Sustitutos del espresso en polvo para agregar un sabor atrevido a sus recetas
El espresso en polvo es esencialmente café instantáneo concentrado. A menudo se utiliza en repostería para agregar sabores ricos y profundos a pasteles, galletas, brownies y otros postres. En pequeñas cantidades (sólo una o dos cucharaditas) puedes hacer que el chocolate tenga un sabor más parecido al chocolate y añadir complejidad tanto a platos dulces como salados. Si está preparando una receta que requiere espresso en polvo instantáneo, pero no tiene ninguno a mano, use uno de los sustitutos del espresso en polvo de Test Kitchen para terminar su plato y aun así lograr el sabor deseado.
Jason Donnelly
Los mejores sustitutos del espresso en polvo
Si no tienes espresso instantáneo en polvo ($6, Walmart ) y se pregunta qué usar en su lugar, pruebe uno de estos dos sustitutos del espresso en polvo aprobados por Test Kitchen:
- ¿Es lo mismo el espresso en polvo que el café instantáneo?
No exactamente. El espresso instantáneo en polvo está hecho de granos de café tostado oscuro que se han molido, secado y pulsado hasta obtener un polvo fino, que se puede disolver en agua caliente sin necesidad de prepararlo en una cafetera ni filtrarlo. Si bien tiene el mismo aspecto que el café instantáneo en polvo y los dos se pueden usar indistintamente, el espresso instantáneo en polvo es más concentrado.
- ¿Puedo sustituir el café molido por espresso instantáneo?
Dependiendo de lo que estés haciendo, sí. Si estás horneando y tu receta sólo requiere una pequeña cantidad, el café molido puede ser un sustituto adecuado. Si necesita más de un par de cucharaditas o la receta no se horneará, es probable que el café molido le dé a su plato una textura granulada.
- ¿Puedo sustituir el cacao en polvo por espresso instantáneo?
Si está preparando un plato salado o un postre a base de chocolate, una cantidad igual de cacao en polvo sin azúcar o de proceso holandés podría funcionar muy bien como sustituto (aunque el sabor resultante puede ser un poco más afrutado). No se recomienda la mezcla de cacao endulzado o chocolate caliente, ya que cambiará el sabor y la composición de su plato.
Cómo utilizar espresso en polvo y sustitutos
Hay una gran cantidad de recetas que incluyen café para brindar ese sabor intenso y atrevido que asocia con una taza de café. Si bien los postres con cafeína, como las galletas de calabaza con leche y especias y las espirales de espresso de pan de jengibre, son absolutamente divinos, también nos gusta reclutar espresso instantáneo en polvo para otro propósito: aportar intensidad a recetas saladas. Y no, este polvo de tono oscuro no hace que todo sepa a café. Por ejemplo, usar espresso instantáneo para aderezar un bistec agrega notas ricas y terrosas que complementan deliciosamente la carne. El café en polvo también es el ingrediente secreto de nuestro popular asado de café estofado, sándwiches de salmón untado con café y asado de café con chipotle.
Ahora, adelante, prueba un sustituto del espresso en polvo en más de nuestras ricas y sabrosas recetas, como estas tartas de espresso o este impresionante pan desmenuzable con arce y moca.
