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Comida

Drink the Season: 10 combinaciones de vino de postre y galletas navideñas

La lista de galletas tradicionales navideñas es larga. Pero, ¿qué debería beber junto a ellos? Si combinar galletas con vino dulce parece una receta para el exceso de azúcar, prepárese para pensarlo de nuevo. Hay un maridaje de vinos de postre que funcionará para ti. Aquí tienes una introducción, justo a tiempo para las vacaciones.

Galletas de jengibre y Marsala

Estas galletas especiadas requieren un vino con fuerza y ​​fuerza. Marsala , un vino fortificado de Sicilia, tiene tanto el toque de alcohol como notas oxidativas secundarias de nueces tostadas, caramelo y azúcar morena que resaltan la melaza en estas delicias navideñas. Marsala puede variar de color dorado a marrón oscuro, y su contenido de azúcar va desde seco a dulce . Pero su profundidad y amplitud lo convierten en una opción inteligente junto con una galleta que marca la línea entre lo dulce y lo salado.

Otras galletas para maridar con Marsala: snickerdoodles, speculoos

Galletas de azúcar y vino helado

Debido a su dulzura, las galletas de azúcar pueden convertir fácilmente un vino demasiado seco o delicado. Vino de hielo se produce a partir de uvas recogidas una vez congeladas en la vid. Cuando se prensa, el jugo, separado del agua de las uvas, es casi como néctar. El resultado es un vino claro, dulce y meloso que complementa las notas mantecosas y azucaradas de estos abanderados navideños.



Otras galletas para acompañar con vino helado: galletas de mantequilla, spritz



Banyuls y galletas de chocolate arrugadas

Banyuls , el vino de postre a base de garnacha que proviene de la región de Languedoc-Roussillon en el sur de Francia, se elabora con un método similar al del Oporto, con alcohol agregado para detener la fermentación y preservar el contenido de azúcar. El resultado es un vino tinto dulce y picante con azúcar residual y una graduación alcohólica superior al vino tinto tradicional. Con notas de chocolate y ricos frutos rojos en nariz y paladar, este vino es un compañero natural para las galletas de chocolate.

Otras cookies para emparejar con Banyuls: galletas con chispas de chocolate, dulce de azúcar de carretera rocosa

Rainbow Cookies y Tawny Port

Popular en los hogares judíos e italianos durante las vacaciones, el sabor predominante de la galleta arcoíris es la almendra, amplificada por mermeladas de albaricoque y frambuesa. Requiere un vino de postre con notas tanto afrutadas como a nueces. Leonado Puerto , que pasa tiempo en toneles de madera que lo exponen a la oxidación, es un vino de postre de color herrumbre con sabores a nueces, tostados y confituras que sugieren frutos rojos cocidos. Tawny Port indica su edad (y, por tanto, el tiempo de permanencia en roble) en botella. Para emparejar, busque un leonado más joven, de 10 a 20 años.



Otras galletas para maridar con Tawny Port: flores de mantequilla de maní, galletas M&M

Rugelach de chocolate y frambuesa recién horneado

Getty

Rugelach y Rutherglen Muscat

Directamente de la cocina judía viene esta galleta con forma de croissant, una media luna de masa rellena tradicionalmente con pasas, nueces, canela, conservas de frutas o semillas de amapola. El postre puede ser de nueces, condimentado y dulce. Ingresar Rutherglen Muscat, un vino de postre australiano elaborado con Muscat à Petits Grains Rouge. Las uvas se recolectan tardíamente, se dejan secar en la vid para concentrar el azúcar, luego se prensa, fermenta, fortifica y envejece en roble. El resultado es un vino de tonalidad parda con aromas de azúcar caramelizada que resalta las especias, frutos secos y mermelada del rugelach.

Otras cookies para emparejar con Rutherglen Muscat: galletas de avena con pasas, macarrones de coco

Galletas de boda mexicana y Vin Santo

Estas simples galletas de azúcar, mantequilla y almendras se asemejan a pequeñas almohadillas mullidas, pero tienen un gran impacto. Toscana Vin Santo , elaborado con uvas cosechadas secadas sobre esteras de paja hasta que sus azúcares se concentren, es un maridaje adecuado. Vin Santo puede variar en contenido de azúcar de seco a dulce, pero siempre ofrece expresiones de especias y nueces tostadas. Busque vinos con precioso en la etiqueta, lo que indica que el vino es semidulce.

Otras galletas para maridar con Vin Santo: galletas, palmeras

Meltaways y Sauternes de menta

La menta es notoriamente difícil de combinar y puede descarrilar incluso los mejores vinos. Los sabores delicados no resistirán su impacto. Como resultado, busque el vino de postre más famoso de Francia, Sauternes . Se produce a partir de uvas Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, que permanecen en la vid hasta que se ven afectadas por Botrytis cinerea . Este néctar dorado es dulce, aunque no empalagoso debido a su amplia acidez, que deja brillar la menta. Sauternes varía ampliamente en calidad y precio, y las botellas más caras pueden costar miles de dólares. Pero hay muchas buenas opciones de nivel de entrada que no deberían agotar su cuenta bancaria.

Otras cookies para maridar con Sauternes: merengues de menta, magdalenas

Galletas Crecientes Fáciles

Mermelada de galletas con huella digital y Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , el vino de postre fucsia, ligero y burbujeante del norte de Italia, es una alternativa divertida y baja en alcohol al vino fortificado. Sus notas de bayas frescas incluyen fresa y frambuesa, que son una combinación obvia para las galletas de mermelada de huellas digitales. La galleta ligera y alegre requiere un vino igualmente alegre y exuberante. En este caso, un Brachetto frizzante o espumoso cumple.

Otras cookies para emparejar con Brachetto d’Acqui: tartas linzer, kolache

Gotas de melaza y Madeira

Un vino generoso que proviene de la isla portuguesa de madera , frente a la costa marroquí, Madeira se produce de una manera única. El vino está expuesto al oxígeno y al calor, lo que hace que desarrolle características secundarias como sabores de nuez, avellana y azúcar quemado. Estos combinan bien con las gotas de melaza. Madeira varía en dulzor, desde seco hasta muy dulce. Con esta cookie, te vendrá bien elegir una versión con menos contenido de azúcar, como las elaboradas con uvas Sercial o Verdelho.

Otras galletas para maridar con Madeira: sandies de nuez, pasteles de whoopie

Bolas de Ron y Jerez Pedro Ximénez

Pocos postres son tan icónicos durante las vacaciones como la bola de ron, una galleta hecha con nueces trituradas, azúcar de repostería y, por supuesto, ron. En España, la uva Pedro Ximénez, o PX, se utiliza para producir un estilo untuoso, oscuro y dulce de Jerez . Las uvas se secan primero al sol, que concentra sus azúcares. El jugo espeso y casi negro resultante produce un vino que refleja ese proceso. El estilo es similar, en algunos aspectos, a un ron oscuro, donde dominan las notas de melaza y frutos negros. Tiene sentido combinar este vino con un postre que lleve el nombre del ron.

Otras galletas para maridar con Jerez Pedro Ximénez: galletas de jengibre, galletas de caramelo de mantequilla marrón