Escondidas en el noroeste de Francia, las regiones productoras de manzanas de Normandía y Bretaña han estado abasteciendo al resto de ese país con sidras para beber durante siglos. Muy lejos de los sorbos producidos en masa que han estado explotando en popularidad aquí en los EE. UU., Estos franceses sidras muestran una profundidad notable, a menudo provocada por el método tradicional de fermentación de la región.

El proceso, llamado mantenimiento, priva a las levaduras de los nutrientes adecuados, inhibiendo la conversión completa del azúcar en alcohol y produciendo un producto ligeramente dulce y bajo en alcohol. Las manzanas agridulces de la zona son la clave de esta fermentación, proporcionando el equilibrio perfecto entre tanino y ácido.

Si bien la mayoría de estas sidras ofrecen una buena cantidad de funk terroso, las ofrendas bien hechas evocan recuerdos de un paseo otoñal por un huerto de pico en U: heno seco, manzanas fragantes e incluso rosquillas espolvoreadas con canela. Con más de estas sidras cruzando el Atlántico, ahora es el momento de probar las botellas francesas.

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Cyril Zangs This Side Up $ 23. Como un laberinto de sabores de maíz, es fácil perderse entre las hileras de membrillo especiado, cáscara de naranja y rocío de mar en esta sidra seca y compleja. Para facilitar las cosas, apunte la flecha de la etiqueta hacia su boca y trague saliva con gusto.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Esta sidra aporta la cantidad justa de elegancia a un telón de fondo rústico: piense en el té en las montañas. El melocotón y el jazmín se pasean sobre heno seco y champiñones, por lo que esta bebida sofisticada es imprescindible para tu próxima aventura de glamping.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. El cuidado de lotes pequeños de producción limitada ha impartido fruta de hueso madura y elegantes flores a este vertido dorado, lo que hace que el Kinkiz (pronunciado kees ) un encendido total. Perfecto para una noche acogedora con alguien especial.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. De un ex sommelier estrella de rock de la escena vinícola parisina, esta sidra ligeramente dulce se produce a partir del fruto de manzanos de más de 50 años. Los tonos de manzana al horno rociados con miel piden ser combinados con un pastel de manzana caliente a la mode. No dejes que la dulzura te engañe: hay suficiente tanino y ácido para complacer incluso a los paladares que buscan la sequedad.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Algo simplificado y al grano: lo que se requiere cuando hordas de demonios disfrazados se vuelven locos durante Halloween. Mientras los niños están preocupados por los dulces del tamaño de un refrigerio, tome un vaso de esta sidra crujiente con inflexión de membrillo para ayudar a calmar sus nervios.

La sidra está teniendo un momento real