Durante mucho tiempo, las opciones para cenar en el valle de Livermore fueron tan escasas que una familia como los Wente tuvo que abrir su propio restaurante en el campo de golf The Course at Wente Vineyards.

La escena gastronómica ha mejorado con más opciones y una creciente sofisticación, manteniéndose en línea con la creciente reputación de la zona por sus vinos.

El enólogo Collin Cranor de Nottingham Cellars recomienda Zephyr Grill and Bar en el centro de Livermore para los lunes de Martini y los miércoles de vino con botellas a mitad de precio. “Tiene cocina clásica de California, excelentes ingredientes, un excelente bar y el dueño está ahí para abrirle la puerta”, dice.

Steven Kent Mirassou, de Steven Kent Winery, dice que Uncle Yu’s at the Vineyard, un restaurante chino elegante y establecido, tiene la mejor carta de vinos de la ciudad. Para ello, ofrece un menú degustación de chef y sumiller además de su comida habitual. Los maridajes de vinos se inclinan hacia el Chianti Classico y el Oporto envejecido además de vinos excepcionales elaborados localmente.

A Mirassou también le gusta el Double Barrel Wine Bar, una adición reciente al centro de Livermore. El restaurante es popular entre los viticultores locales que aman su entorno histórico en un edificio de más de 100 años y las vistas de las colinas de Tri-Valley.

El restaurante se especializa en tapas elaboradas con los mejores ingredientes cercanos y vinos de todo el mundo, con un guiño a los mejores de la zona, por supuesto. La lista incluye vinos de Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family y otros, además de un tramo rotativo de cervezas de barril.

Double Barrel también ofrece música en vivo todas las noches y un patio trasero maravillosamente acogedor con fogatas. Para resaltar la estacionalidad regional, el menú cambia cada ocho semanas. Todo se hace por encargo, desde la paella hasta los postres.

A los lugareños les encanta venir para el brunch dominical, con un menú que incluye de todo, desde tortillas hasta antipasti, así como una tarta de salmón ahumado y crujientes pasteles de risotto de hongos.

El brunch puede ser un desafío para los maridajes de vinos después de un comienzo de jugo de naranja (ácido) y café (taninos), o un pedido de tostadas francesas o waffles empapados de jarabe de arce. Aún así, una Mimosa o un rosado funcionan bien.

Los sabrosos platos a base de huevo de la casa suelen ser sublimes con un vino blanco seco de alta acidez y bajo en roble, como un Grüner Veltliner sólido y brillante.

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Hallazgos favoritos de la granja a la mesa

Berenjena : La granja familiar Terra Bella en la cercana Pleasanton cultiva variedades inusuales de berenjenas y pimientos, así como tomates, melones y otras frutas tradicionales, muchas de las cuales se destinan a restaurantes locales.

Aceite de oliva: Victorine Valley Farms es una operación familiar centrada en el aceite de oliva virgen extra inspirado en la Toscana, que recolecta aceitunas Frantoio, Leccino, Pendolino y Maurino de sus propios árboles.También produce aceites de oliva aromatizados (que incluyen limón, naranja sanguina, ajo, salvia de hongos silvestres y lima persa) y vinagre balsámico.En el área de Livermore desde 1881, Olivina produce aceite de oliva, balsámicos de higos y moras y jabón de aceite de oliva.

Salsa: La salsa de Flaca se elabora a partir de una receta familiar tradicional inspirada en la madre de la productora Aurora Nava. Disponible
en suave, picante y salsa verde, Flaca's también vende papas fritas caseras, principalmente a través del mercado de productores de Livermore.

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Tarta De Salmón Ahumado

Cortesía del chef ejecutivo Tony Murray y la chef de cocina Ashley Ullrich, Bar de vinos de doble barril , Livermore

1 masa de pastel de 9 pulgadas preparada
4 huevos grandes
1 taza de leche
1 taza de nata
1 taza de queso gruyere, rallado
¼ taza de queso parmesano rallado
2 puerros pequeños, picados
2 cucharadas de romero picado
1 cucharada de harina
4 onzas de salmón ahumado, picado
Sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 375ºF. Hornee la corteza de la tarta durante 10 minutos y luego retírela. Reduzca la temperatura del horno a 350ºF. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, la crema, la sal y la pimienta al gusto. En un tazón pequeño, mezcle el gruyere, el parmesano, los puerros, el romero y la harina. Espolvoree la mezcla de queso y el salmón sobre el fondo de la base de la tarta tibia. Vierta la mezcla de huevo en la cáscara de pastel tibia. Hornee en el estante del medio hasta que el quiche esté ligeramente dorado y al insertar un cuchillo a 1 pulgada del borde, éste salga limpio, de 40 a 50 minutos. Termine con crème fraîche o una cucharada de crema agria. Para 4 personas.

Recomendación de vino:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (Bahía de San Francisco-Valle de Livermore)

Tortas De Risotto De Hongos

Cortesía del chef ejecutivo Tony Murray y la chef de cocina Ashley Ullrich, Bar de vinos de doble barril , Livermore

Arroz Risotto

1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de arroz Arborio
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de cebolla picada
½ cucharadita de ajo picado

Sofría el ajo y la cebolla en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el arroz y revuelva hasta que todo el arroz esté cubierto de aceite. Agregue 1½ tazas de caldo de pollo y ½ taza de vino y deje hervir a fuego lento mientras revuelve constantemente. Agregue el caldo de pollo restante y el vino blanco y continúe revolviendo hasta que se absorba el líquido y el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos. Extienda el risotto para que se enfríe en una bandeja para hornear.

Mezcla de hongos

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de ajo picado
1½ tazas de champiñones, frescos, rebanados
¼ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta para probar

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente dos minutos. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego y agregue el perejil y mezcle hasta que esté bien incorporado. Sal y pimienta para probar. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear.

Tortas De Risotto De Hongos

1 cada huevo
6 cucharadas de queso parmesano rallado
¼ taza de crema espesa
Risotto prefabricado (desde arriba)
Mezcla de hongos prefabricada (desde arriba)

Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar y trabaje con las manos hasta que se forme una consistencia similar a una masa y todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Forme pasteles de dos onzas y saltee en una sartén antiadherente hasta que estén dorados por ambos lados y calientes.

Recomendación de vino:

La propietaria, Kristin Armstrong, sugiere el vino blanco de mesa BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley. Una mezcla de Albariño, Sauvignon Blanc y Naranja Moscatel cultivados localmente, el vino es fresco en frutas tropicales de verano.