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Columnas Del Editor,

Rincón del entusiasta: tesoros en escondites

Si te dijera el nombre del restaurante en el que cenamos la semana pasada, tendría que matarte. Revelar el nombre y el paradero exacto de este establecimiento significaría que nunca podríamos duplicar la rara experiencia en la que tuvimos el placer de participar. Debo proteger el anonimato de este tesoro de vinos a toda costa, por una vez que lea sobre nuestra bonanza vinosa, sin duda querrá contratar a un investigador privado para descubrir su identidad.

Y aquí radica la historia:

En agosto, para dar cabida al crecimiento explosivo de Wine Enthusiast Companies, tanto en nuestros grupos de publicación como de catálogo, nos mudamos a instalaciones más grandes y modernas en el condado de Westchester, Nueva York, a solo 25 millas al norte de Manhattan. Cuando se muda a un nuevo vecindario, la oportunidad de probar un nuevo conjunto de tarifas locales viene como parte del paquete.

Salimos una tarde después del trabajo, en busca de alimento y refresco. Y he aquí, encontramos un restaurante / taberna perfectamente agradable. La escena del bar era bastante activa, siempre una señal positiva si lo que buscas es un buen momento. Pero, ¿qué tendría la cocina en la tienda? ¿Y habría una carta de vinos real? Si bien no es exactamente Le Cirque 2000 (consulte nuestro artículo sobre sommeliers, con Ralph Hersom de Le Cirque), podríamos decir que este lugar estaba varios cortes por encima de un restaurante.



Pronto llegó el camarero y, junto con el menú sencillo pero adecuado, trajo una gran lista de vinos de tapa dura. Debo decir que un libro de la mitad del tamaño de Webster no era lo que esperaba, y lo abrí con temor. Para mi asombro, rápidamente me di cuenta de que, en la categoría bastante genérica de 'vinos tintos franceses', habíamos alcanzado la veta madre. Aquí encontré el Château Lynch-Bages de 1978 por solo $ 90. Más abajo estaba 1975 Ducru-Beaucaillou por $ 80, y también estaban los Cos d'Estournel '82 y '83 por $ 85 y $ 75, respectivamente. Llamé al propietario y le pregunté: '¿De verdad tienes estos vinos?'



'Oh, sí', dijo. “Mi padre coleccionó estos vinos hace años y hemos estado tratando de venderlos durante bastante tiempo. Pero nuestra clientela no parece muy interesada en ellos '.

En ese momento la risa del bar invadió el comedor y pude oler los lúpulos del grifo que fluía. Como broma, le pregunté: '¿Tienes más vinos como estos?'



'Oh, sí', respondió nuestro anfitrión, '¿le gustaría ver nuestra lista de vinos 'especiales'?'

Naturalmente respondí afirmativamente. Segundos más tarde regresó con una hoja de papel manchada con salsa de tomate con las siguientes selecciones: 1959 Château Latour por $ 120 1961 y '66 Lafite-Rothschild por $ 120 y $ 110, respectivamente y 1970 Margaux por $ 99, con un precio como si fuera algo marcado. dispositivo electrónico que se vende en una tienda de descuento.

Mi esposa y yo disfrutamos de la experiencia etérea del Latour del 59 y del Lafite del 61 con filete relleno de lenguado y pato asado, y agradecí profusamente a nuestro anfitrión, prometiendo regresar lo antes posible. Una parte de mí no pudo evitar sentir que nos estábamos aprovechando de este tipo. Pero bueno, él mismo dijo que llevaba años intentando deshacerse de las botellas. Al final pude racionalizar nuestra increíble buena suerte.

Encontrar grandes vinos a precios de ayer es cada vez más una rareza en estos días. Estoy seguro de que muchos de ustedes tienen historias especiales como la mía, historias de restaurantes apartados y hallazgos preciosos en tiendas de vinos olvidadas. Como siempre, nos gustaría saber de usted. Envíenos una nota y comparta su experiencia personal con el vino 'madre veta' y, si insiste, prometemos no publicar el nombre de su tienda o restaurante favorito.

Tuvimos suerte de que el dueño de este restaurante no tuviera un sommelier en el personal, de lo contrario, creo que las cosas hubieran sido diferentes esa noche. Para conocer los muchos secretos del sommelier, consulte la página 30. También este mes, el editor colaborador Paul Gregutt nos cuenta la historia de todas las novedades del estado de Washington (página 36), mientras que el editor general Roger Voss ofrece una descripción general de los borgoñones asequibles que entregan las mercancías.
¡Disfruten el tema y saludos!