Volver a lo básico

Hubo un tiempo en el que la cerveza artesanal parecía ser la más salvaje, extraña o loca que pudieras hacer o encontrar. Hoy en día, ha aumentado la demanda de cervezas que algunos podrían llamar aburridas, mientras que otros consideran elegantes, equilibradas y de alta calidad. Encontrar un establo de pale ales, dry stouts, pilsners, brown ales y otros que sean fieles al estilo y de una calidad excepcional no es tarea fácil. Si bien el cambio es bueno y la variedad puede ser el condimento de la vida, de vez en cuando, solo desea relajarse con un clásico bien hecho (o tres).

IPA no desaparecerá. . .pero habla mas suave

Si bien se han suavizado en gran medida desde los días de amargura que asalta el paladar, las IPA todavía están al rojo vivo. De acuerdo con la Asociación de Cerveceros , Las IPA fueron el estilo de cerveza más popular producido en 2016, representaron el 25,4 por ciento de las ventas y tuvieron la mayor tasa de crecimiento (22,6 por ciento). La experimentación y la variedad dentro de la subcategoría de IPA estadounidenses continúan, mientras que las ofertas de sesiones mostraron un rápido crecimiento de las ventas. Estas estadísticas sugieren que los consumidores buscan IPA con niveles de alcohol de bajos a moderados, respaldados por el crecimiento en estilos inglés, blanco y frutado.

Las maltas son los nuevos lúpulos

Hemos visto que se ha puesto mucho énfasis en el lúpulo: nuevas variedades, tipos que figuran de forma destacada en las etiquetas de los productos, secos frente a húmedos, enteros frente a en polvo y más. Pero, al igual que la influencia del roble en el vino, el lúpulo se utiliza en diversas técnicas y grados. Quizás incluso más cruciales para la producción de cerveza son las maltas. Las maltas, junto con el agua, la levadura y el lúpulo, forman la base de una cerveza, aportando color, sabor, proteínas (para la retención de espuma), dextrinas (para la sensación en la boca) y maltosa (azúcares fermentables). Esté atento a los cerveceros que reconocen el potencial de las maltas especiales, como las variedades tradicionales de trigo y centeno, granos antiguos y cepas de cebada.

No temas a la cerveza de frutas

¡Salud a tu propia cerveza!

La elaboración de cerveza casera sigue ganando popularidad y, si aún no ha dado el salto, es más fácil que nunca. Similar a una cafetera de cápsulas, De PicoBrew El nuevo Modelo C ofrece comodidad, resultados deliciosos y es ideal para principiantes. Las vainas, llamadas PicoPaks, están disponibles en cerveceros respetados como Pícaro , Coronado , Oakshire y Cesped alto . ¿Listo para ser atrevido? La herramienta PicoBrew Freestyle te permite personalizar tus propias recetas de cerveza.

Placeres frutales

Las cervezas de frutas han tenido una reputación regular en el pasado, pero los consumidores han ido más allá de esos recelos. En términos de estilo, las cervezas de frutas pueden ser casi cualquier cosa: una lager, pale ale o estilos más atrevidos como stout, sour ale o IPA. Los mejores ejemplos logran un equilibrio entre el perfil de la cerveza base y los sabores de frutas naturales, ya sea en forma seca, pelada, en puré o entera (como bayas). Echa un vistazo a las cervecerías que trabajan con frutas locales, como New Glarus’s Wisconsin Belgian Red , Pommereux de Bruery Terreux o Alineación de Hudson Valley Harvest Sour del Capitán Lawrence .

Una cuestión de lealtad

Al comienzo del auge actual de la cerveza artesanal, algunos cerveceros inteligentes y amantes de la diversión se destacaron por crear personalidad e historias para sus marcas. Ese enfoque de marketing resonó entre los consumidores. A medida que estos pioneros y el mercado en general han crecido, dicho impacto ha disminuido. Con tantas opciones para elegir, los consumidores sedientos a menudo probarán la cartera de una marca favorita y pasarán a la siguiente novedad. El resultado es una disminución de la lealtad a la marca. Busque cervecerías (y cerveceros) para regresar a sus raíces narrativas con énfasis en el compromiso con los mercados locales, la pasión por los productos y la devoción por la comunidad de la cerveza artesanal.