Botellas de gran formato
La función se encuentra con la moda, ya que los sumilleres de todo el país emplean botellas de gran formato para mejorar la experiencia de los huéspedes. Las botellas de gran tamaño, apreciadas durante mucho tiempo por el vino envejecido con gracia, sirven como una obra maestra, creando a menudo un espectáculo de comedor. Estos tres destinos de comida y vino en nuestra lista de los 100 mejores restaurantes de vinos tienen una sorprendente colección de vinos finos disponibles en tamaños llamativos.
Dorado en el New York Palace Hotel
Nueva York
'Piénsalo, ¿cuándo fue la última vez que abriste un magnum de cualquier cosa para comer con una pizza en tu sofá?' dice Patrick Cappiello, director de vinos de Gilt. “Lo que más me gusta es la sensación de celebración que generan los grandes formatos. [Otra] gran cosa acerca de las botellas de gran formato es que [el vino] envejece [s] más lentamente que los vinos en [botellas] de 750 ml o 375 ml. Por lo general, encuentro que los magnums tienen un perfil más fresco que sus hermanos menores '.
Aspectos destacados de Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Valle de Napa), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Lea más sobre Gilt en The New York Palace Hotel.
Aquí hay dos restaurantes más que se especializan en botellas de gran formato:
playa 
Chicago
'El vertido de botellas de gran formato hace una declaración', dice Jason Carlen, director de vinos y sommelier. “A veces busco botellas especiales de gran formato para verter por copa sabiendo que nuestros invitados querrán participar en la acción. Me encanta caminar por el comedor con una botella grande. Mi favorito para verter es el champán '.
Aspectos destacados de la playa
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 estrellas Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Leer más sobre Spiaggia.
Veritas 
Nueva York
“Las grandes botellas de vino [se beben] demasiado rápido sin darle [tiempo] al vino para cambiar y evolucionar”, dice Rubén Sanz Ramiro, sommelier jefe. “Dado que, en la mayoría de los casos, llevará más tiempo consumir vino [en formato grande], el vino tendrá el tiempo que [merece] y la experiencia se vuelve mucho más interesante y atractiva”.
Aspectos destacados de Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Matusalén
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Doble Magnum
