En un mercado mundial de vinos dominado por variedades de uva internacionales, Austria se destaca por su riqueza en uvas autóctonas. Austria se hizo un nombre gracias al amable y versátil Grüner Veltliner, pero hay más: tan original, tan amigable con la comida, que vale la pena descubrir.

¿Cuáles son los vinos blancos de Austria?

Gramo tu ner Veltliner

Tenemos que empezar con la uva insignia austriaca que es Valtellina verde . Es la variedad de uva más cultivada de Austria y prospera en todas sus regiones. Sin embargo, su hogar espiritual es Niederösterreich o Baja Austria.

Grüner es un verdadero camaleón cuando se trata de estilo. Los vinos de nivel de entrada son siempre secos, de cuerpo ligero y picantes frescos con muchas notas de pera y cítricos.

Uvas Grüner Veltliner / Getty

Vinos de un solo viñedo, indicados por el término Ried o Riede (viñedo), pueden ser muy concentrados y sabrosos, especialmente los de Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal y, para los codiciados Esmeralda vinos de estilo, del Wachau. Algunos de estos Grüner de un solo viñedo también se maduran en roble que les sienta bien y puede añadir cremosidad y notas de avellana y humo. Este tipo de Grüner también envejece bien: los frascos maduros pueden abrir los ojos en su esplendor herbal.

Grüner de Weinviertel y Traisental son más ligeros, al igual que Federspiel vinos de estilo de Wachau. En Weinviertel, donde Grüner Veltliner es una variedad de autor, tiene el apodo Pimienta , o 'picante', refiriéndose a su sabor maravilloso, picante y refrescante.

Si te gustan los vinos redondos, busca el Grüner de Wagram, cuyos profundos suelos de loess dan peso y carne al vino.

En años especiales, también puede haber vinos de postre elaborados con Grüner. Tener cuidado de Eiswein , elaborado con uvas congeladas recolectadas en pleno invierno, o para BA y TBA (Beerenauslese y Trockenbeerenauslese) elaboradas con uvas arrugadas por la podredumbre noble. Grüner también elabora vino base para vino espumoso austriaco conocido como Secta .

Riesling después del anochecer / Getty

Riesling

Mientras Riesling es de origen alemán, el Riesling austriaco es famoso por su calidad. La razón es que la uva solo se planta en sitios donde le va realmente bien (se cultivan solo 4,863 acres). Donde Grüner prefiere suelos más ricos y fértiles, Riesling prospera donde otras uvas luchan, en los viñedos más pedregosos con los suelos más pobres.

A menos que se indique lo contrario en la etiqueta, el Riesling austriaco es seco. Los vinos de nivel de entrada son indefectiblemente frescos y vivos con vívidos sabores cítricos. Los vinos de un solo viñedo se concentran y abarcan toda la gama de cítricos, desde el limón hasta la mandarina y la mandarina. Los estilos Smaragd de Wachau tienden a ser particularmente con cuerpo en comparación con otros Riesling.

Neuburger

Neuburger es otra uva autóctona de Austria. Variedad blanca cultivada en Thermenregion y Burgenland, tiene un atractivo nuez y un cuerpo redondeado. Con solo unos pocos años de edad en botella, se vuelve más redondo y más nuez y es un compañero ideal para alimentos más ricos. Con su generosidad y sensación en boca, es el polo opuesto del Riesling lineal.

Conozca las regiones vinícolas de Austria

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , es otra variedad de uva archieuropea que llegó a Austria hace mucho tiempo. Se trata con un respeto excepcional en Austria, especialmente en Burgenland.

Los estilos de nivel de entrada son afrutados, delgados y frescos, pero los vinos de un solo viñedo (nuevamente, Ried o Riede en la etiqueta) a menudo se maduran en roble. Esto, unido a la concentración de frutos de bajos rendimientos, les confiere longevidad.

Weissburgunder maduro es complejo y de nuez y puede soportar fácilmente el Chardonnay envejecido.

Moscatel amarillo

Esta uva es la antigua Moscatel Uva Blanc à Petit Grain que se ha extendido por Europa y el mundo. La diferencia en Austria es que se vinifica en seco y produce vinos ligeros y aromáticos. Con aromas de flor de saúco, ortiga y flor blanca de verano, es el vino de verano perfecto.

Puedes encontrar hermosos ejemplos de Moscatel amarillo en Austria, pero alcanza su cenit en Estiria (Steiermark). Este rincón fresco del sur de Austria permite que las uvas desarrollen seductores aromas sin aumentar de peso.

Vendimia de uvas Rotgipfler / Getty

Zierfandler y Rotgipfler

Mucho más raras que Grüner Veltliner o Riesling son dos originales austriacos, las uvas blancas Zierfandler y Rotgipfler . Ambos se sienten como en casa en Thermenregion, al sur de Viena, y la costumbre local es mezclarlos, ya que se complementan naturalmente.

Zierfandler tiene una textura y acidez pronunciadas, mientras que Rotgipfler tiene notas aromáticas, florales y afrutadas que a menudo recuerdan a madreselva, manzana roja y membrillo.

Algunos productores embotellan estas uvas por separado. Pero solos o en una mezcla, son vinos intrigantes e inusuales que realmente brillan en la mesa donde su frescura y textura pueden hacer frente a una comida rica.

Sauvignon blanco

A Sauvignon blanco aficionados, Estiria sigue siendo un secreto bien guardado. Esta importación llegó a Austria en el siglo XIX y los vinos sencillos y de nivel de entrada se lanzan en algún lugar entre la moderación francesa (piense en Sancerre o Touraine) y las expresiones tropicales y cítricas del Nuevo Mundo (piense en Marlborough, Nueva Zelanda).

El Sauvignon Blanc austriaco de un solo viñedo, por otro lado, puede colocarse fácilmente junto a los mejores ejemplos de Pessac-Leognan y Graves. Búsquelos y se sorprenderá de su delicadeza.

Furmint

Esta uva húngara de la fama Tokaj está ganando terreno en la región de Burgenland, que limita con Hungría. Vinificado en seco Furmint Tiene aromas complejos que recuerdan a manzana al horno, humo y flor de tilo. Cuando se vinifica dulce debido a la afección de la botritis, aporta una acidez vigorizante para equilibrar la dulzura inherente de los vinos.

Welschriesling

Esta uva, que no tiene relación alguna con la Riesling, rara vez se ve fuera de Austria. Welschriesling es bastante neutral y generalmente solo se usa para vinos de nivel de entrada. Sin embargo, con un poco de respeto y menores rendimientos, se puede utilizar para hacer blancos sutiles y de cuerpo ligero.

Uvas Zweigelt quemadas por el sol en la vid / Getty

¿Cuáles son los vinos tintos de Austria?

Zweigelt

Zweigelt es la uva tinta más popular de Austria y su característica principal es una nota de cereza roja viva y jugosa. Piense en ello como una contraparte roja de Grüner Veltliner. Prospera en la mayoría de los lugares y puede hacer de todo, desde tintos tranquilos y fríos estilo picnic hasta vinos serios, envejecidos en roble y dignos de añejamiento, aunque esto último solo es posible con rendimientos más bajos.

Las uvas gloriosas que definen el vino tinto austriaco

Zweigelt es una base encantadora para espumosos rosados ​​que son muy recomendables. También se elabora en estilos dulces afectados por la botritis en Burgenland.

Uvas Blaufränkisch en viñedo / Getty

Blaufr a nkisch

Blaufränkisch es el rojo durmiente con el que el mundo todavía necesita despertar. Es la uva tinta más seria de Austria y transmite un picante y profundidad maravillosos sin pesadez. El Blaufränkisch de nivel de entrada tiene un encantador carácter a pimienta y arándanos, mientras que los vinos de un solo viñedo muestran una estructura hermosa, frutos negros aromáticos y especias gloriosas.

Blaufränkisch también envejece de una manera casi borgoñona, así que asegúrese de guardar algunas cajas si tiene una bodega.

Uvas St. Laurent recién cosechadas / Getty

St. Laurent

St. Laurent es una uva muy temperamental que es difícil de manejar en el viñedo, pero que vale la pena el esfuerzo. En muchos sentidos, es similar al Pinot Noir, aunque más pesado en tanino y con nociones de frutas más oscuras. En su madurez, podría confundir St. Laurent con Pinot Noir maduro y fino.

Pinot Noir

¿Qué hay de austriaco Pinot Noir ? La uva ha tenido presencia en Austria desde la Edad Media, pero al igual que el Riesling austríaco, solo se cultiva donde realmente funciona.

Thermenregion, Vienna y Wagram son puntos calientes de Pinot Noir donde la uva alcanza la elegancia redondeada y sinuosa del viejo mundo, a menudo con un toque de cereza común en otros tintos austriacos. Acidez fina, notas saladas y estructura sedosa son señas de identidad de esta variedad.

Los vinos tintos de Austria están listos para el prime time

Otros vinos austriacos

Mezclas de campo

Muchas de las variedades blancas de Austria se plantan en mezclas de campo —Un bloque de viñedo que contiene muchos tipos diferentes de uva. Cada uno madura a su propio ritmo, pero todos se cosechan y fermentan juntos.

Este tipo de vinificación estuvo una vez muy extendido y todavía se puede encontrar en Alsacia, viñedos antiguos de Zinfandel en California, el Duero y el Véneto. En Viena, estas mezclas de campos se han consagrado en la ley como Oración mixta vienesa . Estas mezclas crean vinos encantadores y aptos para la comida que traen el encanto de muchas variedades en una copa: la frescura del Riesling, la textura de Grüner, el aroma de Muskateller, etc.

Vinos Dulces

Zweigelt, Welschriesling, Furmint y Grüner también se adaptan bien a los vinos dulces. En el este de Austria, los viñedos que rodean el lago Neusiedl tienden a desarrollarse podredumbre noble (Botrytis) , un hongo que marchita las uvas y concentra el azúcar, el ácido y el sabor para hacer vinos concentrados y deliciosamente dulces.

Estos vinos son preciosos y raros. Si no se desarrolla la podredumbre noble, algunos enólogos secan sus uvas maduras en cañas cortadas en la orilla poco profunda del lago, lo que les permite elaborar vinos dulces con estas uvas pasificadas. Esto se conoce como Vino de caña (Schilf significa caña).

En raras ocasiones, cuando el clima es perfecto y los enólogos experimentan heladas fuertes, las uvas que se dejan deliberadamente en la vid se pueden cosechar congeladas y convertirlas en Eiswein maravillosamente dulce y emocionantemente puro.

Secta, Vinos Espumosos de Austria

Austria también hace Vinos espumosos llamado Sekt. Generalmente se utilizan como base Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay y Weissburgunder. Zweigelt y Pinot Noir también son maravillosas bases para el rosado Sekt. Sekt varía desde un burbujeante fácil de nivel de entrada hasta botellas exquisitas y envejecidas de efervescencia superfina. El precio será un buen indicador de la calidad aquí.

Sekt también tiene su propia clasificación que exige fermentación en botella de método tradicional para sus categorías de reserva y gran reserva.

Para un país tan pequeño, Austria ofrece una gran variedad de vinos. Es el resultado de una arraigada y milenaria cultura del vino que evoluciona constantemente y aprovecha al máximo sus uvas autóctonas y algunas variedades europeas que han encontrado aquí un nuevo hogar.

Lo que es notable, y aún se mantiene en secreto para muchos amantes del vino, es el nivel asombrosamente alto de calidad de los vinos austriacos. Incluso las ofertas de nivel de entrada son impecables, bien hechas y listas para sorprender incluso al amante del vino más exigente. Felix Austria de hecho.