No hay duda de que el Cabernet del Valle de Napa puede envejecer. Han tenido varias décadas para demostrarlo. A muchos les gusta señalar a los Cabs de la década de 1970 como la época dorada cuando los vinos poseían un estilo más clásico, sobrio en cuanto a madurez.

Algunos de los que se pasan los días entre las viñas y bodegas de la comarca te dirán que no hay vuelta atrás, que las condiciones de cultivo de estos días son demasiado diferentes, las cepas más vigorosas, el clima más cálido y el paladar de los consumidores tanto en busca. de la opulencia como estructura.

Así que es impresionante encontrar productores que están haciendo lo mejor con lo que tienen y que regresan al viñedo para capturar los matices y la edad.

Nadie lo está haciendo mejor que Inglenook ahora mismo, la propiedad de Rutherford propiedad de Francis Ford Coppola, que se inspira en particular en el pasado. En un momento conocido como Niebaum-Coppola, y luego Rubicón, ahora ha vuelto a sus raíces iniciales, con un regreso simbólico al nombre de su fundación.

Los campeones de las uvas desvalidas en Napa Valley

La vinificación ha cambiado por completo, con Philippe Bascaules de Chateau Margaux contratado en 2011 como enólogo y director general para volver a imaginar Inglenook como lo haría un francés tranquilo y meticuloso criado y formado en Burdeos, con una visión a largo plazo de cómo cultivar y vinifica por gracia y belleza.

Esta funcionando.

Productor clásico Chateau Montelena está subiendo a bordo también, con su 2013 The Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , que captura este estilo retroceso digno de la edad. El joven enólogo Matt Crafton está trabajando duro para capturar la elegancia y la gracia de la propiedad en la copa, y lo hace en este vino.

Mientras tanto, una oferta más sustancial que vale la pena guardar es The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon de Oakville. Captura muy bien esa combinación de poder y gracia en la que sobresale Napa Valley, un estudio en agarre y arena con un desafío carnoso a la fruta.

Para Inglenook, la primera orden del día de Bascaules fue convencer a Coppola de que comprara un plan de 50 años para replantar la finca histórica, el viñedo contiguo más grande en Rutherford Bench con 235 acres, que durante mucho tiempo se ha cultivado orgánicamente. Menos riego es una de las claves. El recorte para reducir el vigor del dosel es otro, con el objetivo de una menor acumulación de azúcar. Elegir antes es otra.

En lugar de mirar los vinos de la década de 1970, Bascaules utiliza los vinos Inglenook de las décadas de 1940 y 1950 como inspiración. Si las revisiones recientes (a saber 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubicón y 2013 Rubicón ) son una indicación, es un nuevo día para Napa Cabs, con brillantes ejemplos de acidez conservada, elegancia suave y estructura larga. Vale la pena vigilarlos.