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Escena De Bar,

Vinoteca Bocanáriz en Santiago

Chile es el séptimo productor de vino del planeta. Sin embargo, hasta hace poco, encontrar un bar de vinos en su ciudad capital que mostrara los mejores tragos de este producto de cosecha propia (o cualquier botella decente, para el caso) era extrañamente casi imposible.



Afortunadamente, Bocanáriz, que fue inaugurado el año pasado por los enólogos Daniela Lorenzo y Katherine Hidalgo y el empresario del restaurante Jêrome Reynes, ha llenado este deslumbrante vacío de vino con ingenio. Con sus sommeliers bilingües, 35 opciones por copa y su bodega de más de 300 botellas, Bocanáriz (que se traduce como 'boca-nariz') se ha convertido rápidamente en el destino preeminente de Santiago para saborear los mejores vinos chilenos.

El menú de comida está inteligentemente agrupado en nueve categorías: yodado, ligero, cremoso, añejo, ahumado, agridulce, picante, guisado y dulce, ayudándote a determinar qué combinar con, digamos, un Carmenère, un Sauvignon Blanc costero o un Cariñena. .

“Siempre el vino es el personaje principal en nuestro pequeño teatro”, dice Lorenzo sobre su acogedor y relajado bar, ubicado en el histórico Barrio Lastarria. 'También ofrecemos 10 vuelos diferentes que permiten a las personas probar un conjunto de tres vinos que destacan una región, o una tendencia como la biodinámica o las vides de secano'.



Durante una visita reciente, nuestra fiesta se desmayó por el Syrah 2008 Polkura Block G + I 2008 del enólogo Sven Bruchfeld. Lo combinamos con morcilla, remolacha en escabeche y chutney de mango de la sección 'agridulce' del menú, y carne wagyu estofada con ralladura de naranja y pimientos de Sichuan de la sección 'guisados'. Celestial.

Si va: asegúrese de comenzar con un ceviche clásico de corvina y un sabroso Sauvignon Blanc. Después de eso, trabaje con los expertos sumilleres y deje que comience su aventura chilena.