Cómo el Bloody Mary pasó de ser un brunch básico a ser una sensación en las redes sociales
La “María Monstruosa” en Café 11 el Avenida en de Washington Valle de Yakima no se puede capturar en una fotografía.
“Seguimos agregando: espárragos locales, Tomates , pimientos, pepinos, una galleta de suero de leche, un gofre belga con chocolate Ghirardelli, un rollito de jamón, tocino Applewood ahumado, salchicha para el desayuno, pepperoni, queso, aceitunas negras, huevos duros, uvas, arándanos, naranjas, un pepinillo con eneldo, aceitunas verdes y un Tootsie Pop”, dice Debbie Holm, gerente de operaciones del café. “La estamos pasando muy bien, al igual que nuestros clientes”.
Holm está describiendo lo que muchos dueños de restaurantes y cantineros han notado: Cuando un Bloody Mary desafía la proporción y la lógica, todo el mundo quiere uno. Es una bebida con poder de atracción.
los Bloody Mary podría no existir en absoluto sin la invención del chef Louis Perrin de jugo de tomate en Indiana Hotel French Lick Springs en 1917. Tampoco sin la subsiguiente distribución masiva de jugo de tomate enlatado por los titanes de negocios de Chicago que “lo probaron y vieron los signos del dólar”, dice Joshua Emmons, chef de cocina de complejo francés lame en Indiana y un historiador culinario.
Pero primero, ¿cómo llegamos aquí exactamente? A dos gallinas de Cornualles encaramadas en brochetas en una copa de pecera en Nashville's. Aves de fiesta ? O a $ 995 (¡no es un error tipográfico!) Ultimate Bloody Mary en OTOÑO en Las Vegas ?
Muchos miran a dos fuerzas para la génesis del sensacional Bloody Mary: el restaurador de Milwaukee, Dave Sobelman, y las redes sociales.
El poder de la atracción
Sobelman abrió su primera ubicación homónima en 1999 en Milwaukee. Su objetivo era subir de nivel la popular comida de bar de Wisconsin: una mejor hamburguesa, un mejor pescado frito y, sí, un mejor Bloody Mary. A medida que el negocio despegaba, Sobelman notó que muchos otros restaurantes ofrecían Bloody Marys cubiertos con jumbo camarón solo los domingos.
“Pensé, no esperaré hasta el domingo”, dice. “Le pondré camarones [a los Bloody Mary] todos los días. Entonces comencé a pensar, '¿qué más puedo agregarle?'”
Sobelman compró huevos en escabeche, salchichas, aceitunas, espárragos, champiñones , coles de Bruselas y cebollas de sus vecinos en Compañía empacadora de Bay View . Alrededor de 2012, publicó un video en Facebook de sí mismo coronando un ensamblaje de guarniciones que ya era muy pesado con un control deslizante de hamburguesa con queso.
'Le pregunté a todo el mundo, '¿Estoy yendo demasiado lejos?' Hubo tal respuesta, sabíamos que estábamos en algo', dice.
Lauren Whitman, quien lanzó la cuenta de Instagram @bloodymaryaddict en 2015, observa que Sobelman luego publicó un Bloody Mary cubierto con un pollo frito entero, que 'se volvió viral'.
Después de esto, los Bloody Mary exagerados se convirtieron en una tendencia certificada.
“Las redes sociales juegan un papel muy importante en esto”, dice Liz McCray, quien comenzó @bloodymaryobsessed hace más de seis años junto con un compañero Blog . 'Un Bloody Mary exagerado hace que su establecimiento se destaque, lo que atrae a los clientes'.
Samantha Scott, directora de marketing de Club Deportivo Anduzzi en Green Bay, Wisconsin, también observa que fotografiar estas bebidas salvajes es parte del sorteo.
La historia del Bloody Mary
Este tema es tan turbio como un buen jugo de tomate de cuerpo espeso. Pero hay algunas historias de origen notables.
Una historia perdurable es que el cantinero Fernand 'Pete' Petiot, nacido en París en 1900, refinó la mezcla de vodka, jugo de tomate, salsa Worcestershire, cayena, limón, sal, pimienta, tabasco y sal de apio en el Hotel St. Regis de la ciudad de Nueva York. en 1934. En St. Regis, la bebida se llamaba The Red Snapper, según Simón Difford , distribuidora de bebidas, promotora y editora, y Octavia Marginean-Tahiroglu, directora general de St. Regis.
Otra teoría es que el animador George Jessel desarrolló la bebida en 1927 después de una juerga nocturna en Palm Beach, Florida. De acuerdo a Difford , hay una receta llamada 'George Jessel's Pick Me Up' en El mundialmente famoso Cotton Club: Libro de bebidas mixtas de 1939 , que tiene muchos de los componentes de la quintaesencia de hoy Bloody Mary .
La receta definitiva de Bloody MaryPero en 1964 Neoyorquino entrevista, Petiot dice que el Bloody Mary era 'nada más que vodka y jugo de tomate cuando me hice cargo'. Es decir, es posible que la combinación no sea exclusiva de Petiot, pero probablemente inmortalizó los ingredientes de lo que ahora se considera un Bloody Mary tradicional.
¿Por qué se llama Bloody Mary?
Pero, ¿de dónde viene el término 'Bloody Mary'? Si bien es posible que la bebida no lleve el nombre directo de María I, la primera reina de Inglaterra, el término ciertamente se deriva de su legado.
Jessica Keene, profesora asistente de historia en Universidad de la corte de Georgia en New Jersey , explica que los padres de María Tudor fueron el rey Enrique VIII y Catalina de Aragón. Cuando Catherine y Henry no tuvieron heredero varón, Henry afirmó que su matrimonio era ilegítimo. El matrimonio fue anulado en 1533 y María Tudor fue declarada bastarda.
“Su vida y su comprensión de la fe y la familia fueron completamente despojadas de ella”, dice Keene.
Cuando Tudor finalmente asumió el trono, representó un resurgimiento de la tradición católica que no fue impopular. Durante su reinado, aproximadamente 300 protestantes fueron ejecutados, de ahí el apodo de 'Bloody Mary'.
“Se la representa como atrasada, cruel y anticuada. Pero la época de los Tudor fue sangrienta y violenta. Que haya sobrevivido a lo que hizo para convertirse en reina es notable”, dice Keene.
La bebida, sin embargo, de hecho puede llevar el nombre de otra María. Antes de que Petiot trabajara en el St. Regis, estuvo a cargo del mostrador en el Harry's New York Bar en París. En 2021, Franz-Arthur MacElhone, bisnieto del fundador de Harry, Harry MacElhone, le dijo al Associated Press que según una leyenda alternativa, Petroit nombró a la bebida “por una bailarina a la que le gustaba mucho llamada Mary”.
“Ella solía trabajar en un lugar en Chicago llamado Bucket of Blood”, continuó.
Hay otra teoría más, que vincula nada menos que al escritor Ernest Hemingway como el que acuñó el nombre.
“Fue justo antes de casarse y había estado saliendo con alguien llamada Mary”, dijo MacElhone a AP. Hemingway supuestamente pidió una bebida mezclada con jugo para enmascarar el olor a alcohol en su aliento, y el jugo de tomate se abrió paso en la mezcla. . 'Mientras lo bebía, decía 'Blood Mary'', dijo MacElhone.
¿Por qué los Bloody Mary se convirtieron en un alimento básico para el brunch?
La respuesta instintiva, como dice Sobelman, es que los Bloody Mary se consideran un estilo de 'pelo del perro' cóctel. La teoría es que las bebidas incluyen antioxidantes, vitaminas, hidratación, azúcares y, sí, un poco más de alcohol, que supuestamente reponen el cuerpo después de una noche de mucho consumo de alcohol.
Sin embargo, la mayoría de los expertos en salud dicen que consumir bebidas de “pelo de perro” rara vez tiene el efecto deseado. Para desterrar la resaca, el buen descanso y la hidratación son la clave.
¿Cuáles son algunos de los mejores ingredientes regionales de Bloody Mary?
Wisconsin
En Wisconsin , este alimento básico del brunch a menudo se sirve con una cerveza, que el ensayista y nativo de Wisconsin melissa faliveno llama “una parte muy importante del ritual. Un Bloody sin espalda, en mi humilde opinión, no es un Bloody en absoluto”.
El mejor sándwich de tocino y salchichas para el desayunoOtros destacados incluyen el 'Good Karma' Bloody Mary en sociedad de la ciudad del lago en Lake Geneva, Wisconsin, cuyas ventas generan ingresos para organizaciones benéficas locales. También destaca elementos populares del menú como sándwiches de pollo calientes, puntas de costilla y bocados de pretzel.
Indiana
A 1875: El asador en French Lick, el cantinero Tomi Parker infunde granos de pimienta negra en el vodka utilizado para sus Bloody Marys. “Después de solo una noche, se convierte en una delicia”, dice ella.
Maryland
Los mariscos locales y el condimento picante de Old Bay son adiciones frecuentes a Bloody Marys en Maryland.
por ejemplo, el Fábrica original de pastel de cangrejo en Ocean City agrega 1/4 de libra de carne de cangrejo gigante y un cangrejo azul de caparazón blando frito a sus brebajes
Kentucky
En Louisville, Brad Jennings, copropietario y director de bebidas de al norte de Borbón , sustitutos Borbón por vodka en la casa Bloody Mary, que se llama 'Back in the Game'. Jennings comparte que la dulzura del bourbon contrasta muy bien con la acidez del tomate.
Jennings también adorna este Bloody con su tasso (jamón curado) y okra en escabeche, ambos haciendo referencia a las tradiciones sureñas de estirar las proteínas y las verduras durante los meses de invierno.
Carolina del Sur
Además de un huevo endiablado con queso pimiento y jamón de campo, El buceo de nariz en Greenville agrega tocino confitado con azúcar moreno y salsa picante Sriracha.
“El azúcar se carameliza, por lo que [el tocino] se mantiene erguido en la bebida”, dice Jason Phillips, gerente general.
Mientras tanto, en Charleston, The Captain, el Sunday Bloody Mary en El querido bar de ostras —está adornado con camarones locales en escabeche y un cachorro de hush hecho en casa.
Minnesota
propiedad de los empleados Hell's Kitchen Minneapolis ofrece un 35 pies Bar Jacked Up Bloody Mary y Mimosa con 243 salsas picantes, además de “sales de borde gourmet, aceitunas, carnes, quesos, pimientos y decenas de guarniciones más”.
California
Café 21 en San Diego integra tomates locales, verduras en escabeche caseras y un queso asado de cuatro quesos hecho con pan horneado en casa en sus Bloody Marys.
“Es pura perfección”, dice McCray.
Florida
Rita Lewis, propietaria de La Logia Persistente en Bradenton, destaca la comida local como los camarones del golfo y el mahi frito en algunas variaciones.
“Nos volvemos creativos cada semana. Es como pintar una obra maestra”, dice Lewis.
¿Por qué el Bloody Mary es una bebida tan fácil de experimentar?
Emmons dice que debido a que un Bloody Mary a menudo se sirve en un vaso de una pinta, hay 'bienes inmuebles' con los que jugar. Phillips agrega que la bebida se puede tratar casi como una sopa fría a base de tomate; una variedad de especias y condimentos funcionan. McCray sugiere de manera similar que la versatilidad del Bloody Mary se debe a su sabrosa base umami.
Todo lo anterior pinta un caso convincente de por qué el Bloody Mary evolucionó a su actual forma exagerada. No está de más que tales creaciones fotografíen bien. Pero no descarte la bebida como un truco de las redes sociales a la hora del brunch.
“Bloody Marys son mucho más que una cura para la resaca”, dice McCray. “Detrás de cada Bloody Mary hay una historia de pasión, recetas transmitidas y creadores: camareros, dueños de restaurantes, proveedores de mezclas y aficionados al bricolaje en casa que se enorgullecen de compartir sus creaciones con el mundo”.
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