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Espíritu

Destilar va al centro

Woodstone Creek comenzó a elaborar vino en un establo a unos 45 minutos en las afueras de Cincinnati, pero el propietario Don Outterson descubrió que la ubicación solo generaba tráfico estacional hacia su sala de degustación. Una mudanza a la bulliciosa Cincinnati hizo que los meses de invierno fueran un gran éxito para los lugareños que buscaban el Bourbon, el vodka y el whisky de pura malta de Woodstone Creek.



El pintor y escultor de Nueva Orleans James Michalopoulos comenzó a destilar ron en 1995 para aprovechar la prodigiosa cosecha de caña de azúcar de su estado natal. Celebration Distillation's Old Ron de Nueva Orleans se produce en un antiguo almacén de algodón de la década de 1860, utilizando un alambique de columna que comenzó sus días en una perfumería francesa. El ron especiado de Celebration Distillation tiene un toque cajún que enorgullecería a Emeril Lagasse, estrella de Food Network.

Robert y Sonat Birnecker, equipo de marido y mujer con sede en Chicago, elaboran licores inspirados en la herencia austriaca de Robert en Destilería Koval . Su línea de whisky incluye licores de un solo grano de competidores inusuales como el mijo y la avena (este último hace un licor especialmente cremoso). La vecina Metropolitan Brewery ofrece una cerveza dorada destilada en Koval’s Bierbrand, un espíritu tradicional alemán con una atractiva nariz lupulada.

Destilación Filadelfia El cofundador Robert John Cassell trabajaba como director de control de calidad en Victory Brewing cuando comenzó a sospechar que los licores de lotes pequeños se convertirían en un gran problema. Él y dos socios lanzaron la destilería en 2005, y ahora producen Bluecoat American Dry Gin, XXX Shine White Whisky, Penn 1681 Vodka y Vieux Carré Absinthe Supérieure, que cuenta con un verdadero jardín de hierbas aromáticas y un fuerte final de anís.



Los hermanos Will y Dave Willis crecieron haciendo sidra dura en la granja de su familia en las afueras de Boston, y se graduaron en una estufa todavía cuando cumplieron los 20 años. Una vez que decidió convertirse en profesional con Destiladores Bully Boy , establecieron una tienda en el barrio de Roxbury de Boston. El ron blanco de Bully Boy comienza limpio y ligero, pero termina con un poderoso golpe de caramelo. Los hermanos también elaboran whisky blanco y vodka, y actualmente están envejeciendo en barricas de ron oscuro y whisky de trigo para su lanzamiento en aproximadamente un año.

Destilería Highball (Portland, Oregón): Distillery Row de Portland, ubicada en el distrito industrial Lower Eastside de la ciudad, es el hogar de seis productores de lotes pequeños, incluida la destilería Highball. Al crear Vodka Elemental orgánico certificado a partir de ingredientes cultivados en granjas locales, más 20 licores adicionales, que incluyen ginebra, ron, whisky y aquavit, Highball utiliza alambiques alimentados únicamente por energía eólica.

Destilación Breuckelen (Brooklyn, Nueva York): Cuando Brad Estabrooke perdió su trabajo en finanzas, se dedicó a una nueva carrera: la destilación. Su primer producto fue una ginebra diseñada para resaltar el sabor del trigo y los botánicos estadounidenses. Estabrooke siguió con un whisky.

Destilación de mosca seca (Spokane, Washington): Los fundadores Kent Fleischmann y Don Poffenroth estaban trabajando en el marketing de alimentos cuando decidieron dar un salto de fe y abrir una destilería. Los dos, que se conocieron mientras pescaban con mosca en Montana, decidieron rendir homenaje a su deporte favorito al nombrar su destilería Dry Fly Distilling. Ahora destilan whisky, vodka y ginebra a orillas del río Spokane, utilizando cereales de las tierras de cultivo que rodean la ciudad.

Bodega Brooklyn (Brooklyn, Nueva York): Los fundadores John Stires y Brian Leventhal pasaron muchas tardes en una bodega de bricolaje en Nueva Jersey antes de intentar abrir Brooklyn Winery. Los visitantes de su bodega y salón pueden disfrutar de vino de barril casero y pedir una variedad de bocados pequeños, o aprender a triturar uvas y embotellar su propio vino. Haga clic aquí para ver un video detrás de escena de Brooklyn Winery .

Compañía de destilación de Louisville (Louisville, Kentucky): Louisville Distilling Company produce Angel’s Envy, lo último del maestro destilador Lincoln Henderson, quien construyó su reputación elaborando borbones finos como Woodford Reserve y Old Forester en Brown-Forman. La bebida espirituosa más nueva de Henderson es un whisky deliciosamente suave que se añeja en barricas de Oporto, que le infunden una profundidad de sabor notable. Angel's Envy se produce bajo contrato en una destilería en otra parte de Kentucky, pero la compañía planea comenzar a destilar en el centro de Louisville este año.