Durante el mes siguiente, 32 equipos de fútbol de todo el mundo (incluido Estados Unidos) pondrán a prueba su ingenio y sus habilidades en la Copa del Mundo de 2010 hasta que el ganador emerja el 11 de julio en Soweto. Para los fanáticos del fútbol sudafricano, cuyo entusiasmo está llegando a un punto álgido, es hora de comenzar a planificar qué hacer durante los partidos y las celebraciones posteriores al mismo. En esta parte del mundo, el braai (afrikaans para barbacoa), es una parte esencial de ambos.

Cada uno tiene su propio método de braaing, pero los tradicionalistas más duros dirán que los mejores resultados solo se pueden lograr a fuego abierto. (Los sudafricanos disfrutan de un estilo de vida al aire libre incluso ahora durante la temporada de invierno). El fanático del braai será igualmente inflexible sobre qué madera crea el tipo correcto de carbón: muchos juran por los viejos tocones de vid.

Oscar Foulkes, encargado de marketing de la finca vinícola Cloof en el área de Darling, y su esposa Andrea son campeones de braaiers. Estará animando a Bafana Bafana (como se conoce al equipo de fútbol de Sudáfrica) mientras prepara su filete de abanico de avestruz con especias de Bobotie.

El bobotie es un plato dulce y picante de Cape Malay, generalmente hecho con carne picada, pero aquí los sabores se usan como adobo para el filete de avestruz. Los avestruces son una parte importante de la escena sudafricana, apreciados hoy por su carne magra y saludable, quizás más que por sus plumas.

El Cloof Very Sexy Shiraz sería el vino preferido de Oscar para acompañar este plato, pero una mezcla al estilo del Ródano o un pinotage picante de clima más fresco también irían bien.

Entonces, sea cual sea el equipo al que apoye, disfrute el próximo mes de fútbol con un braai y vino sudafricano.

FILETE DE VENTILADOR DE AVESTRUZ CON BOBOTIE
Para 6

1,2 kg de filete de abanico de avestruz
Pasta de especias bobotie
1 taza de aceite
½ taza de vinagre
1 cebolla en rodajas
1 taza de orejones
4 cucharadas de pasas sin semillas
2 cucharadas de azúcar morena suave
10 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de sal masala
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
½ cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 taza de cilantro fresco (cilantro), picado

Tostar las especias en una sartén seca hasta que se vuelvan fragantes. Agregue las especias a los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y mezcle para hacer una pasta espesa. Marine el filete en un plato tapado durante unas horas o durante la noche. Retire el filete y dore sobre las brasas, volteándolo y rociándolo con la marinada regularmente para formar una corteza sabrosa. Cocine hasta que esté rosado por dentro o hecho según sus preferencias personales. Caliente cualquier adobo sobrante y sírvalo como salsa.
Receta y foto cortesía de Cape Wine Braai Masters (publicada por Wines of South Africa).

Para obtener más consejos y recetas de braaing, consulte Entretenimiento en la Copa del Mundo: el braai del patio trasero