Torta Atsby Armadillo

Este recién llegado de Nueva York con un nombre vívido utiliza Long Island Chardonnay como vino base y brandy de manzana Finger Lakes como licor fortificante. La versión de ámbar suave está endulzada con caramelo oscuro hecho de azúcar moscovado y enriquecido con cardamomo, apio silvestre y hongos shiitake, aromas realmente inusuales.

Vermú Cocchi de Turín

Para su 120 aniversario, House of Cocchi reinició la producción de su receta original de Vermouth di Torino, que se ofreció por primera vez en 1891. Elaborado con Moscato de la finca familiar como base de vino, el perfil de sabor es rico y exuberante, con notas de frutos secos. higo y cacao. Es un nuevo favorito para Negronis y otros cócteles, aunque también es delicioso por sí solo.

Vermú seco Vya Whisper

Presentado en la conferencia Tales of the Cocktail de julio de 2012 en Nueva Orleans, este vermú de color ámbar claro está elaborado con uvas Orange Muscat y Colombard, produciendo aromas intensos de naranja, vainilla y nueces, con un final seco, casi parecido al jerez. Fabricado en California.

Hecho con Pinot Gris de Willamette Valley, Oregón, este vermú blanco se encuentra en algún lugar entre dulce y seco, con alegres notas de hierba de limón, manzanilla y pino. El cantinero Neil Kopplin de Beaker & Flask de Portland, Oregón, ha hecho durante mucho tiempo vermú para su bar, pero se asoció con los enólogos Derek Einberger y Jennifer Kilfoil para llevar este producto al mercado, perfecto para martinis 50-50 con mucho vermú. A continuación: Petal & Thorn, que Kopplin llama 'una versión totalmente vinícola de Aperol o Campari', que le da un tono rosado gracias a la remolacha orgánica de Oregón.

Chinato d'Erbetti en la fiesta de Caná

De la bodega Cana's Feast en Carlton, Oregón, este vermú rojo está elaborado al estilo italiano chinato, con uvas Nebbiolo cultivadas en el estado de Washington y perfumado con ruibarbo, hinojo y canela. El resultado final es terroso y picante. Beba esto en las rocas con soda y un toque de naranja, o combínelo con chocolate. Según los informes, también se está trabajando en un amaro doméstico.

Vermú Rosado Casero

Inspirado en un viaje a Europa, el director del bar de Eastern Standard en Boston Jackson Cannon elabora vermú rosado, una variedad que no está disponible en botella en los EE. UU., Elaborado con garnacha y coñac, con vainas de vainilla, cáscaras de naranja, tomillo fresco y salvia. El resultado final es rosado y sutilmente especiado, y aporta complejidad a bebidas como L'Amerique (whisky blanco, Chartreuse amarillo) y Vin Amer Fizz (albaricoque, clara de huevo, Champagne).

Vermú Ecológico en Rouge Tomate

En el elegante restaurante Rouge Tomate en la ciudad de Nueva York, todo se trata de lo local, de temporada y, cuando es posible, orgánico. Y eso se extiende a las bebidas. Con ese fin, la directora de vinos y bebidas Pascaline Lepeltier comienza con vino blanco seco orgánico y agrega cáscaras de cítricos deshidratados y otros aromáticos, que dan un sabor suave a lo que eventualmente se convierte en un vermú blanco orgánico adecuado para los martinis más virtuosos.

Vermouth On Tap at Amor y Amargo

En este pequeño puesto de avanzada de East Village en la ciudad de Nueva York, el vermú dulce hecho en casa fluye de barril para llenar audaces americanos y otros cócteles. El ex bartender, Mayur Subbarao, creó el vermú, realzado al sumergir duelas de madera y rizos para darle un sabor adicional, similar a los tonos de vainilla que proporcionaría el envejecimiento en barrica.