Beaujolais, el vino tinto de cuerpo ligero elaborado en la región del centro-este de Francia del mismo nombre, es el epítome de un vino 'agradable': tiene carácter, sabores frescos de bayas y un precio asequible. En un mar de opciones de vinos, es una elección sólida para una experiencia pura y placentera.

Pero en su nivel superior, o nivel cru, Beaujolais (que no debe confundirse con Beaujolais Nouveau, que se fermenta solo unas semanas antes de salir a la venta el tercer jueves de noviembre), ofrece toda la accesibilidad, pero con una textura adicional. y complejidad.

A menudo se venden por menos de $ 20, estos vinos se elaboran exclusivamente con la uva Gamay. Están llenos de vibrantes sabores de cereza y frutos rojos, tienen una textura rica y ofrecen una línea de acidez que los hace excelentes para maridar con la comida.

Estos mejores vinos son el resultado de una tendencia reciente: los productores se están volviendo más serios con sus embotellados cru. Una generación más joven está anteponiendo la calidad a la cantidad. Muchos están recurriendo a formas más naturales de manejo de viñedos, particularmente orgánicos y biodinámicos.

Un número creciente de estos productores está evitando las técnicas clásicas de vinificación Beaujolais de bebida temprana de racimo entero, maceración semicarbónica y emplean la técnica de vinificación tinto de Borgoña para despalillar las uvas. El resultado es una gama cada vez más impresionante de vinos cru que tienen concentración, taninos sedosos y la cereza madura de Beaujolais.

La calidad floreciente de los vinos Beaujolais cru sigue siendo un secreto, especialmente para los bebedores de vino que no son fanáticos del Beaujolais Nouveau, más comercial. Pero estos son magníficos vinos de principios de otoño para disfrutar después de los blancos y rosados ​​del verano. En cuanto al precio, dejan cualquier Pinot Noir de más al norte en Borgoña en los bloques de salida. Productores emocionantes y una variedad de terruños dan como resultado una variedad de sabores de la uva Gamay.

Dos grandes cosechas, aunque contrastantes (2009 y 2010), están ahora en el mercado, lo que lo convierte en el momento perfecto para explorar las 10 crus de Beaujolais.

“Muy Beaujolais, un clásico”, dice Yves Dominique Ferraud de négociant Ferraud et Fils, hablando de la cosecha 2010. Dice que 2009 “fue fabuloso, concentrado, pero único para nosotros. [La cosecha 2010] es menos compleja, pero más amigable, muy fácil de beber. Quizás 2010 sea menos para el envejecimiento, pero ese es a menudo el placer de Beaujolais '.

Ferraud está en el objetivo: la cosecha 2009, hermosa en toda Francia, fue excepcional en Beaujolais. Los vinos tienen taninos firmes, muchos, pero apenas se notan entre la fruta madura y aterciopelada que los envuelve. Los productores de Beaujolais esperan que estos vinos envejezcan durante muchos años.

Los vinos de 2010, el Beaujolais más típico de las dos añadas, presentan el afrutado natural de la uva Gamay con acidez y taninos más suaves. Incluso con estos vinos, sin embargo, existe cierto potencial de envejecimiento.

Los cultivadores:

Domaine Dominique Piron. Utilizando técnicas de vinificación de Borgoña, los vinos de Piron son potentes y concentrados, al tiempo que conservan su frutosidad esencial. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importador: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Aquí se ha elaborado un fino Beaujolais durante generaciones, y estos vinos, elaborados con algunos de los mejores viñedos de Morgon, son extremadamente añejos. Creído: Mañana. Importador: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Tras la muerte del innovador Marcel Lapierre el año pasado a los 60 años, su hijo Mathieu continúa elaborando vinos serios, a menudo sin filtrar y sin dióxido de azufre. Crus: Mañana. Importador: Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. Vinos afrutados y delicados con un enfoque lo más natural posible. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Importación: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Un enólogo cuyo producto refleja un terruño muy inclinado. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importador: Wine Traditions.
Domaine du Vissoux. Aunque se encuentran en el sur, los vinos de Pierre-Marie Chermette cubren toda la gama de Beaujolais. Muchos son vinos profundos y complejos. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Importación: Weygandt-Metzler.

Los comerciantes:

Castillo de Jacques . Una finca propiedad del négociant Louis Jadot de Beaune. El gerente Guillaume de Castelnau sigue los principios orgánicos para crear vinos de colores y sabores intensos. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Importación: Kobrand.

Georges Duboeuf. Con una gama de casi 50 vinos, incluidos todos los cru, Georges Duboeuf cubre Beaujolais. El gran protagonista de Nouveau ha creado ahora una gama de vinos monovarietales mucho más serios. Importador: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Propiedad de la familia Boisset, Mommessin ha adoptado muchos métodos de vinificación borgoñones para hacer vinos ricamente satisfactorios de todas las crus. Importador: OWS.

Henry Fessy. Desde su compra por Louis Latour, los vinos de Henry Fessy (con su etiqueta de bigote de manillar de firma) han mejorado cada año. Cada uno de los principales cruces están representados en la cartera. Importador: Louis Latour Inc.

Elaboración de vino en Beaujolais

Si ha soñado con cosechar uvas en Francia, diríjase a Beaujolais. Es una de las dos únicas regiones vinícolas de Francia donde, por ley, las uvas deben recogerse a mano (la otra es Champagne). El motivo: conseguir que las uvas Gamay de piel fina lleguen intactas a la bodega.

Los enólogos utilizan una variación de la maceración carbónica para muchos vinos (especialmente los vinos menos costosos, como Beaujolais Nouveau). La fermentación de bayas enteras en tanques cerrados llenos de dióxido de carbono resalta el color rápidamente y hace que el vino ligero, afrutado y de taninos suaves esté listo para el mercado en unas pocas semanas. Una señal reveladora de que el vino se ha fermentado de esta manera es la sugerencia de plátano que puede infiltrarse, particularmente en años de cosecha tardía como 2010, cuando hay un corto tiempo entre la cosecha y el lanzamiento de Nouveau.

Muchos de los vinos más serios, como el crus Beaujolais, se fermentan de forma tradicional. En Beaujolais lo llaman vinificación a la borgoña. Existe una división entre algunos productores de Beaujolais de cosecha propia que gustan de su maceración carbónica y quieren que su vino sea más joven y afrutado, y los productores (como los comerciantes de Borgoña de Beaune que producen y embotellan Beaujolais) que elaboran vino para envejecer. A veces se anota en la botella. De lo contrario, pregúntele al vendedor.

Beaujolais y comida:

Con sus taninos integrados, gran fruta y acidez fresca, Beaujolais es perfecto para muchos alimentos. En Beaujolais, los vinos se beben con guisos, embutidos, salami, pollo y quesos duros, como el Cantal de las montañas del oeste. El vino también se suele combinar con pescado y vieiras.

Beaujolais es siempre el vino que se promociona para el Día de Acción de Gracias, y seamos sinceros, la comida es una mezcla de todo tipo de sabores. Los taninos ligeros en Beaujolais combinan esos sabores tradicionales, o al menos evitan que la coliflor con crema y la ensalada de arándanos choquen con el vino. Recuerde, los Beaujolais suelen enfriar ligeramente sus vinos tintos de mesa. (Pruebe una hora en el refrigerador, no tres horas en el congelador).

Pero es incluso más versátil que eso: un cru ligero, como Régnié o Brouilly, complementará un crumble de frutas, frutos rojos o una tarta de almendras.

Un cru para cada momento:

Los 10 Beaujolais crus son sorprendentemente diferentes. Cada uno tiene su propio estilo. Algunos vinos son para crianza, otros son para beber ahora. A continuación, presentamos una guía rápida de los 10, pasando del más ligero al más potente. Los vinos ligeros de la lista son afrutados, los oscuros tánicos y dignos de añejamiento. Curiosamente, los vinos de Gamay, en particular Morgon y Moulin-à-Vent, a menudo se acercan en sabor al Pinot Noir a medida que envejecen.

Régnié. Los vinos Régnié, los más nuevos y suaves de los crus, son redondos, perfumados y llenos de sabores de cereza, cassis y fresa. Los taninos son ligeros, por lo que los vinos son jóvenes y atractivos. Edad para: 1-3 años.

Brouilly. Los vinos Brouilly, los más grandes y más al sur de los crus, son maduros, suaves y accesibles. El estilo es más afrutado que perfumado, a veces con un carácter mineral del subsuelo granítico. Edad para: 1 a 4 años.

Chiroubles. A una altura de 1200 pies, es el más alto de los pueblos cru y, como consecuencia, el más fresco en carácter. Los vinos tienen una deliciosa frescura y frutos rojos perfumados, a menudo con distinta acidez cuando son jóvenes. Edad para: 2-5 años.

Côte de Brouilly. La Côte de Brouilly es una pequeña denominación en el corazón de la denominación Brouilly, en las laderas del Mont Brouilly. Côte de Brouilly muestra a menudo un carácter mineral, con frutos rojos cereza y una fuerte presencia tánica cuando es joven. Edad para: 1 a 5 años.

Chénas. Los menos conocidos de todos los crus (debido a la pequeña producción), estos vinos comienzan suaves, pero envejecen bien. Los frutos rojos dominan los generosos taninos. Pueden ser gangas notables. Edad para: 1 a 6 años.

Florido. Los vinos Fleurie se encuentran entre los más caros de Beaujolais crus, lo que no siempre está justificado. Los vinos tienen aromas florales, un carácter redondo y rico y taninos que se asientan cómodamente en los frutos densos. Edad de 2 a 6 años.

Saint-Amour. Vino de elección para San Valentín y, por supuesto, para los enamorados. De hecho, se dice que el pueblo en el extremo norte de Beaujolais lleva el nombre de un soldado romano, San Amateur, que se convirtió al cristianismo. Este vino es muy afrutado, floral y rico en taninos bien integrados. Edad para: 1-5 años.

Juliénas. Los vinos potentes provienen de este pueblo cru del norte. Frambuesas, violetas y especias dan a los vinos un carácter exótico y afrutado. Su textura densa es lo que distingue a estos vinos de otros crus. Edad para: 2-5 años.

Molino de viento. El nombre del molino de viento en el punto más alto de la denominación, Moulin-à-Vent produce vinos potentes que son intensos y tánicos cuando son jóvenes. Tienen todo el afrutado de Gamay, además de una excelente estructura. Edad para: 2 a 8 años.

Mañana. El gran Beaujolais, Morgon proviene de algunos de los mejores viñedos de todas las ramas. Tomando su fuerza de los suelos de esquisto y volcánico alrededor del Mont de Py, estos vinos sólidos, estructurados y ricamente frutados pueden envejecer fácilmente. Edad durante: 10 años.

Visitando Beaujolais

El paisaje de Beaujolais es tan atractivo como sus vinos. La ruta del vino atraviesa paisajes bucólicos, valles profundos y colinas, siempre con vistas al valle del Saona y los Alpes al este. Los pueblos de tejas rojas con nombres evocadores ofrecen excelentes comidas, B & B y algunos hoteles excepcionales. Y está a una hora del aeropuerto de Lyon-Saint Exupéry (LYS) y de una estación de tren TGV que te deja directamente desde París. Los viñedos del norte de cru están a menos de 30 minutos al sur del Mâcon de Borgoña.

Complete su itinerario de Beaujolais con estos destinos principales:

Con paisajes bucólicos, colinas verdes y pintorescos pueblos de tejas rojas, el entorno de Beaujolais es tan atractivo como sus vinos. Una variedad de acogedores B & B y hoteles y restaurantes excepcionales aseguran al viajero errante una estadía placentera, y su proximidad al Aeropuerto Internacional Saint Exupéry de Lyon y la estación de tren TGV hace que viajar sea muy fácil.

Dónde comer:

Restaurante Le Cep, Fleurie. Marcado con cocina de la vieja escuela y un toque de informalidad amistosa, este restaurante con estrella Michelin seguramente complacerá. Tel +33 474 04 10 77.

En la rosa , Juliénas. Aquí, los comensales disfrutan de platos de inspiración local combinados con los famosos vinos de este pueblo para disfrutar de la mejor experiencia locavore.

Le Beaujolais , Belleville. Ubicado cerca de la estación de tren, este restaurante accesible ofrece clásicos del campo francés en un entorno encantador.

Donde quedarse:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Los huéspedes se alojan en habitaciones clásicas y de lujo y disfrutan de la comodidad del notable restaurante de la planta baja, donde el chef Romain Barthe prueba constantemente nuevos conceptos culinarios.

Paradise Inn , Saint-Amour. Este hotel cuenta con habitaciones impresionantes y modernas ubicadas detrás de una fachada tradicional. Para la cena, socialice en el restaurante del hotel y disfrute de las sofisticadas creaciones del chef Cyril Laugier.

Castillo de Pizay , Saint-Jean d'Ardières. Ubicado en un castillo elegante, este hotel de lujo ofrece grandes suites y comodidades opulentas, así como una propiedad rodeada de cuidados jardines y 75 acres de viñedos.

Parada de silbato

Beaujolais tiene su propio parque temático, el Duboeuf Hamlet situado justo al lado de la bodega Georges Duboeuf en Romanèche-Thorins. La familia Duboeuf creó un museo con 3.000 objetos, con un viñedo y una bodega en miniatura, jardines y un ferrocarril en miniatura, que muestra el vagón que perteneció al emperador Napoleón III.

3 razones para conseguir un Beaujolais Nouveau 2013