Tengo una confesión.

Si bien gran parte de mi disfrute del vino implica saciar una sed poderosa con blancos picantes y sin remover, me he enamorado del barril.

Concretamente, la barrica de roble.

Oh, ha estado sucediendo durante años.

Si miras lo suficiente, hay evidencia en línea. Y si me ven en una degustación, en un bar de vinos o en un restaurante y me preguntan a quemarropa, diré que me gusta un roble tostado con mis vinos blancos.

Sí, se puede cava y crianza del vino blanco

No sé por qué me resisto a decir cuánto disfruto los blancos de roble. Tal vez sea porque cuando estoy en un grupo de bebedores de vino, desde casuales hasta entusiastas y profesionales, hay un sentimiento que los une: casi universalmente no son fanáticos de los vinos blancos con roble obvio.

Foto de Herbert Lehmann / Alamy

Esto podría deberse a experiencias pasadas que se convirtieron en pesadillas recurrentes con el vino. Bestias de Chardonnays que saben como si los hubieran golpeado con roble, mil mazos diminutos con barriles nuevos colocados en sus cabezas, golpeando. O vinos blancos económicos que usan virutas de roble, polvo e incluso extracto, todos los cuales pueden condimentar su vino, como un plato que desea enviar a la cocina.

El roble, como cualquier otra herramienta de elaboración del vino, se puede utilizar de diversas formas. El tiempo que pasa el vino en roble, el nivel de tostado, la edad y el tamaño de la barrica impactan en el producto final.

¿Un vino que me guste con una buena cantidad de roble? Sauvignon blanco .

El roble se puede implementar en una variedad de formas. El tiempo que pasa el vino en roble, el nivel de tostado, la edad y el tamaño de la barrica impactan en el producto final.

Sí, disfruto de las versiones picantes. No rehuyo la acidez abrasadora de la goma de mascar y descascarado del esmalte. Pero también disfruto de cómo la crianza en barrica puede suavizar las asperezas del Sauvignon Blanc. El resultado es un vino que comienza vivo y termina con un toque rico y redondo. Este estilo de vino evoca visiones de salsa de crema y vieiras chamuscadas.

Para ser claros, al destacar un ejemplo más recatado de la influencia del roble, no voy a dar marcha atrás. De vez en cuando también me apetece un vino blanco de roble a todo trapo, servido junto con un bistec a la parrilla con mantequilla compuesta de hierbas y ajo.

Los dejo con cuatro palabras: no temas al barril.

Selecciones excepcionales de roble para explorar

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Esta emocionante interacción de Sauvignon Blanc y Sémillon merece un tiempo en la bodega.

Casa de ladrillo Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Uno de los muchos ejemplos recientes de Oregon que tienen un roble elegante y enriquecedor.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Valle de Uco)

Dar esta uva ligera y aromática en barrica da como resultado una mezcla de frescura y riqueza.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Sirva este embotellado italiano con platos ricos en lugar de un Chardonnay con cuerpo.

El editor digital senior Jameson Fink se mantiene calentito todo el invierno acurrucándose con un buen libro y la calidez de un vino blanco que ha sido abrazado por una barrica de roble.