Describiéndose a sí mismos como guardianes de la tradición en su compromiso inquebrantable con la excelencia, las modernas creaciones francesas del chef ejecutivo Nicholas Elmi se sirven junto con los clásicos del chef Perrier. El hilo conductor es la cocina artística con la mayor profundidad de sabor.

Botellas de destino:

Domaine du Vieux Lazaret 2007 Cuvée excepcional (Châteauneuf-du-Pape)
Domaine Ramonet 2006 Boudriotte Premiere Cru (Chassagne-Montrachet)
Plsez-Jacquemart NV Cuvée Georges Perrier (Champán)

Los vinos del Valle del Ródano están bien representados en la lista de más de 400 etiquetas. El énfasis es francés, centrándose tanto en los productores clásicos como en las estrellas emergentes. Incluso cuando se obtiene un vino de fuera de Francia, siempre se considera desde la perspectiva francesa.

“Nuestros sommeliers están obsesionados con el valle del Ródano. Los vinos del Ródano son espectaculares, llenos de fruta madura con un terroso subyacente que evita que sean demasiado confusos. Por supuesto, un sumiller nunca está lejos de su Champagne, y los nuestros no son una excepción '. —Chef Georges Perrier

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