales como el carpaccio de llama. En el Gracia Cafayate , ubicado en el Estancia de Cafayate propiedad, cordero, llama y carne de cabra son las especialidades. A una cuadra de la plaza principal, la cocina regional es el foco en el recientemente inaugurado Pacha , helmed by Tomás Casado, who apprenticed under multi–Michelin-starred Basque chef Martín Berasategui. At Experiencia del vino Bad Brothers , El primer bar de vinos de Cafayate, degusta 53 vinos de pequeños productores por copa.

Gracia Cafayate

Donde quedarse

Ubicado junto a Bodega El Esteco , la Patios de Cafayate Wine hotel ofrece amplias suites con muebles de la época colonial, una piscina y un spa de vinos. Ubicado en un majestuoso paisaje rodeado de montañas, el Grace Hotel presenta una alternativa moderna y lujosa, con 12 suites y 20 villas o bungalows privados con vista a los viñedos y al campo de golf.

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Otras actividades

Los Valles Calchaquíes son el sueño de los amantes del aire libre. los Quebrada de las Conchas ('Barranco de las Conchas') es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO famoso por sus rocas rojas, y es ideal para practicar senderismo. Numerosas empresas se especializan en paseos a caballo y paseos en vehículos todo terreno por las dunas del desierto.

Consejo de presupuesto

Ubicado en una antigua bodega, el Museo de la Vid y el Vino es una actividad de bajo costo que presenta un recorrido interactivo bilingüe sobre el carácter y la historia de los vinos de altura.

Las raíces de la cultura andina se fusionan con las influencias criollas españolas, impactando tanto la cultura como la cocina.

Cuando para llevar

El invierno argentino durante julio y agosto y la primavera, de septiembre a diciembre, ofrecen las temperaturas más agradables para viajar (las lluvias de verano pueden afectar algunas carreteras de montaña). La vendimia se realiza durante los meses de febrero y marzo.

Experiencia del vino Bad Brothers

Dónde degustar

El diseño de Cafayate permite a los turistas visitar varias bodegas en un solo día. Bodega San Pedro de Yacochuya , donde la familia Etchart y Michel Rolland producen Malbec, es uno de los más destacados. Piatelli es la bodega más moderna y cuenta con un restaurante con un mirador panorámico con vista a la ciudad. El icónico Bodega El Esteco en Cafayate, cuenta con una fachada histórica e instalaciones completamente restauradas pruebe el vino Chañar Punco. En medio del centro de la ciudad, El Porvenir de Cafayate , una bodega boutique donde Paul Hobbs consulta, produce fantásticos Tannat y Torrontés. Finca Las Nubes está ubicado en uno de los rincones más bonitos del pueblo local, y presenta impresionantes vistas del atardecer sobre los viñedos. Finca Quara es otra bodega histórica con una hermosa bodega y un entorno.

Vinos Destacados

Aunque Cafayate se encuentra aproximadamente a 5,750 pies sobre el nivel del mar, la Bodega Colomé de Salta cuenta con el viñedo más alto del planeta con 10,206 pies. La altitud da lugar a vinos intensos y concentrados. Si bien los Malbec son los más populares, muchos enólogos creen que las mezclas de Tannat y Cabernet Sauvignon representan el futuro de la región. La uva blanca icónica de Argentina es el floral y aromático Torrontés, resultado del cruce del moscatel de Alejandría (introducido por los españoles en el siglo XIX) con uvas autóctonas.

Local al tanto

Arnaldo Etchart

Arnaldo Etchart, junto a sus hermanos Pablo y Marcos, dirige la bodega familiar, Bodega San Pedro de Yacochuya. Nacido en Salta, Etchart cree que las mejores formas de disfrutar de los Valles Calchaquíes son en motocicleta o por medios más tradicionales. “Una vez al año, subimos a 3.000 metros sobre el nivel del mar a caballo o en mulas, como lo hacía nuestra familia hace 100 años. Yacochuya Las vistas son impresionantes. El sol sobre las montañas cambia constantemente los colores del paisaje, como si fueran pintados por un artista ”.

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