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Wine Enthusiast Q + A

Eric Wareheim habla de su nueva etiqueta de vino

Eric Wareheim tiene mucho que celebrar. El comediante ha estado en una gira con entradas agotadas para conmemorar el décimo aniversario del programa de comedia de sketches. Tim y Eric Awesome Show , ¡Gran trabajo! Wareheim también es un elemento básico en el programa de Netflix de Aziz Ansari, Maestro de nadie . Ahora tiene algo más que brindar: sus propios vinos. Hablamos con Wareheim sobre su sello, Las Jaras Wines .

¿Tuviste un momento “ajá” que te convirtió de un bebedor de vino en un amante del vino?

Creo que fue un Morgon [ Beaujolais Cru ]… Que envió Selection Massale. Lo bebí y había algo tan mágico en él.

¿Cómo empezaste Las Jaras?

Tuvimos una idea divertida en mi mundo de la comedia con el Dr. Steve Brule, [interpretado por] John C. Reilly. Hizo un Boceto de 'Vino de bayas dulces' eso era tan popular que en cada bar al que entraba, si me conocían, se acercaban con una copa de vino tinto y decían: “Esto es del chef. Es un vino dulce de bayas '. Parecía que todos en el negocio de servicios lo sabían. Hablé con Tim y John y les dije: '¿No sería divertido si hiciéramos un vino dulce de bayas?' Teníamos dos ideas. Uno, podría ser repugnante, como Manischewitz, un vino realmente azucarado. O, ¿por qué no lo hacemos bien? Pensamos, 'Deberíamos hacerlo bien'.

Fue entonces cuando hablé con Joel [Burt] sobre la creación de Las Jaras. Íbamos a hacer Sweet Berry Wine y recoger un racimo de otras uvas y comenzar nuestro negocio juntos.



Con este rosado, anoche lo comí con ostras, ostras del noreste. Fue loco. Literalmente estaba excitado, solo.

Cuéntame cómo querías que se vieran las etiquetas y la importancia de eso.

Para mí, Las Jaras es una especie de cápsula del tiempo de mi vida, la vida de mis amigos y mi amistad con Joel. Soy amigo de muchos artistas plásticos. La etiqueta rosada es Amanny Ahmad uno de mis artistas favoritos de Nueva York con quien soy muy buen amigo. La conozco desde siempre. Quería emparejar artistas que sintiera que representarían el vino. Ella es [una] persona mágica, elegante y muy gentil.



El Carignan [sello] es otro artista famoso llamado Chloe Wise , que está un poco más allá, más desafiante. Otro artista de Nueva York. Su etiqueta es bastante loca. Es prácticamente su desnudo en la botella. Y luego el Dr. Steve Brule El vino es una imagen muy gráfica y divertida de él con el vino goteando. Otro artista Sam Borkson , está haciendo el Cabernet.

Una gran parte de mi trabajo es el diseño creativo de todo. Soy una persona muy visual. Cuando llegué a las tiendas de vinos, todavía elijo una etiqueta genial ... Realmente presioné a Joel para que hiciera los consejos rosas. Siento que lo hace súper sexy e interesante. [Cuando lo veo] quiero ser como, '¿Qué diablos es eso?'

Las Jaras Rosé

Las Jaras Rosé / Foto de Meg Baggott



¿Cómo decidiste qué vinos hacer?

Las grandes bodegas obtienen el grueso de la uva. Joel subió y dijo: 'Bueno, podemos comprar tanto Carignan, un poco de este Cabernet ... eso es todo lo que hay disponible'. Así que lo compramos todo. [De eso] tenemos un taxi 2015, un taxi 2016, Carignan directo; uno será el Brule, el Sweet Berry Wine, el otro será Las Jaras. De ese Cariñena, hicimos el rosado y el pét-nat.

En Instagram tienes fotos paseando por los viñedos, mirando las uvas. ¿Qué tan involucrado estás en el proceso de elaboración del vino?

Estoy muy metido en esto ... Lo bueno del vino de pequeña producción es que puedes ir a estas granjas y pasear ... y el agricultor saldrá y simplemente empecemos a hablar.

Hace que probarlo sea mucho más interesante. Conoces a la gente y la historia. Muchas de estas vides son viejas, son como vides de 60 años.

¿Cuáles son algunas de sus combinaciones de comida y vino favoritas, con la que le gustaría tomar sus vinos?

Parte de mi misión para la vinificación natural es ... estoy tratando de impulsar el vegetarianismo. Aunque como carne, siento que el cultivo masivo de carne va a matar la tierra. La vinificación natural [para mí] es el siguiente paso en los productos orgánicos. ¿Por qué no beber un vino sin pesticidas, sin aditivos?

Tengo esta pequeña misión con el vino natural y lo que estoy publicando en el mundo, mostrarle a la gente que no se trata solo de filetes.

Con este rosado, anoche lo comí con ostras, ostras del noreste. Fue loco. Literalmente estaba excitado, solo. Realmente, realmente, realmente feliz.

También siento que los tintos maridan muy bien con la comida, porque puedes beber una botella entera y tu paladar no se agota. Los vinos naturales frescos, jóvenes y elegantes son algo que se puede beber todo el día.

El rosado es un poco salado. Está muy seco. Para algo como el pollo frito, es un equilibrio, es increíble. Realmente funciona bien con alimentos fritos, [y] también funciona de maravilla con mariscos frescos, mariscos crudos, crudo. Dios mío, es interminable.

Eric Wareheim se vierte su rosado

Foto de Meg Baggott

¿Cuáles son las preguntas más comunes que le hacen sobre el vino?

La pregunta número uno que me hacen mis amigos es: “¿Qué significa la vinificación natural? ¿Qué significa la vinificación biodinámica? ' No es que nuestros vinos sean biodinámicos. La gente está interesada en este movimiento de vinos jóvenes muy asequibles que no forman parte de este bougey mundo. Y de eso se trata yo también. Este vino es para todos. Tiene miles de años, este tipo de procesamiento del vino. No está hecho para gente rica. Quiero que todos puedan beber estas cosas. Lo vendemos por, como, $ 24. Aún así, no todo el mundo puede permitírselo.

La gente [también dice], “¿Qué estás pensando? ¿Eres como un comediante raro? ' Y disfruto contando mi historia, mi pasión por viajar, mi deseo por la comida y cómo eso ha cambiado mi vida.

Cuando estás de gira y viajas por trabajo, ¿estás planeando de antemano dónde vas a comer y beber?

Cuando viajo, lo primero que hago es cargar mi Twitter y twittear a mis fans, '¿Dónde como?' Mis fans me conocen lo suficiente como para guiarme por el camino correcto. Por ejemplo, estábamos en Portland, Maine, y todos dijeron que fuéramos a este lugar Recordar , que es este increíble lugar de mariscos ... ostras crudas, langosta. Siento que es una muy buena forma de conocer esa comunidad. ¿Qué están comiendo allá arriba, cómo lo sirven?

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También tengo favoritos. En Dallas, traigo una botella de rosado y voy a este lugar llamado Pollo frito de bebé , que es un lugar familiar de pollo frito: bizcochos, pollo frito y berza.

Es una buena red. Y, por supuesto, uso Yelp y otros amigos. Le envío mensajes de texto a Aziz todo el tiempo. Él tiene una lista de [restaurantes] realmente buena de todo el mundo trazada ahora.

¿Cómo fue filmar el episodio de Master of None en Italia y comer en Osteria Francescana ?

Fue completamente loco. Yo era un gran admirador suyo, Massimo [Bottura], de Chef’s Table. Pudimos comer allí la noche anterior, como amigos, en el comedor principal. Al día siguiente, Massimo nos vio a Aziz y a mí tomando un chorrito en un bar y vino [bromeando] y dijo: '¿Por qué no estás filmando en mi restaurante? ¡Cómo te atreves!'

Estábamos filmando en otro restaurante increíble llamado Justo eso también está en el primer episodio de la segunda temporada. [Massimo dice]: 'Llegarás mañana antes del servicio. Traiga sus cámaras. Haremos esto '. Así que prácticamente tomamos una escena que se suponía que éramos nosotros en un callejón y la trasladamos a este comedor privado donde Massimo nos sirvió a mano.

Y lo hicimos real. Todos los vinos eran reales. Bebimos como siete vinos, estábamos muy iluminados. Si miras esa escena, nuestras emociones son tan reales porque respetamos la simplicidad de la comida y lo buena que era.

Prácticamente mantuvimos las cámaras grabando. Querían que fuera muy real. Cortamos de vez en cuando para mover algunas cosas. Pero tratamos de no hablar y realmente dejamos que sucediera.

¿Cuál es su opinión sobre el estado del vino en Estados Unidos?

Estamos trabajando para divertirnos. Esta noche voy a tener una fiesta en Wildair . Entras allí y es una fiesta. La gente está haciendo estallar corchos, golpeando el vino. Es un vino raro y realmente interesante, pero no estás en este mundo de la buena mesa. El vino está destinado a ser bebido con amigos [mientras] se divierte.

Hay un gran resurgimiento en eso ahora. Mucha más gente bebe vino, mucha gente joven bebe vino. Quiero estar ahí como el chico que dice: 'Divirtámonos con esto'. Es nuestra voz ahora. Es nuestra generación la que maneja esto.