Los años 2000 y 2010 fueron dos grandes décadas para champán . A medida que cada cosecha sucedía a la anterior, los cultivadores y productores comenzaron a quedarse sin superlativos para la calidad de la fruta. Y esa calidad se ha traducido en los lanzamientos más recientes de nonvintage Champagnes . Estas son las botellas que es más probable que veamos en las tiendas, las marcas que buscan la consistencia año tras año.

Sin embargo, una cosa que olvidamos, ya que a menudo compramos la botella y la disfrutamos de inmediato, es que el champán, incluso las botellas que no son de época, puede envejecer. La brillante acidez, la acidez y la frescura de los vinos se encargan de eso.

Muchos Champagnes se embotellan cuando los vinos aún son jóvenes y vibrantes. Se pueden beber por su carácter brillante, pero las mejores ofertas se equilibran con un toque de levadura similar al brioche. A medida que el vino envejece, surge un tostado, pierde esa fruta inicial y en cambio gana profundidad y riqueza.

Lo que es cierto para los Champagnes no vintage es aún más cierto para las botellas vintage más caras. Estos vinos son el producto de un año en lugar de una mezcla de varios años, por lo que suelen ofrecer más enfoque e intensidad. Este siglo ha sido testigo de grandes añadas: 2002, 2004, 2008 y, más recientemente, entre los vinos del mercado, 2012. Estos vinos envejecerán durante al menos 20 años, probablemente más, todo ello ganando profundidad, intensidad y deliciosos tostados. sabores.

Si no puede esperar a ver este envejecimiento en acción o no tiene espacio para almacenar muchas botellas, aquí hay una prueba rápida que al menos lo aclarará (aunque no puede reemplazar por completo el lugar real). Abra una botella de champán, disfrute de una copa o dos y luego tape el resto. Guárdelo en la nevera o en el enfriador de vino durante un par de días y vea lo bien que evoluciona. Las burbujas permanecen mientras el sabor se ablanda y madura. Sí, la tentación de terminar la botella siempre está ahí, pero resista esta vez para explorar las alegrías de un Champagne añejo.

¿Cómo saber si un vino joven envejecerá?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 puntos . Esta es una iteración de un champán legendario. Perfectamente equilibrado, todavía lleno de fruta blanca pero con un toque de nuez, el vino está en su apogeo. Celebrando una de las grandes cosechas de Champagne de este siglo, este vino es totalmente memorable y magnífico. Socios de Folio Fine Wine. Selección de bodega .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 puntos . Como primer Cristal 100% biodinámico, procedente en su totalidad de viñedos propiedad de Roederer, este es un hito importante. Esta última encarnación es un gran Champagne con su densidad, elegancia y aplomo. Aún impresionantemente joven, el vino está tenso, bien enrollado y texturizado. A su vez, presenta frutos blancos puros, maduros y cítricos perfumados, parte importante del futuro a largo plazo de este vino. Beber como mínimo a partir de 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Selección de bodega .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 puntos . Como siempre, este Champagne dominado por Pinot Noir es un gran vino. En esta añada, es más completo de lo habitual, quizás menos estructura, un fiel reflejo de la añada. Como todos los lanzamientos de esta cuvée, el vino envejecerá magníficamente. Beba ahora o mantenga durante al menos 10 años para alcanzar la madurez completa. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Selección de bodega .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 puntos . El nuevo lanzamiento de la prestigiosa cuvée de este productor se presenta en su habitual botella bellamente esculpida. El Champagne, de una gran cosecha en la región, se está acercando a la madurez y aún muestra la mineralidad de la alta cantidad de Chardonnay en la mezcla. Los sabores de nueces se están infiltrando, manteniendo la gran textura agregando complejidad. Bebe ahora este vino muy fino aunque también envejecerá más. Terlato Wines International. Selección de bodega .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 puntos . La cuvée de lujo de este productor está dominada por Chardonnay. La fermentación de la madera ha dado sabor a las frutas ricas y redondas de Champagne, toques de melocotón y mineralidad firme. Este buen vino está lo suficientemente maduro para beber pero también tiene un gran futuro. La madurez perfecta debería ser a partir de 2023. Freixenet Mionetto USA. Selección de bodega .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 puntos . Procedente de viñedos de primer nivel cru cerca de Reims, este champán todavía muestra un carácter completamente seco, exigente envejecimiento. Las cepas viejas dan concentración, textura y mineralidad. Este es un vino impresionante, tenso y nervioso y será mejor cuando se ablande. Bebida a partir de 2022. Bonhomie Wine Imports. Selección de bodega .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 puntos . Grand cru Chardonnay y una dosis baja preparan este Champagne para un gran futuro. Es decir, con su mineralidad concentrada que contrasta con el afrutado del limón Meyer, el vino solo insinúa algo de nuez y tiene un largo camino por recorrer. Bebida a partir de 2022. Importaciones Massanois. Selección del editor .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 puntos . Este gran rosado combina textura con fruta brillante y un poco de añejamiento. Se encuentra entre una dosis madura y una textura crujiente, con frutos rojos y tostados que marcan los sabores. Es un buen embotellado para disfrutar ahora. Laurent-Perrier Estados Unidos.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 puntos . Todas las uvas grand cru de Ambonnay en el flanco este de la Montagne de Reims, este Champagne es impresionantemente rico y bellamente equilibrado. La frescura de los sabores de frutas blancas se ve atenuada por los efectos suavizantes del tostado para dar un gran vino que está listo para beber. Selecciones de la sed sagrada. Selección del editor .

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• Recorker de conservación de champán (cromado)
• Copa de champán Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 puntos . Una mezcla de cuatro añadas envejecidas durante cuatro años sobre las lías, ha producido un champán rico, de textura densa y con sabores vibrantes a manzana verde y pera que están llenos de acidez. El vino podría envejecer un poco más en botella, así que bebe a partir de 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 puntos . Se trata de un vino delicadamente equilibrado, con toques de estructura de los hollejos de la uva Pinot Noir. Se siente rico y afrutado, mostrando tanto peso como frutos rojos brillantes. Bebe ahora. Internacional de Palm Bay.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 puntos . La botella distintiva con su franja roja dentada contiene un estilo de Champagne que es cada vez mejor. Este último embotellado es fresco y lleno de sabores cítricos y de manzana que son brillantes y picantes. Bebe ahora. Pernod Ricard.