cuando piensas en sidra , ¿qué te viene a la mente? Otoño, probablemente. Tal vez las hojas adquieran hermosos colores, las camisas de franela, los huertos de calabazas y Maridajes para la cena de Acción de Gracias . Todo esto es para decir: para muchas personas, la sidra evoca las mismas escenas estacionales que los cafés con leche con especias de calabaza y los suéteres de punto trenzado. Sin duda es una asociación positiva. Después de todo, ¿a quién no le encanta la comodidad del otoño? Pero también es un problema que limita la popularidad potencial de la sidra y la relega a un nicho estacional.

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No me malinterpretes: la sidra tiene una conexión mágica con la temporada otoñal de recolección de manzanas. En todo el país, varias celebraciones regionales de la “Semana de la Sidra” se llevan a cabo principalmente en octubre y noviembre. Pero las uvas también se cosechan en otoño: nadie limita el consumo de uvas. Cabernet Sauvignon o Pinot Grigio a la ventana entre septiembre y diciembre. En cierto modo, la sidra lucha contra un problema estacional similar al de la Prosecco o rosa , que están disponibles durante todo el año pero no entran en la conversación general sobre bebidas hasta que el clima se vuelve cálido.

A principios de este año, la escritora sobre cerveza y sidra Beth Demmon hizo un tono sólido para disfrutar de la sidra en verano en el Washington Post . Demmon señaló que la popularidad de otoño percibida de la sidra es en realidad una falacia: entre el 22 de mayo de 2022 y el 23 de abril de 2023, informó Demmon, el período más alto de ventas de sidra dura fuera de las instalaciones en los Estados Unidos fue un período de cuatro semanas desde el 20 de junio. al 17 de julio. Justo en pleno verano, la categoría de sidra recaudó más de 43 millones de dólares. El otoño fue sólo la siguiente temporada de mayores ventas, y el período comprendido entre el 10 de octubre y el 16 de noviembre (época de máxima cosecha) rindió más de 40 millones de dólares.

Demmon habló con un sidrerero de Virginia quien le dijo: “ Semana de la sidra de Virginia , donde hacemos la mayor promoción de la sidra en el estado, está justo en plena temporada de cosecha. La gente ya está entusiasmada con las manzanas. Necesitamos hacer más promoción durante [otros] meses”.

Mientras estaba informando sobre mi libro, El renacimiento de la sidra , casi todos los sidreros con los que hablé se hicieron eco de este sentimiento. 'El otoño parece ser la única época del año en la que la gente se interesa por la sidra', dice Melissa Madden, que elabora Sidra Espacios Abiertos en Nueva York Lagos Finger . 'Es muy difícil llegar a nuevos consumidores fuera de la temporada de otoño'.

La realidad del otoño para un horticultor o sidrerero está llena del trabajo esencial de cosechar y prensar manzanas. Pero también hay apariciones promocionales en festivales de sidra, venta manual en mercados de agricultores y tal vez incluso manejo de huertos U-Pick los fines de semana. 'Es una locura y puede ser un dolor de cabeza', continúa Madden. 'Es nuestra temporada de trabajo más ocupada y también tenemos que promocionar porque es la única época del año en la que la gente piensa en las manzanas'.

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En todo el mundo, otras culturas de la sidra no sufren el estigma del otoño. En el región vasca de españa , por ejemplo, la temporada de sidra va de enero a abril, que es el único momento en que muchas sidrerías están abiertas. Irónicamente, en el Reino Unido, señaló Demmon, algunas sidras iniciaron una campaña La sidra no es sólo para el verano , ya que es cuando es temporada de sidra. Allí, la cuestión es cómo posicionar la sidra como bebida para climas más fríos.

Hay que reconocer que la Asociación Estadounidense de la Sidra ha estado trabajando para contrarrestar el dilema de la caída de la sidra. Durante varios años, el grupo comercial de productores de sidra estadounidenses ha estado promoviendo la sidra hecha en Estados Unidos como bebida del 4 de julio.

Quizás otra razón para centrar la atención de la sidra en el verano es la realidad de que en muchos lugares de Estados Unidos ya no hay otoño. Si vives en una zona donde el día de otoño es fresco y lo suficientemente frío como para usar un suéter, considérate afortunado. Para muchos de nosotros, el clima de verano persiste hasta bien entrado el otoño. Hoy en día, octubre también puede ser un julio seco.

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