En el Levante, un estribillo común dice que en esta zona calurosa, seca y montañosa no crece nada más que olivos, almendros y vides. Comenzando en Valencia, la región recorre la costa sureste de España a través de Alicante hasta Murcia.

La variedad de uva líder en todo el Levante es Monastrell, conocida en la mayor parte del mundo como Mourvèdre . Las viejas cepas de Monastrell se han adaptado con el tiempo para soportar el calor abrasador del verano y una falta casi total de riego, produciendo vinos potentes y de carácter mediterráneo acérrimo.

Las regiones vitivinícolas conocidas en el Levante incluyen las denominaciones de origen de Alicante, Jumilla, Yecla, Valencia y Utiel-Requena. Entre ellas, Alicante y Jumilla se ubican posiblemente como las mejores regiones del Levante. Ambas áreas son calientes, montañosas y conocidas por Monastrell, así como mezclas basadas en Monastrell, Syrah y Garnacha . En Valencia y Utiel-Requena, la uva protagonista es la Bobal.

En alta mar y al este de Valencia se encuentran las Islas Baleares de Mallorca, Menorca e Ibiza. Si bien Ibiza es mejor conocida por las fiestas de la alta sociedad y Menorca su queso salado de Mahón, Mallorca es una región vinícola legítima, con alrededor de 1.500 acres de uvas en su mayoría nativas como la Callet de piel oscura y la Premsal blanca.

Ubicadas frente a la costa de Marruecos, las Islas Canarias proporcionan otra fuente de vinos de las islas españolas, aunque pocos de aquí se exportan. En la isla de Lanzarote, donde dominan los suelos volcánicos negros descompuestos, los vinos se elaboran con uvas blancas que incluyen Diego Seco y Malvasía, además del tinto Listán Negro. Muchas cepas de Lanzarote se plantan en depresiones individuales que ayudan a proteger las uvas de los fuertes vientos persistentes.

Además de Lanzarote, el vino se elabora en las islas de La Palma, Gran Canaria y Tenerife.